Минеральная подкормка и сивушные масла

Это заблуждение,те процессы которые происходят в браге за это время гораздо больше ухудшают брагу,чем если она не успела осветлиться.
moh1971, 08 Нояб. 13, 13:48

Бентонитом за пару часов можно осветлить

Бентонитом за пару часов можно осветлитьRoMih, 08 Нояб. 13, 13:49

Возился я в свое время с бентонитом,и пришел к выводу что все это бессмысленно.Нужно гнать свежеотбродившую брагу на максимально возможной скорости,по возможности предварительно ее дегазировать.

Возился я в свое время с бентонитом,и пришел к выводу что все это бессмысленно.Нужно гнать свежеотбродившую брагу на максимально возможной скорости,по возможности предварительно ее дегазировать.
moh1971, 08 Нояб. 13, 14:01

Как показала практика, одно другому не мешает. У меня как брага отбраживает, я сразу в нее бентонита кидаю, и перегоняю как осветлится. В общем норм получается. Мне нравится.

Как показала практика, одно другому не мешает. У меня как брага отбраживает, я сразу в нее бентонита кидаю, и перегоняю как осветлится. В общем норм получается. Мне нравится.
RoMih, 08 Нояб. 13, 14:38

Бентонит, Каолин, Бишофит... я полагаю, что без разницы. А чем еще из подручного можно добиться эффекта осветления и осаждения дрожжевого мутняка? (конечно не в ущерб вкусовым качествам)

Бентонит, Каолин, Бишофит... я полагаю, что без разницы. А чем еще из подручного можно добиться эффекта осветления и осаждения дрожжевого мутняка? (конечно не в ущерб вкусовым качествам)
Дормидонт, 08 Нояб. 13, 15:09

Я только бентонит пробовал, сам студент еще(бакалавр это от флуда, много вопросов всегда) )) Вкусу только помогает, если бентонит правильный, без отдушек.

А чем еще из подручного можно добиться эффекта осветления и осаждения дрожжевого мутняка? (конечно не в ущерб вкусовым качествам)Дормидонт, 08 Нояб. 13, 15:09

Выносом браги на балкон, или в другое прохладное место, и выдержкой там около суток-двух. Сомнительно что разница с глиной будет разительной.

Дормидонт, зачем изобретать велосипед? Большинство пользуется бентонитом и довольны. Это же всего лишь глина. Я пользую "Котяру". Осаждает хорошо, посторонних запахов не дает. Если уж осаждать без всяких добавок, то сначала дрожжи нужно убить, нагрев брагу до 50С, дегазировать и поставить на холод. Медленнее, но получится. А бентонита все же зря боишься.

Дормидонт, зачем изобретать велосипед? Большинство пользуется бентонитом и довольны. Это же всего лишь глина. Я пользую "Котяру". Осаждает хорошо, посторонних запахов не дает. Если уж осаждать без всяких добавок, то сначала дрожжи нужно убить, нагрев брагу до 50С, дегазировать и поставить на холод. Медленнее, но получится. А бентонита все же зря боишься.
Bill, 08 Нояб. 13, 16:22

Нагревая брагу большого объема до 50 - ты лишаешь всякого смысла телодвижения по ее осветлению. Дрожжи лопаются и выплескивают всю дрянь наружу. Уж если осветлять - то целые дрожжи. Я осветлял только вина (и то обдирается вкус) ради избавления от мути (тоесть вино как таковое для употребления). Лучше уж на холод - благо он сейчас дармовой.

При 50С с чего вдруг дрожжи лопаться начнут? Сейчас, конечно, можно их заморить чисто холодом, но вот летом ... надо ждать, пока они не передохнут от спирта, либо помочь им при недоброде нагреванием. Да и  - почему не бентонит? Дешево и сердито.

Bill, это от непонимания процесса. В рекомендуемом и выработанном гидромодуле дрожжи не дохнут а засыпают. При недоброде нужно помочь бражнику по жопе мешалкой, чтобы соблюдал пропорции. Бентонит для браги - это миф, поверь. Никак не сказывается на вкусе спирта.
Да, автолизат из дрожжей получают при куда более низких температурах - 45-48°С. (патент РФ 2043033, кл. А23J 1/18, 1995).

amater, ты считаешь, что осветление браги надо занести в тему "мифов"?
Я не говорю, что сам бентонит улучшает органолептику, его помощь только в том, чтобы помочь избавлению браги от дрожжей, чтобы не варить их при перегоне и ускорить процесс осветления и перегона. Правильная ректификация отсекает все лишнее от спирта, но у Дормидонта специализация иная.

Bill, если быстрый перегон - никакого прока от бентонита.

 amater, ты не осветляешь брагу?

Осветлял раньше. Пока не надоумили на слепую дегустацию.

Для ректификации - соглашусь, а для дистилляции - не готов.  Все-таки варить дрожжи, даже быстро - вкус не улучшит, на осветление естественным путем у Дормидонта уходит неделя, хотя бы время экономить - и то хлеб.

Для ректификации - соглашусь, а для дистилляции - не готов.  Все-таки варить дрожжи, даже быстро - вкус не улучшит, на осветление естественным путем у Дормидонта уходит неделя, хотя бы время экономить - и то хлеб.
Bill, 08 Нояб. 13, 18:28

Спасибо мужики!
Для себя выводы сделал, только вот не до конца разобрался со следующим моментом:

Это заблуждение,те процессы которые происходят в браге за это время гораздо больше ухудшают брагу,чем если она не успела осветлиться.
moh1971, 08 Нояб. 13, 13:48

- это какой там еще дряни набирается в браге за период её "холостого" простоя (?) опосля полного сбраживания сахара... дрожжики по тихой начинают заламывать боты от спирта и выпадают в осадок на дне и если флягу не греть и не баламутить, то на мой взляд она только выиграет по качеству, если конечно она не прокиснет, но такого пока не наблюдал. А то, что длительная варка этих дрожжевых жмуриков приводит к избыткам сивухи и различным невкусностям, это понятно и тут хотелось-бы выбрать ту, золотую середину и как говаривал наш "пример" Димон - отлить в граните это правило, на долгую память.

 

Ага выпадают и сдыхают,и выдают миазмы в продукт, ИМХО кипятильник в бочку 5 мин 50грпдусов, засыпать бентонит и прозрачную слить и перегнать.

это какой там еще дряни набирается в браге за период её "холостого" простоя (?) опосля полного сбраживания сахараДормидонт, 08 Нояб. 13, 19:55

Именно когда в браге кончается сахар,оставшиеся в живых дрожжи начинают сбраживать дохлых,вот в этот момент и набраживается самое большое количество сивухи.

Именно когда в браге кончается сахар,оставшиеся в живых дрожжи начинают сбраживать дохлых,вот в этот момент и набраживается самое большое количество сивухи.
moh1971, 09 Нояб. 13, 01:58

Это ты нарочно в два часа ночи,что бы я до утра не спал?

в два часа ночиstaut, 09 Нояб. 13, 03:07

Кому то из нас нужно выбросить часы. http://skolko.in.ua/