Настойка на скорлупе макадамия

Ставил кукурузный дистилят на скорлупе и ничего она во вкус не привнесла

Из 500 гр орехов Макадамия у меня осталось скорлупы 300 грамм. Скорлупки раздробил пассатижами (не пытайтесь измельчить в кофемолке!!!). Применил способ двукратного настаивания:
Залив I :300 гр скорлупы,сортировка 1000 мл крепостью 60%. Срок настаивания 10 суток с периодическим перемешиванием. Слив I настоя - 850 мл.
Залив II :к оставшемуся сырью добавил 850 мл сортировки крепостью 50%. Вторичное настаивание длилось 15 суток. Слив II настоя - 840 мл.
Скорлупа и после двукратного настаивания ещё приятно ароматизировала.Поэтому добавил 840 мл сортировки крепостью 50% и после двухнедельного настаивания отогнал ароматный спирт в количестве 500 мл, крепостью 80%.
В результате получилось примерно 1700 мл настоя приятного светло-коньячного цвета и 500 мл ароматного спирта. Ароматный спирт в части органолептики "слабенький", с преобладанием спиртового запаха.. Настой лучше,но тоже ярковыраженных,резких тонов не имеет- мягкий,сложный аромат,привкус "сливочности". Из-за наличия жиров настой мутноватый,выпадает в осадок.
Т.к. изначально "Макадамская" планировалась как напиток для женщин,то крепость готового напитка предполагалась 35-37% об. Выбрали 37. Два пробных купажа.Первый :на 1000 мл готового напитка
-настой I и II слива --300 мл
-аром.спирт -- 100 мл
-сахарный сироп 65,8% -- 30 мл
-спирт и вода до крепости 37% об.
Второй купаж аналогичен,но с добавлением 2 мл настоя корицы. После двухнедельного выдерживания "в стекле" купажи отфильтрованы через бумажный фильтр от кофеварки,розлиты по бутылкам и продегустированы... Ничего "шедеврального"...Просто мягкий,приятный напиток. Ваниль и шоколад где-то далеко,на уровне подсознания,"сливочность" ощущается,но тоже не особо ярко.Корица вообще не чувствуется.
Дней через 7-10 розлитые по бутылкам напитки начали мутнеть и выпадать в осадок,поэтому фильтровать и разливать следует незадолго до употребления.
Отчасти, и Запал и Дедушка правы : покупать орехи ради приготовления настойки-"удовольствие" сомнительное и дорогое (а может просто орешки попались старые или плохо обработанные). Но для тех,кто держит строгий пост или "сурово" голодает,макадамия хорошее подспорье. По два орешка на завтрак,обед и ужин позволили мне слегка поддержать организм калориями.

Настоял скорлупки грецкого ореха,мелкодробленые...70% дистиллят+чуть ванили натуральной+сироп кокосовый чуть
(такой был),цвет тёмный.
По моему лучше макадамии и дешевле...

кукурузный дистилятВальдемарус, 13 Мая 20, 18:25

Ну..., честно говоря я не пробовал, но думаю, что кукурузный дух начисто прибьет тонкий аромат скорлупы.
Рожь, ячмень тоже для этого не подойдет.
Вот рисовый дистиллят можно попробовать, может быть пшеничный.
Сахарный, если хорошо почистить...

Настоял 160 гр скорлупок на 3 л 41% сахарного напитка . Не понравилось , ожидал большего .

Не понравилось , ожидал большего .HECTOP, 24 Мая 20, 23:34

"Грецких" насыпай под горло,на месяцок 70% ,разведёшь сахарку для мягкости.Отдых дней 10,ванильки добавишь,от макадамии не отличишь.Наверное.
Я по "грецким" прикололся...Под ВАКСОМ настаиваю,с недельку.Развожу пробую,чистый добавляю на вкус и на отдых.Это конечно жене бочка и не щепа,но цвет и танин присутствуют.Пробуйте.
P.S. СкОка раз объяснял товаришАм ,большой аппарат не для выжрать больше,но для экспериментов...

"Грецких" насыпай под горло,на месяцок 70% ,разведёшь сахарку для мягкости.Отдых дней 10,ванильки добавишь,от макадамии не отличишь.Наверное.PDV, 25 Мая 20, 09:59

На грецких совсем другая история, даже близко ничего похожего нет.
Крайний раз засыпал скорлупками макадамии 3хлитровую банку, тут написал [сообщение #13618676] , полностью залил разведённым до 40% недоректом куки, настаивал 6 месяцев, собственно аналогичный вкус как и у контрольной 2х месячной настойки. Смысла долго настаивать нет, месяц-два достаточно.
В настойку на макадамии никаких специй добавлять не надо, достаточно уникальный и самодостаточный ореховый запах собственно макадамии и вкус ярко выраженный сливочно-карамельно-ореховый воссоздаётся в настойке отлично. Не всем нравиться солоноватый привкус, но в качестве экзотического напитка, аперитива, в небольших количествах, чтобы удивить любого искушённого дегустатора, идёт на ура!

В настойку на макадамии никаких специй добавлять не надо,A2kAt, 25 Мая 20, 11:00

За такие деньги,там все добавлено...

За такие деньги,там все добавлено...PDV, 25 Мая 20, 11:54

Это да, дороговато) Брал с рук по частному объявлению от кг, получилось намного дешевле. Покупал ради самого ореха, те скорлупа не самоцель, только отход пристроил с пользой)

скорлупа не самоцель, только отход пристроил с пользой)A2kAt, 25 Мая 20, 17:03

Отходы в доходы

И это прАльно

Смешал настойки макадамии и лимонную , поровну . Получилось гораздо лучше .

Добавлено через 17дн. 18ч. 57мин.:

Хоть и получилась " гораздо лучше " , но больше я её делать не буду .

У меня скорлупки дали жгучесть во вкусе(

дали жгучестьКотБорис, 20 Июля 20, 23:26

Основу проверь, скорее всего голов или подголовников не выбрал

A2kAt, Я из 3-х банок сортировки ндрф с сухофруктами, скорлупу добавил только в одну, чтобы сравнить что она даёт, а то хвалят,хвалят... В двух без скорлупы жгучести нет!

КотБорис, можешь с уверенностью утверждать, что твой ндрф был абсолютно идентичен во всех трёх упомянутых банках? Если да, то что-то новое.
Ндрф с сухофруктами это что и как?

A2kAt, Конечно идентичен,разбавлен в одной большой ёмкости до 40 градусов, и разлит по банкам, в которых:
горсть сушеных яблок, 5 черносливен, горсть каразюма, 5 штук сушеного шиповника, да ст. ложка щепы дуба. Экспериментирую, от специй отказался, одеколонисто как то), ещё от цитрусовых и кураги, мне не по вкусу).
А на макадамию соблазнился с этого ролика
Я с начало попробовал в чекушку накидать скорлупок, там другой самогон был, ждал шоколада а получил запах типа гвоздики, и жгучесть. Подумал что навеску не соблюдил, и сэм другой. Но всё равно насторожился, и в банку с сухофруктами только в одну закинул 10 скорлупок, думал если будет шоколад и ваниль то в другие то 2 банки подкинуть никогда не поздно)

КотБорис, странно всё это, может шелуха была не макадамии? Гвоздики там даже рядом не нет. Может с твоим сухофруктом чего-то лишнего образовалось? Делал настой на чистом рисовом ндрф, никаких сюрпризов, абсолютно идентичный результат.

Купили макадамию, съели. Очень вкусно. Из скорлупы попробую настойку замутить.

упили макадамию, съели. Очень вкусно. Из скорлупы попробую настойку замутить.17semen, 05 Апр. 21, 21:58

Пустое. Орехи просто прпитывают ванилью. В природе макадмия не пахнет..

Пустое. Орехи просто прпитывают ванилью. В природе макадмия не пахнет..Юр., 06 Апр. 21, 00:02

вот вот, их там ароматизируют,