Dr.Swine, В печке асинхронник с четырьмя обмотками , его можно с конденсатором дополнительным на родные 220 включить. Советские "вертушки" так работали 220 или 127 . Alex-8888, 22 Янв. 12, 18:07
Так и делали. При жесткой характеристике асинхронника скорость менялась из-за нагрузки. Возможно ,для 60-ти герцового с дополнительным паралельным конденсатором ,нужно поставить балластные сопротивления в каждую обмотку?
Николай334
Профессор
Краснодар
2.1K 286
Отв.301 22 Янв. 12, 21:17, через 3 мин
Уважаемые Коллеги, у меня есть вопрос. До того, как купить панаса 2501, мы пекли хлеб в китайской хлебопечке камерон. Хлеб получался не плохой, но в ней лопнул ремень привода. И тут, я столкнулся с дефицитом запчастей на этот девайс в Волгограде. Есть ремни только на мулинекс и ЛД по 700р. Но, во первых, никто не дает гарантии, что они подойдут на камерона, да и цена, как 1/3 стоимости самой хлебопечки. Поэтому и прикупили панаса. С одной стороны, не сломайся камерон, так и не узнали-бы, что есть на свете столь интересная штучка, как панас, а с другой стороны душит жаба, что в гараже пылится ещё добрая простенькая хлебопечка без какого-то приводного ремня. Мож., кто уже решал подобные проблеммы с китайскими хлебопечками?
сообщение удалено
Dr.Swine
Научный сотрудник
Київ
2.3K 802
Отв.302 22 Янв. 12, 21:55, через 39 мин
Николай334, надо искать не "на камерон", а по длине, ширине и зубам. Проще говоря, подбирать в сервисах. Все китайские девайсы - передранные японцы, европейцы и американцы. Это касается не только печек.
Николай334
Профессор
Краснодар
2.1K 286
Отв.303 22 Янв. 12, 22:32, через 37 мин
Проще говоря, подбирать в сервисах.Dr.Swine, 22 Янв. 12, 21:55
Да, я это и сам понимаю. Только, вот проблемма, что в наших сервисах, которых на такой город очень мало, работает исключительно отмороженный контингент. Сразу предлагают ремни к мульке и ЛД по заоблачным ценам. Но у меня нет самоцели любой ценой восстановить камерона. Просто хочу, по хозяйски, его отремонтировать с разумными затратами. В инете, тож., ничего подходящего не нашел, все та-же мулька и ЛД.
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.304 26 Янв. 12, 19:42
Вот что выдал мой паносик на саф левюре за 4 часа из пшеничной муки Dsc00565. Хлебопечка. Кухонный инвентарь.
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
Отв.305 26 Янв. 12, 20:34, через 52 мин
А ты саф-левюр предварительно разбраживаешь? Ведь для ХП рекомендуются не активные дрожжи, а инстантные типа саф-момент, которые сыпятся сразу в муку. Я много в отзывах читал, что на активных дрожжах хлеб толком не получается.
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.306 26 Янв. 12, 20:46, через 13 мин
Много замесов испортили на моменте. Левюр сушняком сыплю в основной рецепт хлеба, все получается
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
Отв.307 27 Янв. 12, 05:59
Странно, у меня на инстантных всегда получается, правда я использую турецкие упаковкой 500г Drojji_iyva_tyreckie. Хлебопечка. Кухонный инвентарь.
Gagarin
Научный сотрудник
Денис
1.9K 1K
Отв.308 27 Янв. 12, 10:17
Я тоже не очень понимаю, как можно испортить хлеб инстантными дрожжами, которые собственно и предназначены для смешивания с мукой в сухом виде, а Левюр - с предварительным разведение в тёплой воде за 10 минут. Надо будет попробовать тоже сыпануть левюра как нибудь, когда буду на дрожжах печь (последнее время не использую их, перешёл на закваску). Вот интересная заметка, сравнение инстантного Сафа и левюра.
KsyushaМодератор
Moscow
3.2K 1.5K
Отв.309 27 Янв. 12, 10:29, через 12 мин
Я тоже пеку на левюре, засыпаю сухими сверху, и не разу не подводили, а момент мне не нравиться или рвет хлеб, или наоборот оседает, запах дрожжевой остается, Gagarin, а закваска лучше и полезнее
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
Отв.310 27 Янв. 12, 10:45, через 16 мин
Для интереса тоже попробую на активных.
Dr.Swine
Научный сотрудник
Київ
2.3K 802
Отв.311 27 Янв. 12, 10:51, через 7 мин
Много замесов испортили на моментеtixoxod-4x4, 26 Янв. 12, 19:46
Проваливается шляпа? Уменьшай дозу дрожжей.
Надо будет попробовать тоже сыпануть левюра как нибудь,Gagarin, 27 Янв. 12, 09:17
Тоже давно собираюсь тест провести. Печка хреновая.
перешёл на закваскуGagarin, 27 Янв. 12, 09:17
т.е. дикие дрожжи с муки? Морочно.
KsyushaМодератор
Moscow
3.2K 1.5K
Отв.312 27 Янв. 12, 10:54, через 3 мин
т.е. дикие дрожжи с муки? Морочно.Dr.Swine, 27 Янв. 12, 10:51
почему? у нас закваска продается готовой если лень самому разбодяживать
Dr.Swine
Научный сотрудник
Київ
2.3K 802
Отв.313 27 Янв. 12, 11:15, через 22 мин
В магазинах для здорового питания? Хлебопечка. Кухонный инвентарь. Не лень. На это надо время, которого не хватает. Нужно подгадывать удобный момент, что при сегодняшнем ритме сложно.
Gagarin
Научный сотрудник
Денис
1.9K 1K
Отв.314 27 Янв. 12, 11:23, через 8 мин
Да, закваска это тамагочи, за ней ухаживать надо, "чтоб росла она да зрела" (С) В жару пару раз в сутки кормить, сейчас достаточно раза в сутки. Можно задвинуть и в холодильник, если редко печёшь, но просыпаться будет некоторое время. Меня прикалывает пока, кормить не сложно, выкинул часть, кинул муки и воды чуть, перемешал и дальше стоит. Хлеб интересный получается, вроде как более полезный, но минус есть свой - поднимается 12 часов. С вечера замесил в режиме теста для пиццы, утром или днём открыл ХП, обсыпал чем надо, в режим выпечки включил, и печётся. Так раньше и пекли до эры хлебопекарных дрожжей, заточенных на промышленность.
Тогда жидкости 10-15 грамм добавь... Хотя, если на левюре все ок, мож дрожжики СМ дохлые?... С пшеничным накосячить сложно, постараться надо.
KsyushaМодератор
Moscow
3.2K 1.5K
Отв.317 27 Янв. 12, 12:19, через 19 мин
Gagarin, я тут недавно разговаривала с Еленой Шрамко( звездный кондитер), она рассказала про дрожжи и закваску, короче говоря, все дрожжи для соблюдения сроков годности насыщают антибиотиками и сухие и прессованные, а вот закваска - это как раз натуральный и полезный продукт
ironman
Академик
Синегорье
5.2K 2.7K
Отв.318 27 Янв. 12, 12:44, через 25 мин
Люди, ткните носом на проверенный рецепт закваски, а то не могу найти что-то у нас, весь поиск ведет на самогон )))
Gagarin
Научный сотрудник
Денис
1.9K 1K
Отв.319 27 Янв. 12, 12:57, через 13 мин
Рецепт закваски простой.
Делаю влажность 50 муки на 50 воды для упрощения расчётов. В зависимости от того какой хлеб будешь печь, делаешь или ржаную, или пшеничную закваску. Одну в другую дня за три можно перекормить, если что.
0 день - 50 граммов муки, 50 мл. воды, смешать, поставить в тёплое место. 1 день - добавить ещё 50 гр. муки и 50 мл. воды. 2 день - появится неприятный запах, уже должно пойти брожение. Закваска поднимется. Выкидываем половину, добавляем новые 50 гр. муки и 50мл. воды 3 день - выкидываем половину закваски, добавляем опять 50 гр. муки и 50мл воды. Хорошо размешиваем, ставим в тепло 4 день - выкидываем половину закваски, добавляем опять 50 гр. муки и 50мл воды. Хорошо размешиваем, ставим в тепло. Бактерии уже должны развиться и пошустрее поднимать закваску, запах должен стать приятным. 5 день - закваска готова. Должна стать достаточно равномерно пропитанной пузырьками. Запах приятный.
После этого её нужно кормить один-два раза в сутки, в зависимости от температуры. Хорошо описано с фотографиями у Михаила, знатного хлебопёка. У него и учился, чуть по своему сделал.