Эль или лагер? В чем преимущества эля?

хотя сейчас персчитал ккал на квт 2,9 квт там должно хватить для твоих 200 литровlovky, 06 Июня 15, 22:24

А есть какой-то расчет - какая мощность нужна для поддержания температуры при брожении на литр пива?

AlexandrOmsk, держи расчёт:

Реакция спиртового брожения глюкозы:
С6Н12О6 =(кат. ферм.) =2С2Н5ОН + 2СО2
Для расчета не хватает теплоты образования СО2(г) . По моему справочнику ΔH⁰(СО2) = -393,5 кДж/моль.
Вычислим тепловой эффект реакции по следствию из закона Гесса:
ΔНр. = 2ΔH⁰(СО2) + 2ΔH⁰(С2Н5ОН) - ΔН⁰(С6Н12О6) = 2*(-393,5) + 2*(-277,6) –(-1273) = -69,2 кДж
Т. е. при брожении одного моля глюкозы выделяется 69,2 кДж теплоты.
Термохимическое уравнение можно записать двумя способами:
1) С6Н12О6(кр) = 2С2Н5ОН (ж) + 2СО2(г) ; ΔНр. = -69,2 кДж
2) С6Н12О6 = 2С2Н5ОН + 2СО2 + 69,2 кДж
(Надеюсь, не надо объяснять, почему выделению теплоты соответствует отрицательное изменение энтальпии) .
Расчет теплоты, выделившейся при брожении 1 кг глюкозы (учитывая, что М (глюкозы) = 180 г/моль) по пропорции:
При брожении 180 г глюкозы выделяется 69,2 кДж
--------------------1000 г-------------------------------Q кДж
Q = 384,4 кДж (на 1 кг глюкозы)

От этого и пляши.

представил колу с виски и сделал через силу пару глотков для репортеров.ORGANIZM, 08 Июня 15, 13:09

Ну для репортеров, он и собственную пивоварню в подвале белого дома демонстрировал)))

Utjhubq63, да, и мёд по бабушкиному рецепту

Что то не нашёл фоток той пивоварни, только пиво.

От этого и пляши.ALBU72, 08 Июня 15, 19:44

ничёси

Перевел - получилось 107Вт*ч.
(НП - 12% - КП 2%) * 200л = 20кг "сахара"/4 дня активного брожения (грубо) = 5кг сахара*день / 24 часа = 0,210 кг сахара в час * 107 Вт*ч = 22Вт охлажденя?
ну или 20кг* 0,107 кВт*ч = 2,14 кВт.
Чёт йухня получается

http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...n_beer_tank.htm

"Известно, что при сбраживании 1 кг мальтозы выделяется 146,6 ккал тепла. "

Ну даже пущай за сутки выбродит все т.е. надо за сутки отвести 3.4 кВт тепла?

Ну даже пущай за сутки выбродит все т.е. надо за сутки отвести 3.4 кВт тепла?AlexandrOmsk, 08 Июня 15, 20:19

Ну получается ~145 ватт в час. Ну полторы сотки у тебя горят. Ну так ты этот 1 кг не в 23 литрах за сутки сбраживаешь...

AlexandrOmsk, тебя интересует мощность холодильной установки для отвода тепла? Или я что-то недопонял?

Перевел - получилось 107Вт*ч.
(НП - 12% - КП 2%) * 200л = 20кг "сахара"/4 дня активного брожения (грубо) = 5кг сахара*день / 24 часа = 0,210 кг сахара в час * 107 Вт*ч = 22Вт охлажденя?
ну или 20кг* 0,107 кВт*ч = 2,14 кВт.AlexandrOmsk, 08 Июня 15, 20:19

Господа, вы когда закончите с этой теоремой и получите верное решение, подскажете ж, пойдет ли для обозначенных целей холодильная витрина или не пойдет?;))))))))) Не силен в расчетах теплотехнических и больше верю в неучтенные потери......ну, то есть, что расчетом выходишь на 2 кВт, к примеру, а в виду ряда причин (например заниженное напряжение сети, низкая теплоизоляция, повышенная температура снаружи и т.д.), надо б 4 кВт.

Просто жертвы маркетинга привыкли подгонять пиво под "немецкие стандарты"BrewmasteR-kld, 08 Июня 15, 14:39

Ладно.Убедил.Только не надо меня больше огорчать.Калининградец.

ORGANIZM, А сколько охлаждать хочешь в витринах 1.5 метра компрессора по холоду около киловата стоят.

в витринах 1.5 метра компрессора по холоду около киловата стоятlovky, 09 Июня 15, 08:59

Ну, в тех, что я видел компрессоры по 650Вт и они с режимом отрицательных температур. Объемом в 450, что ли литров.....Думаю, пару ферментеров на "ура" потянут, как бы это ни выглядело в киловаттах. Нашел такую, хочу сейчас приобрести. Корпус люминь...выглядит достойно, верхний обдув.

ты в нее хочеш ферментеры ставить ?? должно потянуть.

должно потянуть.lovky, 09 Июня 15, 09:19

Теоретическая база есть?;)))))))))))) Щетаю, надо б подтянуть. А то, если хватает, к примеру 300 Ватт, так нахрена платить за 600? Раз уж деньги отдаешь, так пусть компрессор после смерти отдыхает;)))))) Да, разумеется потянет. Куда оно денется;)

ORGANIZM, Компрессор это самое дорогое в холодце пусть не в напряг работает а то замена потом да и с хладагентами все время мутят 12 отменили 22 уже тоже еле найдешь.

хочу сейчас приобрестиORGANIZM, 09 Июня 15, 08:06

почём если не секрет? Обычные холодильники б/у не дешевле выйдут? И гибче настроить можно, в одном эль в другом лагер )

Компрессор это самое дорогое в холодцеlovky, 09 Июня 15, 09:50

Да я-то как раз в курсе;))))))))

Добавлено через 4мин.:

почём если не секрет?McCleod, 09 Июня 15, 09:53

Я б\у и беру. Другое дело, что не вовремя. Самый сезон на все, связанное с охлаждением. За десятку возьму. Состояние нового, 2013 г.в. Зимой бы за 5 взял, но были другие приоритеты. Новый аналог стоит дорого и даже витрина Бирюса что-то около 15 тыр.

ORGANIZM, Ну он у тебя должен пожить Но коммерческий холод насилуют всегда нещадно. Так что смотри давление проверь когда брать будеш. Послушай как компрессор работает.

тебя интересует мощность холодильной установки для отвода тепла? Или я что-то недопонял?ALBU72, 09 Июня 15, 06:43

ага, имеено

Ну даже пущай за сутки выбродит все т.е. надо за сутки отвести 3.4 кВт тепла?AlexandrOmsk, 09 Июня 15, 00:19

Ну так, надо только расчёты проверить:

"Известно, что при сбраживании 1 кг мальтозы выделяется 146,6 ккал тепла. "AlexandrOmsk, 09 Июня 15, 00:19

Q = 384,4 кДж (на 1 кг глюкозы)ALBU72, 08 Июня 15, 21:44

384,4 кДж = 91,8 ккал
146,6 против 91,8. Или глюкоза меньше мальтозы теплоты дает или кто-то где-то немного ошибся. Ну хотя бы порядок один.

Перевел - получилось 107Вт*ч.
(НП - 12% - КП 2%) * 200л = 20кг "сахара"/4 дня активного брожения (грубо) = 5кг сахара*день / 24 часа = 0,210 кг сахара в час * 107 Вт*ч = 22Вт охлажденя?
ну или 20кг* 0,107 кВт*ч = 2,14 кВт.
Чёт йухня получаетсяAlexandrOmsk, 09 Июня 15, 00:19

Нормально получается. Начнём с того, что 2,14 это не кВт, а кВт*час (часы потерял у себя в решении). Это количество энергии, а не мощность. Чтобы получить мощность надо количество энергии (2,14 кВт*час) поделить на время протекания процесса (грубо - 72 часа). Получаем 2140/72= 29,7 Вт. Если учесть, что за это время сусло сбраживается примерно на 60%, то необходимая мощность холодильника ещё меньше будет.

При таких раскладах наверное имеет смысл сделать охлаждение на элементах Пельте. 90 Вт элемент стоит примерно 300 рублей.