Дрожжи наше Всё

Это нормальная цена для сухих дрожжей. Есть и меньше 85р к примеру.

Есть и меньше 85р к примеру.Фагот, 15 Янв. 19, 07:49

Ты хотел сказать <85р за 100гр?

Комэск, Нет. Я покупаю дрожжи по 85р за 500гр. Но на оптовке.

Фагот, о как !а минимальная сумма затарки ?

Комэск, 10 кг

Про дрожжи Глорипан кто что скажет?SH-R-FFF, 14 Янв. 19, 22:24

Это те же ангелы. Тот же производитель и те же заводы. [Китайские спиртовые дрожжи ANGEL alcohol active dry yeast]

Фагот, ладно ,сам посчитаю ))) 10/0.5=20*85=1700рублей
Нееее, мне 10 кг не осилить!

Комэск, срок годности 24 месяца.  417 граммов в месяц. Это 20 кг сахара. Не осилить?

Фагот, берешь именно такие? Какой твой отзыв? Нормально-средние? Запаха меньше чем от прессованных? Плюсы есть у этих дрожжей?

Нет, я пользуюсь сухими, но российского производства DCL. Но при такой цене можно и китайские попробовать. У прессованных мне не нравится короткий срок годности. Пользоватьмя морозилкой возможности нет.

Фагот, сахарно-фруктовая раз в месяц это 5кг в месяц , и Кодзи 60 литров (12кг крупы)сам понимаешь не те объемы

На первой странице есть инфа по органическим и комбинированным подкормкам, но где их взять? Кроме минеральных ничего нет, даже оптовиков не найти!

Есть вопрос.
Чем ограничена сверху норма внесения дрожжей? Например, на 10 кг сахара.
Только экономикой или есть другие факторы?

Ну килограмм сухих дрожжей на килограмм сахара будет явно многовато.

Чем ограничена сверху норма внесения дрожжейФагот, 26 Мая 19, 06:10

Встречал упоминания о зависимости количества дрожжей от t сусла при внесении и от содержания сахаров. Если использовать нормальные дрожжи, то производитель указывает норму внесения в виде вилки от и до. Надо понимать что повышенное количество дрожжей при внесении при повышенных температурах провоцирует более активное брожение и чревато перегревом который может спровоцировать преждевременное окончание брожения с недобродом и набраживанием излишних примесей.

У меня другой случай. Температуру я готов понизить хоть до 17С; гидромодуль неизменный - 6,4 - 6,8. А вот кислотность высокая - рН меньше 3.0
Опыт я такой делаю.

при внесении при повышенных температурах провоцирует более активное брожение и чревато перегревомKolew, 26 Мая 19, 21:50

Поставил гречку всего 8кг на кодзи по ХОС, и еще туда старых ферментов бросил, чтобы не пропали, по жмене,
не отмеряя. Так на следующий день кааак начало бродить, прямо как ячмень на ГОСе, и температура аж до 32х подскочила. Причем ничего не размалывал, крупу так засыпал.

Может, кодзи + ферменты это термоядерная смесь?

Noiseman,а сам как думаешь? 2 доза ферментов для дрожжей это хорошо...

Видел на али дрожжи в продаже аж до 42 рабочая температура. Бросаешь их, и тройную-четверную дозу ферментов - и выйдет полуГОС ))))

Noiseman, Для зерновых самая высокая t при пике главного брожения не должна превышать 27,5°С. Иначе будет перекос. 32°С это для картохи и сахароотходов. В твоём случае лучше бы охлаждать.

Может, кодзи + ферменты это термоядерная смесь?Noiseman, 27 Мая 19, 10:39

Козявки и есть смесь ферментов с дрожжами. Скорее всего ты превысил норму внесения козявок и t сусла и помещения в момент внесения были высокими. Это и спровоцировало такой взрыв. А ферменты сами по себе к этому не сподвигнут. Их если много, то быстро всё порвут и осахарят, а лишние будут добивать остатки крахмала. Но норму лучше не превышать. Эти ферменты очень грязные. В них очень много лишних мусорных бактерий и грибов.  

Опыт я такой делаю.Фагот, 27 Мая 19, 06:15

У каждого опыта должна быть определённая цель. Набор параметров брожения должен подбираться под определённое сырьё(это основное) и под получение определённого типа продукта(это в меньшей мере).