Дрожжи наше Всё

Sergik73, не мешало бы уточнить какие Белорусские. спиртовые, винные?

gxtkjdjl, Любые.
Я ставлю 2 бочки на спиртовых, 2 бочки на винных. Затем весь этот СС вместе перегоняю на КК. До ~95°. Получается неплохо.
Регедрированием не занимаюсь. Высыпал их в затор, миксером размешал хорошенько и всё.

БелорусскиеSergik73, 04 Июня 25, 09:58

возьму на пробу. сколько времени на зерне работают, и сколько на сахаре?

возьму на пробу.Винни-нюх, 04 Июня 25, 10:58

Главное четко соблюди инструкцию. Особенно по Т. Они теплолюбивые. На сахаре 5 дней. На зерне не пробовал.

возьму на пробу. сколько времени на зерне работают, и сколько на сахаре?Винни-нюх, 04 Июня 25, 10:58

На муке 3-4 суток. Но я перегоняю на НБК, там пригара не бывает.
На сахаре-не делал. Сахар я на Рекорде сбраживал, давно уже...

Сахар я на РекордеSergik73, 04 Июня 25, 12:43

тоже сахар на рекорде, когда то, пробовал на спиртовых белорусах- долго с недобродом и пена пёрла. зерне на винных ставил норм.

зерне на винных ставил нормgxtkjdjl, 04 Июня 25, 12:52

сколько бродили?

На муке 3-4 суток.Sergik73, 04 Июня 25, 12:43

Ни разу винные за 3-4 суток не взбродили сахар.
Ставлю сахар с добавлением вина. Затор 1/4 бродят две недели

сколько бродили?Винни-нюх, 04 Июня 25, 13:49

сейчас не скажу уже, брал пачку на пробу, в мерлене.

Добавлено через 2мин.:

Ни разу винные за 3-4 суток не взбродили сахар.черный лесоруб, 04 Июня 25, 13:52

коллега Sergik73, вроде как, за муку, речь вёл, сахар то тут причём.

сколько бродили?Винни-нюх, 04 Июня 25, 13:49

Что винные, что спиртовые зерно/муку выбраживают по времени одинакого(разница минимальна + -) СС отличается тоже не разительно. Но этого чуть достаточно что бы дистилляту придать еле уловимую цветочную фруктовость.

коллега Sergik73, вро
де как, за муку, речь вёл, сахар то тут причём.Посл. ред. Сегодня, 13:58 от gxtkjdjlgxtkjdjl, 04 Июня 25, 13:57

Да я к общей информации. Почему то долго у меня бродят. Но стабильно

Почему то долго у меня бродят.черный лесоруб, 04 Июня 25, 14:10

из-за того жрать не чего, долго ли на одном сахаре протянешь, а ещё и присунуть размножиться надо.

пробовал на спиртовых белорусах- долго с недобродом и пена пёрлаgxtkjdjl, 04 Июня 25, 12:52

Могу сказать только одно: долго и с недобродом - если при комнатной температуре. Надо 30-33* А что пена перла - это вообще не про белорусские. К концу 1-го дня может образоваться шапка сантиметров 10, но она легко гасится щепоткой толченых сухарей (или как там эта панировка в магазине называется). Я только с ними и работаю на сахаре. За 4 года выход всегда стабильный. 0,55-0,57 л АС с 1 кг, если СС брать до 10% в струе. Если досуха - 0,59-0,6. Да, и сахар белорусский. РПН медные при перегоне серебром не покрываются. Они слегка темнеют, не более. Видел на ютубе во что превращается медь после перегона СС из российского (наверняка не любого, бочку катить не хочу) - ужас. Думаю, от качества сахара производительность дрожжей тоже зависит.

выход всегда стабильный. 0,56АФГ 67, 04 Июня 25, 14:36

Да , выход стабильный и недоброда нет. Но брожение 2 недели. Сейчас померил температуру... 30 градусов

из-за того жрать не чего, долго ли на одном сахаре протянешь, а ещё и присунуть размножиться надо.gxtkjdjl, 04 Июня 25, 14:15

Я навешиваю 1,5 нормы без подкормки и все ОК. Раньше навешивал норму + минеральную подкормку по Абетору. Набраживалось дофига эфирки. Головы текли желтые. На просторах форума нашел совет про 1,5 дозы дрожжей (замещение размножения). Так теперь и делаю. Эфиров точно меньше. Головы прозрачные.

Добавлено через 2мин.:

Но брожение 2 недели.черный лесоруб, 04 Июня 25, 14:48

Даже не знаю что сказать. У меня по другому. Дрожжи разбраживаешь?

Дрожжи разбраживаешь?АФГ 67, 04 Июня 25, 14:52

Нет, но пробовал. Разницы никакой. На 50 кг сахара 750 г дрожжей. По результатам все устраивает и ко времени брожения приспособился, но для общего понимания причины длительного брожения хотелось бы разобраться.

На 50 кг сахара 750 г дрожжейчерный лесоруб, 04 Июня 25, 15:09

может мало? норма 20-25гр/кг, а у тебя 15.

Нет, но пробовал. Разницы никакой.черный лесоруб, 04 Июня 25, 15:09

Разница точно есть. Попробуй еще раз. Это не долго.

На 50 кг сахара 750 г дрожжей.черный лесоруб, 04 Июня 25, 15:09

Вот так и рождаются мифы про медленные белорусские)))). По навеске вообще мало. Вот и разгадка долгого брожения. Норма от производителя на 50 кг - 1 кг дрожжей + подкормка (но набродишь эфиров). Я на такое кол-во сыплю 1,5 кг дрожжей без подкормки.

На просторах форума нашел совет про 1,5 дозы дрожжей (замещение размножения). Так теперь и делаю. Эфиров точно меньше. Головы прозрачные.АФГ 67, 04 Июня 25, 14:52

Как это обосновать то? Жрут друг друга вместо подкормки?

neva2012, Подкормка нужна, чтобы дрожжи размножались. Если сразу внести большее кол-во, то размножение не требуется. ИМХО, в этом есть логика.