Дрожжи наше Всё

пару раз попадались поддельные брагманы6ap6otep, 30 Авг. 21, 14:06

Где вы их находите? Я ни разу не нарывался.

Зерно ХОсом прекрасно сбраживается винными. Я и SB сбраживал, перешёл на 1116 щас, они позлее и толерантнее. Стоят 2000 за полкило. Пятиграммовая пачечка - 150р.yazyaz, 30 Авг. 21, 14:49

Попробуй этими - стограммовая пачка - 1 доллар.

Ну и цены...
Торговля дрожжами - хороший развод для лохов.
Я уже несколько лет пользуюсь дрожжами DCL - сухие , инстантные. Работают отлично Для сбраживания 25кг сахара нужно 500гр дрожжей.
Это 122р. за 500гр. Фирма супер: научно технологическое руководство Франция, остальная работа Сербия, Россия.

Попробуй этимиNoiseman, 30 Авг. 21, 15:30

Пробовал, неплохие, дешёвые. Невысок килл-фактор, не любят размножаться в заторе, толерантны реально до 14%.

температуру брожения под 35С6ap6otep, 30 Авг. 21, 18:04

На винных дрожжах нежелательно превышать температуру 25С. Надо получить 18% и выше - 20 С в конце брожения. Чюдес не бывает.

саморазогрев может шибануть6ap6otep, 30 Авг. 21, 19:24

Я не доливаю воды поначалу, при саморазогреве плескаю холодненькой.

прикольнись инструкцией от белорусских винных6ap6otep, 30 Авг. 21, 19:24

Хай им херц.

дрожжи для крепких вин6ap6otep, 30 Авг. 21, 19:24

Ихь вар заг аль.

"русская дырка"6ap6otep, 30 Авг. 21, 18:04

Название говорит само за себя ))))))))

стараюсь уменьшить норму внесения дрожжей- перегоняю вместе с ними без осветления.6ap6otep, 30 Авг. 21, 18:04

Я так же делаю, никогда не жду осветления, но норму внесения дрожжей не уменьшаю. Мне так просто удобнее.

Это 122р. за 500гр.Фагот, 30 Авг. 21, 17:39

Это полтора бакса за полкило? А где купить можно, как полностью называются? Если они - не бледная тень белорусских винных, то хочу попробовать.

Сеть магазинов для кулинаров и кондитеров "Суворовский редут", я тут брал.
Для меня ближние магазины - это Краснодар и Армавир.

Это полтора бакса за полкило? А где купить можно, как полностью называются?Noiseman, 31 Авг. 21, 09:04

Фагот, пишут, что они 8-10% сахара только выдерживают. Долго бродят? Какой гидромодуль делаешь? Как запах/вкус сырца после перегонки?

ГМ 1 к 5 небось минимальный.

6ap6otep, Не хотите читать Макарова? А он спец по дрожжам, даже кандидат наук (и главное, не форумных наук).
Сам кратко объясню:
1. До содержания спирта в браге 5%об - дрожжи не выделяют никаких вонючеров.
2. С содержания спирта в браге от 5%об до 10%об - дрожжи угнетаются этиловым спиртом и начинают выделять в брагу ненужную нам дрянь.
3. С содержания спирта в браге более 10%об дрожжи уже не размножаются и выделение ненужных нам химсоединений растёт уже по экспоненте.
ВЫВОД - максимальная крепость браги должна быть 9,5-10%об. Это означает что гидромодуль в этом случае должен быть от 1 к 7,45 до 1 к 8.
Какой тут сахар? - сахароза, фруктоза, глюкоза или мальтоза не имеет значения. Также и марка дрожжей может быть любой. Это не принципиально.
Но мы на форуме. Поэтому тут каждый может делать себе брагу любую - модуль хоть 10 или 2,5. Дрожжи тоже любые: 5 грамм на 1 рубль или те же 5 грамм, но за 150 рублей. И ни каких упрёков... каждый сам себе голова.

ВЫВОД - максимальная крепость браги должна быть 9,5-10%об.Фагот, 31 Авг. 21, 13:49

Для дистиллятов возможно. Для спирта сомнительно.

До содержания спирта в браге 5%об - дрожжи не выделяют никаких вонючеров.Фагот, 31 Авг. 21, 13:49

Что такое по вашему вонючеры? Делаем брагу с ГМ 10 и вот оно счастье - не надо ни голов, ни хвостов отделять? Сразу разливаем СС по бутылкам?

Добавлено через 2мин.:

С содержания спирта в браге более 10%об дрожжи уже не размножаютсяФагот, 31 Авг. 21, 13:49

Типа, зачем тратить всю пачку дрожжей на бочку? положу 1 гр, за пару дней они размножаться и переработают мне всю бочку ))

neva2012, именно
Есть такая тема водка из сахара
127 паровоз сделал
Ты же там сидел, не?

[Водка из сахара]

Добавлено через 2мин.:

за пару дней они размножаться и переработают мне всю бочку ))neva2012, 31 Авг. 21, 14:29

Темы про Дикие Дрожжи знаешь?
Их вообще сначала мало аж не видно, но именно размножатся и все сбродят.
Так тоже бывает

neva2012, именно
Есть такая тема водка из сахара
127 паровоз сделал
Ты же там сидел, не?DIMA1965, 31 Авг. 21, 14:31

Не только сидел - проверил экспериментально.
Получше конечно, но дробно перегонять всеж надо.

Вот кстати ГХ из той ветки:

есть и альдегиды и сивухи овер 2000 мг/дм3.

Добавлено через 7мин.:

Темы про Дикие Дрожжи знаешь?
Их вообще сначала мало аж не видно, но именно размножатся и все сбродят.DIMA1965, 31 Авг. 21, 14:31

Про дикие не берусь говорить, а магазинные - с навеской 20 гр./кг сбраживают за 5 дней,
а с навеской 10 гр./кг сбраживают за 10 дней. Прямая пропорция, не вижу, чтобы они размножались.
А то бы обязательно экономил на дрожжах и делал навеску 1 гр./кг - нехай размножаются сами.

Типа, зачем тратить всю пачку дрожжей на бочку? положу 1 гр, за пару дней они размножаться и переработают мне всю бочку ))neva2012, 31 Авг. 21, 14:29

Если позаботиться о стерильности и вовремя подавать стерильный воздух - то размножатся и переработают. Хоть с 0,1 грамма. Но не дай бог там останется пару бактерий - они размножатся быстрее и брага скиснет.

Добавлено через 3мин.:

Типа, зачем тратить всю пачку дрожжей на бочку? положу 1 гр, за пару дней они размножаться и переработают мне всю бочку ))neva2012, 31 Авг. 21, 14:29

Если позаботиться о стерильности и вовремя подавать стерильный воздух - то размножатся и переработают. Хоть с 0,1 грамма. Но не дай бог там останется пару бактерий - они размножатся быстрее и брага скиснет.

а с навеской 10 гр./кг сбраживают за 10 дней. Прямая пропорция, не вижу, чтобы они размножались.neva2012, 31 Авг. 21, 14:45

Это потому что для размножения нужен кислород. Много кислорода.

Если позаботиться о стерильности и вовремя подавать стерильный воздух - то размножатся и переработают. Хоть с 0,1 грамма. Но не дай бог там останется пару бактерий - они размножатся быстрее и брага скиснет.Noiseman, 01 Сент. 21, 08:33

Дак мы будем брагу делать или дрожжи производить?
Условия совершенно разные, одним нужен кислород и стерильность, другим гидрозатвор (чтобы не дай бог кислород не попал).

Добавлено через 1мин.:

Халявы нет и не будет (чтобы бросить 1 грамм и дальше они размножились сами).

Так я в этом ключе и пишу. Дрожжей добавляют много не потому что они размножаться не умеют, а потому что при сбраживании нет условий для размножения.

Дрожжей добавляют много не потому что они размножаться не умеют, а потому что при сбраживании нет условий для размножения.Noiseman, 01 Сент. 21, 08:43

Ну на заводе же их делают тоннами.
Только нам это никак не поможет, хули об этом говорить ...

Добавлено через 2мин.:

Обсуждение началось с этого:

С содержания спирта в браге более 10%об дрожжи уже не размножаютсяФагот, 31 Авг. 21, 13:49

Типа делайте брагу с низким ГМ и дрожжи сами размножатся - что является бредом.