Термическое созревание дистиллятов при температуре 100 градусов и давлении.

kosmar,

давление в рубашкеkosmar, 15 Сент. 18, 16:19

Во внутренней колбеkosmar, 15 Сент. 18, 16:19

Эти термины мне ни о чем не говорят т.к. я не представляю как устроен твой автоклав (а хотелось бы знать для общего развития). М. б. он конструктивно предназначен для работы под вакуумом, хотя из описания  этого понять нельзя.

Alex1956, ВКУ50 выдержит достаточно большое разрежение, там толщина колбы хорошая.

Чувствую и вижу, что эксперимент надо прекратить по банальной причине. За сутки окрас продукта достиг желаемого результата. При замене гильзы термометра посмотрел цветность. Она уже достаточна. Что скажете коллеги?

kosmar, окрас и созревание несколько разные вещи. Можно слить часть и провести дегустацию, а после уже судить о дальнейших действиях.

Решил поступить следующим образом:
В рубашку на проток подал холодную воду
Температура естественно падает
Слегка продул пары продукта, давление не большое но есть
При 72 гр. Манометр обнулился.
Сейчас 57 гр. Вакуум 0.4 кг/кв. см.
Продолжаю в прямом эфире
53 гр. -0.5
50 гр. -0.53
47 гр. -0.6
45 гр. -0.62
Все, подпустил воздуха, а то бы чего не вышло...
Мой профессиональный вакуумый упаковщик создаёт -1.0 кг/см - так упаковка сжимается мама не горюй, в аппарате достиг -0.62. Вакуум создаётся конкретный и про небольшом объеме воздуха. Пока писал температура опустилась до 35 гр.- открываю так сказать переходной отсек.
Слил содержимое. Ни какой ароматики не чувствую. Оставил в ёмкостях с открытой пробкой на отдых. Спиртуозность-60*.
На дне щепа, которую снова залил продуктом 63*. Считаю, что она не все отдала, посмотрим завтра.

Утро. Температура в ПВК 88 гр.Давление-0.6
Включил нагрев поднял Т-100 гр. Давл-1,25 Ати.
Хочу предупредить коллег. ВКУ-50 уникальный аппарат, рассчитанный на такие давления и температуры. Не пытайтесь повторить это на оборудовании не расчитанные на такие давления. Даже при остывании нужно быть очень осторожным, дабы не сплющить аппарат. Разряжение в -0.62 кг/кв.см. я наблюдал вчера. Оно бы ещё увеличилось, эксперимент пришлось прервать.
Предварительный вывод:
Даже не закачивая в куб предварительно давление, получаем при нагревании не хилые давления, а при охлаждении вакуум, сравнимый с разряжением вакуумной машины.

Даже при остывании нужно быть очень осторожным, дабы не сплющить аппарат.kosmar, 15 Сент. 18, 20:10

Типа этого...

Видео -СУПЕР!

Сегодня получил очередную партию виски.
Делал так 5 суток при температуре 100 градусов и давлении 2 атмосфера без щепы дуба.
Просто старил спирт.
Потом остудил до 60 градусов и засыпал щепой дуба сильной обжарки из расчёта 2 грамма на литр.
Довёл до температуры 100 градусов и выдержал ещё двое суток.
Вчера вечаром выключил. За ночь температура упала до 50 градусов.
Залил в 20 литровую бутыль.
Цвет прекрасный. Мути никакой нет.
Вечером проведу дегустацию.

Так что по итогам дегустации? =)

Так что по итогам дегустации? =)Doromor, 06 Нояб. 18, 23:41

Похоже ещё не закончилась...

Так что по итогам дегустации? =)Doromor, 06 Нояб. 18, 23:41

СУПЕР!
Теперь только так и делаю.

В нержовой скороварке можно повторить сей эксперимент? какой алгоритм действий при этом? Спасибо.

В нержовой скороварке можно повторить сей эксперимент? какой алгоритм действий при этом? Спасибо.Looney, 03 Дек. 18, 10:37

Не стоит. Может не выдержать. 
Не известно на какое давление скороварка рассчитана, да и там надо аварийный клапан глушить.

Я попробую, погонять скороварку в штатном режиме, буду нагревать на индукции, пока не сработает клапан, потом чутка убавлю нагрев, чтоб клапан закрылся и система стабилизировалась. Будет конечно не 100*С, но близко, я думаю. Риска я думаю нет, тк всё будет работать в штатном режиме, кроме содержимого )))

Я попробую, погонять скороварку в штатном режиме, буду нагревать на индукции, пока не сработает клапан, потом чутка убавлю нагрев, чтоб клапан закрылся и система стабилизировалась. Будет конечно не 100*С, но близко, я думаю. Риска я думаю нет, тк всё будет работать в штатном режиме, кроме содержимого )))Looney, 05 Дек. 18, 08:24

Творческий подход. 

Looney, а как ты "чутка убавлю нагрев" делаешь, у тебя подстроечник выведен с платы на корпус?

Делал как-то в скороварке термообработку дистиллята при 80°С (24 часа на индукционке). Температуру (цифровой термометр закрепленный скотчем) выставлял потихоньку  отодвигая кастрюлю от центра конфорки к краю. Получалось довольно точно.

vano11, Если штатных шагов индукционки хватать не будет, сделаю плавную регулировку. Пока эксперимент откладывается, но тема крайне для меня интересная, сделаю обязательно, манометр и термометр приделаю до кучи, чтобы ясность было по давлению и темпе. 

Ждём результатов.

А не пробовали для прикола метод попроще - без давления? Виски заливаем в куб, ставим на него колонну, сверху джин-корзину и дефлегматор димрота. В корзину насыпаем щепу.

И гоняем всю эту кухню в режиме работы "на себя" сколько нужно