есть кто из Тольятти

Кстати все определились с рецептами со 189-ми дрожжями?

И рецепт катусты не забудь.
Алексей75, 06 Марта 13, 21:07

резать обязательно в новолуние. я не экспеременировал с другими сроками, просто нач сказал так, я делаю как сказал.

морковь 1 к 10 частям.
уроп - на вкус
черный перец - на вкус, я кладу мало, не люблю горошины грызть
горчичное семя - на вкус, им не испортишь
соль - половина 200 граммового стакана на 10 кг массы (капусты+моркови), перекладывать слоями при укладке массы в ёмкость
сверху урыть целыми капустными листами, положить сверху пресс, попротыкать листы на второй или третий день, чтобы воздух проходил
на четвёртый день разложить по банкам и поставить в холодильник.
усё.

горчичное семя - на вкус, им не испортишьартик, 06 Марта 13, 21:40

С ними не пробовал...И луну игнорировал Но чувствую надо присматриваться..
спасибо...

Кстати все определились с рецептами со 189-ми дрожжями?
Andersen83, 06 Марта 13, 21:16

да. наа первой партии попробую вот так

при таком рецете пиво будет темнее чем на изображении. карамельный cara 180 это то что мы взяли.
горечь думаю будет меньше. хмельной аромат примерно тотже.
можно процентную долю карамельного (180) урезать в два раза т.е. до 21% (остальное волгоградский) если хочеца получить такую же цветность как на картинке.
всё остальное для первой партии оставлю как в рецепте

Что то я начитался про лагерные дрожжи, пишут что брожение должно быть при низких температурах (до +15 градусов)....а по этому рецепту 20-25 градусов.... как то странно.... блин надо попробывать сначало литров 20 сварить..... а то как то 50 литров херового пива без надобности...)))

блин надо попробывать сначало литров 20 сварить..... а то как то 50 литров херового пива без надобности...)))Andersen83, 07 Марта 13, 12:13

А 20 самое то

Андерсен, перегонишь на вискарь полтинник и никаких проблем!!!

я литров 40 наверное сразу забабахаю. и карамельного наверное всё-таки урежу при первой варке до 25 процентов

Серёга куда-то пропал. наверное гонит активно =)

Да не пропал я, одним глазом подглядываю. Просто суета какая-то с праздниками.
По пиву планирую так: на 10 литров пива, 1,8 кг светлого солода и 200 грамм. карамельного. С паузами не заморачиваясь, сыплю все в воду 75 градусов. Перемешиваю, держу 30 мин. Фильтрую, довожу да кипения, 30 мин. кипячу, потом еще 20-30 мин. с хмелем (70 грамм.). Отделяю от хмеля, довожу до комнатной температуры (20-25гр.), заливаю разброженный дрожжи (5 грамм.). Два-три дня сбраживаю, потом в холодильник на карбонизацию. Дрожжи акуратно сливаю для следующей партии (Сергею Виктрычу респект за тару (пластиковые баклашки по 4 л.). На праздниках поставлю, в 20-х числах буду пробовать. Если результат радует, колегам 0,5- 1,0л. на пробу.
Кто попробовал вискарик, какие отзывы?

Кто попробовал вискарик, какие отзывы?
Cepгей, 07 Марта 13, 22:43

Серёг если твой то так - жестковат. водку от крокодила я выжрал сегодня. ну чё сказать - лучше чем моя, пока грешу на уголь. кстати сколько я выжрал то (т.е. каков объём в этой непотняной бутылке)? жду резюме (т.е. выводов) от воблина на мой спирт.

Серёг если твой то так - жестковатартик, 07 Марта 13, 23:01

Это вполне логично т.к. 46-47 градусов. Интересует запах и вкус, сможешь дать экспертную оценку? Ну пусть не экспертную, что-нибудь, собственные ощущения по запаху и вкусу, поробуй описать. Критика приветствуется.

сможешь дать экспертную оценку?
Cepгей, 07 Марта 13, 23:15

завтра к вечеру. ну и это ... не экспертную, а просто мою

не экспертную, а просто моюартик, 07 Марта 13, 23:17

Именно это и интересует.
Рекомендую пить (пробовать) на сытый желудок с минимальной закуской (сыр, мандаринка). Пробуешь как сгущеное молоко, не торопясь, разгоняя по всему рту. Лично я предпочитаю полную рюмку, большими глотками, но не опрокидывая, во весь рот (по всем рецепторам) без задержки дыхания, лучше на или со вдохом, посмаковать послевкусие, оценить выдох, потом, когда все вкусовые ущущения прошли, закуска. Дело сложное, не многие из моих дегустаторов могут сказать хоть пару слов. Попробуй. Буду очень благодарен.
Для примера, оттенки вкуса: горький, сладкий, кислый, горелый, фруктовый, цитрусовый, ягодный, травяной, хлебный, деревянный, сухофрукт, чернослив и т.д. все что навеет.
С запахом сложнее, но примерно то же самое: цветочный, яблочный, травяной, деревянный, хлебный, ацетоновый и т.д.
Заранее благодарен за любые отзывы.

Cepгей, вчера попробывал вискарик... на вкус терпкий.....я такие напитки называю напитками настроения....а вообще мне понравилось.....и вчера и сегодня пьется на ура.....

Вобщем по оттенкам..... приятный соломенный  вкус.... послевкусие....терпкий еще раз повторю....
По запаху........запах тот же.......только не терпкий....
Напиток понравился......щас пью его.....нравится.....

Сергей привет ..Наверное ,как и было с пивом Валеры (из-за чего решил сделать пиво САМ) так и Вискарик твой...        кому то вкусно,а кому то нет ... . Мне кажется, что мне достались из всех ,самые вкусные образцы .
Хочу получить такой же продукт или близкий к нему.
Я не спец по вискарику, не могу оргонолептику описать ,но это один из лучших спиртных напитков что я пил.Сделанный своими руками.Респект тебе.
Думаю перейду на зерно ,и надеюсь дашь пару дельных советов.
По запаху фруктовый и на вкус зашибись .
Мне есть к чему стремиться...

И ещё один момент.
Правда без ведома обладателя серебра, на московской летней встрече
Но с разрешения Сергея и Артёма ,пригубил таки рюмашку его водочки.
Вкусно ,мягко, приятно пить.

Кракодилу респект,за проделанную работу.

разбил сегодня 15 литровую стеклянную бутыль которую несколько месяцев назад припёр в тлт из самарской хаты. сцуко. буду сбраживать в парогенераторе значит

Именно это и интересует.
Рекомендую пить (пробовать) на сытый желудок с минимальной закуской (сыр, мандаринка). Пробуешь как сгущеное молоко, не торопясь, разгоняя по всему рту. Лично я предпочитаю полную рюмку, большими глотками, но не опрокидывая, во весь рот (по всем рецепторам) без задержки дыхания, лучше на или со вдохом, посмаковать послевкусие, оценить выдох, потом, когда все вкусовые ущущения прошли, закуска. Дело сложное, не многие из моих дегустаторов могут сказать хоть пару слов. Попробуй. Буду очень благодарен.
Для примера, оттенки вкуса: горький, сладкий, кислый, горелый, фруктовый, цитрусовый, ягодный, травяной, хлебный, деревянный, сухофрукт, чернослив и т.д. все что навеет.
С запахом сложнее, но примерно то же самое: цветочный, яблочный, травяной, деревянный, хлебный, ацетоновый и т.д.
Заранее благодарен за любые отзывы.

Cepгей, 07 Марта 13, 23:52

да. так гораздо вкуснее получается. жёсткости при такой методике дегустации не наблюдается, продукт пьётся мягко. послевкусие - согревающе тёплое по всему организму. в первый раз я жахнул как водку, не смакуя. для твоего продукта такая метода употребления однозначно не годица.
запах. оттенок запаха - сладковат.немножечко резковат. остаиваешь в бочках или просто чипсы сыпешь?