Вода для браги. Опрос.

Я уже думал, может в воду что-то добавлять стали чтоб СЭМ не делалиtol, 22 Янв. 12, 19:45

Дело тут скорее не в воде, а в хлебе, в него могут что угодно добавить, что бы не плесневел. Да и дрожжи попробуй сменить на какие нибудь другие, например пакмайя, я на 10 кг 200 гр. запускаю и через 5 дней гоню.

Упоминался в теме фильм. С 2009 года ситуация изменилась и для того чтобы просмотреть фильм не нужно смотреть парнуху.



Хочу также рассказать о своих мыслях на счет воды.
Бывают такие города в которых течет вода пригодная лишь для технических целей. У меня в городе уж который год из крана течет "Бердовская" вода ужасного качества. Попробую на этой неделе заколотить на ней 15литров браги. После сравнения с экологичкой расскажу.
На счет освященной воды и приготовлении браги на крещенской воде: Православная религия не запрещает употребление алкоголя.
В пример приведу цитату из текста Пасхальной службы:

Безмерное Твое благоутробие,/ адовыми узами содержими зряще,/
к свету идяху, Христе,/ веселыми ногами,// Пасху хваляще вечную.

веселыми ногами - имеется ввиду как раз подвыпивший человек

3 недели назад поставил на воде пропущенную через фильтр. Тот же сахар, те же дрожжи, в одну бочку тот же хлеб(сухари). В бочку где сухари сунул рыбкин подогреватель на 24 градуса, и  в каждую пеногаситель - печенюшку . Две недели играло (шипело)без всякой пены почти одинаково в обеих бочках(с подгревом чуть сильнее). На третьей неделе опять начала появлятся пена похожая что на фото с моего поста, но, гораздо меньше. В бочке с подогревом чуть больше. На выходных собираюсь перегонять, о результатах сообщю.

Вот такая была пена в конце брожения, хотя во время брожения вообще пены не было. Перегнал. По количеству вроде как и раньше, а вот по качеству, хуже - стало больше голов. И раньше бражка пахла (в конце)квасом, а сейчас похоже на ацетон, резкая. Поставил бражку заново. Посмотрим как получится. Может проблема в том, что во время морозов в квартире было холодно(16-18грС). Вопросы остались.

Может проблема в том, что во время морозов в квартире было холодно(16-18грС). Вопросы остались.tol, 05 Марта 12, 16:07

Типичное заражение. У меня один раз так было - тоже ацетона нанюхался

Типичное заражение. У меня один раз так было - тоже ацетона нанюхалсяТимур, 05 Марта 12, 18:44

  А поподробней можно. Спасибо!

  А поподробней можно. Спасибо!
tol, 06 Марта 12, 15:56

Дело в том, что при понижении температуры дрожжи замирают а молочно кислые и т.п. бактерии продолжают работать вместо дрожжей и выделять в брагу всякую гадость.

А поподробней можноtol, 06 Марта 12, 17:56

Вода после фильтра может содержать микроорганизмы, сахар, да и дрожжи - тоже, еще в ферментерах на стенках могли в засаде сидеть или с воздуха на пылинках спикировать. Какие конкретно - не скажу. Плесень, дикие дрожжи или какие-нибудь клостридии... Чтобы избежать подобного - надо дезинфицировать оборудование, стерилизовать сусло, соблюдать санитарные нормы, вносить рекомендуемое количество качественных дрожжей и поддерживать комфортные для дрожжей и некомфортные для других условия и т.д.... все меры вместе или какие рентабельны. Ну и не затягивать с перегонкой - не вино ведь

В посте №73 я подробнее описывал проблему. Добавлю - после каждого приготовления браги тщательно(без фанатизма) мою емкости. Несколько раз делал на осадке от браги. Повторно добавлял половинную норму дрожжей. А третий и последующие разы (максимум 5 раз)дрожжей вообще не добавлял. Получалось очень даже не плохо, и никогда ничем не зарожалось. По созреванию - осветление (пару дней) и перегон.

никогда ничем не зарожалосьtol, 06 Марта 12, 18:44

пол буханки черного хлеба. Всегда делаю так, и всегда стабильный результат. В этот раз в каждую бочку добавил остатки жмыха от винограда, чтоб бражка вкуснее была, а воду взял из под кранаtol, 22 Янв. 12, 20:32

В хлебе точно жизнь присутствует, в жмыхе от винограда тоже, ну и вода из-под крана не стерильна нисколько!
Шершавая пленка на фото, такая бывает при солении огурцов, возможно это грибки (плесневые или дрожжевые). У меня похожее было, когда я в зерновую брагу старого кефира плеснул (для эксперимента) - ацетона было много.

Подскажите, может кто в курсе, на даче проблема с водой, колодец далеко, есть пруд, вода торфяная, на брагу пойдёт или нет?

Подскажите, может кто в курсе, на даче проблема с водой, колодец далеко, есть пруд, вода торфяная, на брагу пойдёт или нет?
Димон СПб, 25 Марта 12, 20:29

А лужи рядом нет?  Не ужели проблемма сделать тачку а на неё бочку и вперёд с песней. Я бы понял если бы нужно было литров триста воды.

А лужи рядом нетslavo4ka, 25 Марта 12, 20:37

Есть и лужа и бочка и тачка, до хрена чего есть, вопрос не в этом, а в том что можно ли использовать торфяную воду.

Так поставь литров пять для пробы и отпишешься а народ знать будет. Вдруг набродит больше и вкуснее, тогда и от пруда ничего не останется.

Имею подозрение, на воде из пруда может получиться вкуснее чем из водопровода, если пруд чистый, нормального объема и нем не сидят сутками по пол сотни теток зады не отмачивают. Вообщем если вода в нем чистая и не вонючая, я бы попробовал, а то что торфяная так и хорошо, все ближе к первоисточникам шотландским чем водопровод .

пол сотни тетокМихалычЪ, 25 Марта 12, 21:04

Лет по 25-30, было бы неплохо)))
Пруд где то 8х8, глубокий, три года назад выкопали.

Прочитал советы что надо кипятить воду, что бы избавиться от хлора. А разве он сам по себе не выветривается в процессе отстоя воды, например в течении 2-3 дней?

 tol что за фильтр использовал,тот что под мойкой на кухне,или кувшин.

Прочитал советы что надо кипятить воду, что бы избавиться от хлора. А разве он сам по себе не выветривается в процессе отстоя воды, например в течении 2-3 дней?
Bodun, 09 Апр. 12, 15:48

Люди, имеющие аквариумы, говорят, что выветривается. Воду перед заливкой в аквариум выстаивают. Судя по тому, что рыбы у них еще не сдохли, думаю не врут. Я сейчас воду беру с обратки охлаждения при перегоне и наливаю в бак или канистру, постоит 2-3 дня, а потом на брагу.

что за фильтр использовал,тот что под мойкой на кухне,или кувшин.born78, 15 Апр. 12, 18:28

  Фильт который между ними - тот что на кран одевается , на 3000 литров.