Керамическая сковорода

Истерся тефлон на сковороде. Слабенькая вещь. А сейчас по ТВ очень назойливая реклама с керамической сковородой. Вначале подумал , что и взаправду цельнокерамическая, как бы не разбить. Но заинтересовался. Широкие возможности приготовления без жира. Оказалось это нанесение керамического покрытия изобретенного Большаковым В.А. и Шатровым А.С, но используют , в основном итальянцы. Наверное и Китай уже подключился. Смущают правила пользования. То, что нельзя использовать металлический инвентарь и мыть только руками или легкой губочкой -понятно. Она не переносит резкий перепад температур. Получается, из холодильника сразу не разогреешь на ней?

Кто пользовал , или у кого есть?

Возможно, что сковорода покрыта квазикристаллом. Видел в продаже, но не покупал. То, что не переносит перепад температур, это хреново. Капнешь вода и в помойку...

Хотел купить себе на пробу, но потом в интернете отзывы почитал и передумал. Пишут, что через некоторое время к ней начинает всё прилипать.

У меня после вваривания скороварок в кубы оставлось много ихних донышек. Я взял к одному приварил ручку и увез на дачу. Жена напекла таких  блинов, каких небыло никогда. И говорИла что сначала ее нужно было обжечь, а потом она как чугуняра заработала, так что я пока обойдусь, до проверенных фабрик вроде WOOl

У меня таких  несколько от разных производителей и разных размеров (18, 22, 2х24 и одна 28 см). Все ведут себя по разному.  Самой старой уже 2 года. Однозначно лучше тефлона. Хуже всех себя показали дорогие немецкого производства (на них стало прилипать почти сразу - поэтому они на даче - чтобы не раздражаться). Зато дешевенькая из Ленты (за 450 руб.) уже почти 1.5 года каждое утро жарит моей семье яйца - не скажу, что совсем без масла (так было на совсем новой) - но расход минимальный. Но поняла точно:
-  как и тефлоновые они тоже не вечные (в отличие от чугунных);
-  в посудомойке лучше не мыть;
-  высокая цена и звучный бренд в данной ситуации - совсем не гарантия качества.
ИМХО.

на них стало прилипать почти сразуПтичка, 19 Янв. 12, 22:38

Производители рекомендуют промазать маслом и прокалить. Прельщает в рекламном ролике- открытым пламенем(горелка для пайки) греют изнутри продукт , дно и никакого следа.

Купил набор Pensofal Bioceramix  вот такой:
http://www.123magazin.ru/...LEMENT_ID=31878

Пока все классно, ничего не прилипает легко моется, на индукции работает.
Пользуюсь пока только месяц, со временем посмотрим.

Pensofal из нержавейки. Но и цена приличная. Рассматривал из алюминия. Выглядит красиво, но по опыту знаю, снаружи на алюминий очень быстро "нагорает" много всякого , а отделяется с трудом. Цену не нашел.

http://mirovoy.com.ua/articles/1379

Pensofal из нержавейки.staut, 20 Янв. 12, 11:00

Алюминий. Нержавейка только в дно воткнута для индукции.
http://pensofal.com/...309&lang=en

Где то проскакивала информация что тефлон при определенной температуре,при сильном разогреве,выделяет что то неудобоваримое и ядовитое и предупреждение об этом.
Ну типа фторопласта.

Все они созданы на основе политетрафторэтилена (ПТФЭ), более известного под названием тефлон.  Придумали уже титано-керамическое покрытие ("ТитанПК" ("Нева-Металл Посуда", Россия), "Титан AL" ("Биол", Украина). Титан добавляется не в сам фторопласт; из титана делается слой под фторопластом. Сначала напыляется слой оксида титана, поверх него собственно P.T.F.E он же Фторопласт-4 в конечном итоге , тот же Тефлон.

По цене интересно - 15&.
http://goodday.e-markets.com.ua/...E_-__26_sm.html

У меня просто это www.certaceramica.com.br/ceraflame/en/produtos/1-21/Premiere%20Line

Около четырех лет купил сковороду (литую алюм.) как написано было с двойным покрытием,кажется Питерская.Дорогая где то больше 1 тр. Но дети нет нет и залезут то с вилкой то с ложкой,но ничего,держится.
А которые из тонкого металла тоже с покрытием,через год на помойку,на них ничего не возможно не только жарить,но и разогревать.Короче -дорого да мило,дешево да гнило.

В Москве появились нового типа - с кремниевым керамическим покрытием. Причем, покрытие снаружи тоже.

http://goods.marketgid.com/goods/870/31728825/

Все эти покрытия со временем истираются, я покупал одну дорогущую немецкую сковороду с трехслойным покрытием и в инструкции к ней было написано, что можно даже металлические лопатки и ложки использовать. Один фиг через пол года к ней даже яичница на масле стала прилипать, хотя поверхность вроде нормальная. Может с фейри нельзя её было мыть?
У меня самая любимая древняя советская сковородка из чистого алюминия, мне еще ни одной сковородки не попадалось, чтобы она так же классно картошку жарила
Дно периодически прогибается и приходится кулаком шмякать с обратной стороны )))

Мне керамическая сковорода очень понравилась. Купили попробовать полгода назад примерно - до сих пор пищу. Не пригорает, а жарит, и моется очень легко. Такой хрустящей корочки не удавалось еще ни на одной сковороде получить. Но она действительно очень хрупкая и категорически нельзя использовать металл. Но в магазинах продается куча деревянных ложечек-лопаточек и пр. Привыкается очень быстро. Лично я - рекомендую.

А тефаль - и правда не очень. У меня через год на довольно не дешевой сковороде слой покрытия просто облез.

P.S. На фото наша сковородочка. Произведена кажется где-то в России.

Может с фейри нельзя её было мыть?ironman, 20 Янв. 12, 12:20

Фейри здесь не причем.После использования систематически мою и сковороду и люминевый казан и чугунную сковороду,все прекрасно.

На чугуняке то понятно, там в инструкции написано после мытья намазать маслом.

Кстати (извините за офф) у меня чугУнка после мытья и протирания маслом на салфетке постоянно много черной пыли оксида! Он когда-нибудь кончится? Жена из-за этого не хочет приготовленное на ней мясо кушать (производство Украина, деревянная ручка с привязанной ленточкой-флагом продавалась)

ironman, не знаю нужно ли смазывать чугунную сковороду или казан,я этого не делаю никогда  и все прекрасно.Так как я считаю что масло которым вы смазали сковороду прогоркает,чернеет и вы эту гадость едите при приготовлении пищи.
Видите ли чугун,в частности сковорода,при нагревании выделяет углерод которого в чугуне в избытке и этот углерод в связи с жирами и образует антипригарное покрытие.Это покрытие достаточно прочно и при последующем нагревании царапины и другие дефекты нанесенные при готовки пищи самоустраняются.Из за этого и ценится посуда из чугуна.Но новую посуду из чугуна необходимо сильно прокалить с маслом для образования антипригарного покрытия.Перед использованием рекомендуется прокалить с маслом до легкого дымка от масла,тогда у вас никогда ничего не пригорит.
Приятного аппетита.Простите за флуд.

Михаил0501, в инструкции к сковороде было написано, что она уже подготовлена, т.е. прокалена на заводе для образования необходимого покрытия. Вот я как раз и думаю, что это покрытие потихоньку марается, ведь оно появляется когда после готовки сковородку вымоешь и начинаешь вытирать полотенцем, на полотенце остается черный налет как от угля, а потом капаешь маслом и растираешь салфеткой - салфетка тоже черная.

Вот что пишет производитель:
Для упрощения эксплуатации посуды в начале ее использования, когда потребителю ранее приходилось проводить прокаливание, промасливание и др., наша продукция уже прошла эту процедуру. При изготовлении ее нагревают до 800 С и окунают в масло. Эта операция проводится не однократно. Кроме, того такой способ дает возможность получить чугунную посуду повышенной прочности и пластичности, а так же прочно соединенную с основой оксидную пленку равномерного черного цвета.

ЗЫ: Потом можно стереть флуд. Или я сам свой потру.