Пшеничное пиво. рецепты

Подскажите, получится-ли что-нибудь путное, если в рецепте обычного вайцена заменить солод пилсен на венский? Грубо говоря пшеничного и венского по 50%. Хочется чего-то нового во вкусе. Хватит-ли у венского диастатической силы для осахаривания затора?

это нормально или нет??Andrey22Rus, 16 Апр. 16, 18:14

Это не нормально, у тебя фильтровальник стоит? Солод какой помол? мелкий ?? У меня было такое, исправил более крупным помолом

Подскажите, получится-ли что-нибудь путное, если в рецепте обычного вайцена заменить солод пилсен на венский?Shurkec, 18 Апр. 16, 15:55

Конечно будет.Ведь у Пшеничного тоже есть диастатическая сила.
В итоге при замене,Пилснена на Венское,напиток получится чуть по темнее.

Сулейман, а по вкусу будут отличия?

Shurkec, Я думаю да,но приятные)
Когда варишь Жигулевское из Венского,получается вкусно,а когда из простого Российского,тоже вкусно,но по другому.

Всем хорошего вечера,

Помогите с рецептом темного пшеничного пива, с алк.до 5,5 % не более. Варю на браумайстер 20л. К сожалению ограничена в разнообразии солода,есть только пшеничный, пильсен, мелано 80, мюних 25 и ржаной (все от castel malting). Дрожжи wb-06. Могу какой-нибудь в духовке поджарить, если подскажите как. Надеюсь с моим набором можно придумать вкусное,не горькое и не крепкое, темное пшеничное пиво.

Заранее, очень благодарна!

Swetyk, Ну так пшеничный слегка поджарь в духовке . И с пилсеном наполовину . Ну можно 2-5% мелано.

Подскажите названия сортовalexei-56, 03 Мая 16, 19:30

Подсказываю. http://www.beeradvocate.com/lists/style/75/

Люблю темное, не горькое,даже чуть сладковатое до 4-5% пиво типа Mild Ale.alexei-56, 03 Мая 16, 19:30

alexei-56, ты это, название темы, так, для начала, прочитай.
По чудесно открывающимся для моего помутненного сознания вайхенштефенам:
1. Лучше еще никогда ничего не получалось (из пшеничного).
2. Что за изменение активности на 3-й день брожения? Реально - регулярные побеги из заполненных на 3/4 ферментеров
3. Второй генерации (за первую считаю жидкие от WL) такого эффекта не дали, на этапе приготовления стартера для 80 л сусла проявляли великолепные запахи (вообще не дрожжами пахнут).
4. СтОит 3 генерацию собирать?

affo, Спасибо,подсказал.Ушел,чтоб не мешать зНаТоКаМ.

Где вы берете пшеничные хлопья ? В мск не могу найти ((( А если есть цена за 0.5кг пздц, что проще купить солод пшеничный...

А если есть цена за 0.5кг пздц, что проще купить солод пшеничный...Serjunt, 24 Мая 16, 21:40

Подготовленная для пивоварения несоложенка всегда дороже стоит, чем солод.
Дешевый вариант - это дробленая пшеничная крупа, которую нужно предварительно разваривать.

Дешевый вариант - это дробленая пшеничная крупа, которую нужно предварительно разваривать.NormanOslo, 25 Мая 16, 00:08

Не нужно ничего разваривать если эфф. 75% устраивает, с отваркой конечно будет около 85%, но всё-равно дешевле просто увеличить навеску, чем хлопья искать.

Не нужно ничего разваривать если эфф. 75% устраивает, с отваркой конечно будет около 85%, но всё-равно дешевле просто увеличить навеску, чем хлопья искать.Тимур, 24 Мая 16, 23:56

На сколько надо увеличить навеску если использовать пшеничную крупу (дробленку) ?

На сколько надо увеличить навеску если использовать пшеничную крупу (дробленку) ?Serjunt, 25 Мая 16, 14:54

Зависит от конкретной дробленки и техпроцесса, думаю в худшем случае (крупная твердая дробленка и однопаузное затирание) +15% будет достаточно.

Вопрос знающим. Хочется получить брюссельский бланш из кеги, т.к. из бутылки нечто совсем другое. Затирание ступенчатое, без отварок. Что посоветуете? Будем делать тонну. Если не брюссель, то что-то приближенное..

Если не брюссель, то что-то приближенное..Kvartal, 29 Мая 16, 14:00

  Амстердам недалеко , там все можно ... )

Вопрос знающим. Хочется получить брюссельский бланш из кеги, т.к. из бутылки нечто совсем другое. Затирание ступенчатое, без отварок. Что посоветуете? Будем делать тонну. Если не брюссель, то что-то приближенное..Kvartal, 29 Мая 16, 14:00

А оно у вас получится? Согласно технологии карбонизация происходит либо под давлением в танке  либо бутылках. Можно из танка на 8-й день разлить в кеги, но это будет не совсем то.

  Амстердам недалеко , там все можно ... )gogolzmej, 29 Мая 16, 14:28

Там-то можно, здесь нельзя.

А оно у вас получится? Согласно технологии карбонизация происходит либо под давлением в танкеБрюггер, 29 Мая 16, 15:11

Получится.

Там-то можно, здесь нельзя.Kvartal, 29 Мая 16, 18:39

  А здесь как не выдумывай рецептуру на выхлопе жигулевское получается . Особенно варки от тонны ..0