Пшеничное пиво. рецепты

BrewmasteR-kld, да. Максимальная НП в пшеничном, которое варил -  между 13 и 14. И там они "сжирали" все напрочь.

Irbis48, такие дрожжи. Бросай их использовать.

BrewmasteR-kld, "бросай их использовать" читал о wb-06 на форуме не раз и не два. А тут конкретная рекомендация конкретного штамма, который относительно несложно достать. Спасибо тебе большое!

Irbis48, wb-06 непредсказуемые ниразу. Любой параметр меняется - меняется КП. это реально рулетка угадайка. Если не требуется повторяемость и получение какого-то прогнозируемого результата - то это норм дрожжи. А если хочешь постоянно попадать в один вкус - то

Бросай их использовать.BrewmasteR-kld, 03 Окт. 16, 17:20

Варил Vit на 06-ых с несоложёнкой и цедрой, понравилось. Сейчас планирую сварить пшеничное на солоде 50/50 пилс/пшен. из дрожжей есть 06 1-ой генирации и 05-ые 1-ой генирации, какие посоветуете дрожжи использовать?

Добрый день, уважаемые форумчане!
В выходные с братом сравнивали пиво, сваренное мной и покупное.
Мое пиво - 50/50 пшеничный и пилсен, одна отварка, дрожжи wb-06, брожение при 24 градусах. К моменту дегустации созревание 2 недели.
Покупное - Klosterbrau «Weizenbier» Лысковского завода.

К моему стыду, мое пиво проиграло по всем статьям. На вкус сухое прямо в ноль (НП 11, КП - не померил).
Клостербрау же обладает сладковатым вкусом и ярким цветочным, что ли, ароматом. В-общем, в очередной раз понравилось очень.

В составе солод ячменный, солод пшеничный и хмель. НП - 11.

Может кто-то еще пробовал это пиво и может "узнать" дрожжи?Irbis48, 03 Окт. 16, 14:41

Я думаю дело не в дрожжах. Пиво Клостербрау хорошо знаю, так как многие в Н.Новгороде его любят. Я думаю, что в этом пиве есть корриандр и цедра апельсина. В следующий раз свари с этими добавками. ВБ-06 сбраживают насухо, в этом их недостаток или преимущество, кому как. Можешь поэкспериментировать с S-33, там частый недоброд ну и не столько ароматики для пшенички. Вообще Клостербрау наверное лагер.

S-33 не для пшеничного пива.

S-33 не для пшеничного пива.BrewmasteR-kld, 06 Окт. 16, 08:22

Я в курсе. Но никто не запрещает экспериментировать. Я например не варю по строгим рецептам, постоянно фантазирую, пробую.

Великий эксперимент. :-) пшеничка на s-33 xD

Великий эксперимент. :-) пшеничка на s-33 xDBrewmasteR-kld, 06 Окт. 16, 08:45

Ну а почему нет?!...опять какие-то рамки, строгие рецепты, стереотипы. Ну не дадут те же 33 запаха бананов или чего-то другого, чем рекламируемый и продаваемый вами штамм. Зато ароматики хватит от солода, хмеля и добавок в виде того же померанца, кориандра.

Я думаю, что в этом пиве есть корриандр и цедра апельсина.Trotil, 06 Окт. 16, 08:09

Может быть я наивный чукотский мальчик, но разве не подвесили бы производителя за несоответствие реального состава продукта указанному на этикетке? В Хугардене вон в составе честно стоит WB-MIX

Может быть я наивный чукотский мальчик, но разве не подвесили бы производителя за несоответствие реального состава продукта указанному на этикетке? В Хугардене вон в составе честно стоит WB-MIXIrbis48, 06 Окт. 16, 09:25

Это пиво в основном в розлив продают. Но сегодня для интереса прочитаю что написано на этикетке бутылочной. По вкусу - реально цитрус есть, яяярко выраженный.

Вит я варил и пробовал коммерческие. И нравятся они мне именно из-за кореандра. Но в Клостербрау кореандра точно нет. Цитрусовые - ну может быть есть что-то похожее, но думаю это все-таки дрожжи дают.

Кстати, именно для сравнения брали Клостербрау в розлив и немного в стекле. Не отличаются. Считаю, что это хорошо.

Вит я варил и пробовал коммерческие. И нравятся они мне именно из-за кореандра. Но в Клостербрау кореандра точно нет. Цитрусовые - ну может быть есть что-то похожее, но думаю это все-таки дрожжи дают.

Кстати, именно для сравнения брали Клостербрау в розлив и немного в стекле. Не отличаются. Считаю, что это хорошо.Irbis48, 06 Окт. 16, 09:38

Согласен....на этикетке не значатся добавки. Про кориандр тоже согласен.

Trotil,  да ни каких стереотипов. Я ж и говорю. Цедра, кориандр и  s-33  это супер эксперимент. С нетерпением ждем результаты.

Trotil, проводил такой эксперимент. Получалось простопиво из разряда "ну пойдет, не выливать же"

Trotil, проводил такой эксперимент. Получалось простопиво из разряда "ну пойдет, не выливать же"Irbis48, 06 Окт. 16, 10:00

Я наработался уже с S-33, сплошной недоброд был. Буду на 04 или 05 работать, они более менее суше сбраживают. Для пшенички 06, других нет. Точнее есть данстаровские Мюних, но отговорили продаваны в магазине. Мол их почти не берут.
Эксперимент пшенички и 33 проводить не собирался...просто пытался Бревмастеру рассказать про эксперименты. Для него это все изучено и понятно, а для новичков в новинку.

просто пытался Бревмастеру рассказать про эксперименты.Trotil, 06 Окт. 16, 09:06

Спасибо )) Только всех отговорил так пиво варить, а тут ты с экспериментами )))

Trotil, вот и я тоже пользовался только ферментисами. Теперь хочу перейти на жидкие, по крайней мере для пшенички.

По-этому надеялся может кто-то более искушенный в дрожжах пробовал Клостербрау и сможет подсказать по ним.

вот и я тоже пользовался только ферментисами. Теперь хочу перейти на жидкие, по крайней мере для пшенички.

По-этому надеялся может кто-то более искушенный в дрожжах пробовал Клостербрау и сможет подсказать по ним.Irbis48, 06 Окт. 16, 10:15

Думаешь Клостер - это эль, не лагер? А жидкие где будешь брать?