Пшеничное пиво. рецепты

Если карбонизировать праймером от осадка не избавиться все эти переливы,колдкраши мертвому  припарка. Я бы понял еще если бы это 04 были легли на дно и не всплывали. И зависит конечно от дрожжей, но если с пшенички полностью удалить дрожжи вкус там будет другой.

Баланс очень радует, освежающее, с нужной кислинкой, то лимоном из бокала пахнет, то апельсиномIndi, 25 Июля 18, 22:09

Радует!
Хотя, пиво может быть разнообразным, как ветер.
Пиво сезонное, клади все, что вызрело в сезон! 

     Все лето пробавляюсь пшенично-ржаным пивом. Без особых дрожжевых затей, использую 06, но играю с затиранием и температурой сбраживания. С большой вероятностью, затирание с понижением после 62 до 40 дает офигенные ароматы ( и банан в том числе ))), даже при сбраживании при 12 , в течении 12 суток. При более традиционном затирании , 42-52-62-72-78+ ароматы беднее, и ! последствия утром тяжельше. Сбраживаю под малым давлением, то есть, кастрюля затянута пленкой и обмотана малярным скотчем.

Добавлено через 1ч. 16мин.:

Да, стрейч пленка и малярная лента не так уж и слабо. Гантелька 12 кг для наглядности лежит. Ну чем не сбраживание под давлением ? )))

 gogolzmej, А как планируешь разливать карбонизированное пиво?

Сулейман, так оно только бродит под давлением. К концу брожения я сильно охлаждаю и разливаю с праймером , как обычно.

кончилось время когда 06 были на задворках истории

возможно конечно на 12 градусах они что-то другое набраживают...

Давайте уже честно говорить 06 набраживают то что надо. 3068 были тут у единиц, а в состоянии что нужно ещё делим на два. Так что все миф, 06 бродим до 24 и получаем то что надо. Остальное пустые посты, желательно личный опыт если есть.я выбираю 06, 3068 бродил 3 варки разное затирание разное брожение ну херня это

Sany531, брюмастер здесь писал про 06 дрожжи,18-19 чуть больше уже г..
[сообщение #12744035]
В общем пшеничку запороть легче чем остальные пива.

06 бродим до 24 и получаемSany531, 11 Авг. 18, 20:16

головную боль и ацетон...

Сам использую 06 только для темного пшеничного бока с НП 1,070 и с контролем температуры брожения 15^оС.
Светлое легкое пиво при Т выше 20 ^оС эти дрожжи испоганят сивухой.

Мои утверждения основаны на личном опыте. Пшеничку варю раз в месяц, а бок раз в два месяца.

06 бродим до 24 и получаем то что надоSany531, 11 Авг. 18, 20:16

это потому, что «точтонадо» у всех разное

gogolzmej, Тогда не пойму,для чего сбраживать под давлением?В итоге все равно,прамер.

Недавно бродил 3068 и 06 партия пива одна бродилки разные. Старт низкий как обычно этого никто не отменял, дальше температура 22. По результатам брожения я за 06, 3068 просто какие-то невнятные ни бананов ни гвоздики, фруктовая хренотень какая-то.

брюмастер здесь писал про 06 дрожжи,18-19 чуть больше уже г..мамон, 11 Авг. 18, 20:25

Светлое легкое пиво при Т выше 20 оС эти дрожжи испоганят сивухой.alexmw2006, 11 Авг. 18, 22:10

тут ещё Брюмастер написал что сивуха они при НП выше 13, лучше на них НП до 12. В общем я дальше тесты наметил на М20 и wlp300. Ещё такой вопрос какой вкус должен давать мюних в засыпи для пшеничного?

ПС Вообще написал это потому что на форуме устоялось мнение, что 06 дрожжи просто таки говно какое-то, по итогу вижу все пользуют, просто нужен правильный подход.

Сулейман, а на брожение давление разве не влияет?

а на брожение давление разве не влияет?gogolzmej, 12 Авг. 18, 06:44

Я не Сулейман, но немного позволю себе...

Если ты о влиянии на метаболизм дрожжей(количестве сивухи) то влияние начинается при давлении от 0,3 атм и выше. И оно достаточно небольшое. 0,16 атм избыточного давления позволяет поднять температуру брожения всего лишь на 1 гр, без ухудшения качества пива. Ну или снизить выработку сивухи при одинаковой температуре. Какое у тебя давление мы не знаем.

Но это не значит, что ты напрасно создаешь давление. Твое пиво - дольше хранится, меньше осадок в бутылке получается, меньше шансов развития бактериалки(опять же в бутылке). Описывать ПОЧЕМУ очень долго, поэтому не буду. Лично я сбраживаю при 0,2 атм избыточной.

Главное - чтоб пиво при всех переливах, и на вторичку, и в бутылки активно пенилось, но так, чтоб пена эта не мешала переливам. То есть, надо некоторый баланс поймать)))

а на брожение давление разве не влияет?gogolzmej, 12 Авг. 18, 06:44

Влияет,угнетающее.
Что за манера,отвечать вопросом на вопрос?

Сулейман, я не заметил угнетающего действия.

я не заметил угнетающего действия.gogolzmej, 12 Авг. 18, 11:46

Да у тебя там и давления нет,так баловство,ну да ладно.

Так мне больше и не надо.)

больше 12 кг не надо?

Добавлено через 15мин.:

кстати. вчера купил пшеничного пива какогото местнокраснодарскокрайского производителя. этот аромат растворителя—06 ни с чем не спутаю, я точно знаю на каких дрожжах это бродили ))