Пшеничное пиво. рецепты

такая куча рецептов витбира на 06 (в русскоязычном интернете)AsFhg, 02 Июня 19, 18:01

пусть они по ним и варят. чё бред читать?stasolegch, 02 Июня 19, 18:24

Hallo zusammmen! Самое интересное, что и в "немецкоязычном" тоже. ...И проблемы обсуждаются, наверное, примерно те же...)) Так что варят бюргеры на 06, варят... и не жужжат (или наоборот жужжат в своих интернетах) ))
Кстати, проблем с 06, действительно было меньше, чем, допустим, с M-44 West Coast (не для пшенички, просто как пример). Так что начинающим рекомендую fermentis - встают как солдатики )).

Почему каждый считает себя правым?Мужики,уважайте мнение друг друга!Нравятся 06 вари,не нравятся-не вари,но не доказывай другим,у всех вкусы разные!

пусть они по ним и варят. чё бред читать?stasolegch, 02 Июня 19, 18:24

Хорошо сказал.

По кислому Berliner Weiße, к лету, кто варил?

sportdoc, ещё один. Тебя викторчик не кусал? Лан, второй раз в эту лужу я не буду входить. Вайцен так вайцен) на бельгийском штамме из семейства витов и сэзонов. Ок.

второй раз в эту лужу я не буду входитьIndi, 02 Июня 19, 22:03

«Все в Мире относительно» (Альберт Эйнштейн).
Не трусь!
Варил с гречкой и пшеницей, + овес.
Попрал Райнхайтсгебот.
Но, оно того стоило!

Почему каждый считает себя правым?vzhi, 02 Июня 19, 18:52

Каждый, право имеет право
На то, что слева и то что справа
На чёрное поле, на белое поле,
На вольную волю и на неволю.
(«Каждый правый», Машина времени)

vzhi, себя каждый может считать кем угодно. Важно кто он на самом деле. Если не хватает чего то в голове, ну там мозгов или образования, что бы понять очевидные вещи и при этом орать на весь мир, что земля не просто плоская, а в его реалиях там еще и пальма растет.... Ну что ж. Чем тупей все остальные, тем больше у умных шансов в этом мире.
    Никто не мешает сбраживать пшеничное пиво на WB-06 от ферментисов. Но при этом германским вайсбиром оно не является от слова совсем. Тут даже не о чем спорить. Тем более с теми у кого нет понимания.

Но при этом германским вайсбиром оно не является от слова совсем.BrewmasteR-kld, 03 Июня 19, 11:34

Кто бы спорил?
Мы же не в Германии, зачем нам плагиат? 

Самое смешное, что на немецких пивоваренных сайтах ломают копья по этому поводу.

sportdoc, шмурдоваров везде хватает. Особенно горластых.

sportdoc, понимаю, хочется сварить дойче вайсбир - одиозное, копьеломательное, встать в ряд тех самых пивоваров, прикоснуться к граалю. Понимаю прекрасно. Но не сделать из быка коня, как не крути. Заметьте, нет охаивания 06х как таковых в принципе. Просто это дрожжи не для вайцена. Для другого пива. Как бы ферментисы не пытались эту идею втулить. Не получится лагер на юс 05 и вайцен на вб 06. Найн, нихт, унмёглих)

Последние варки посвятил Берлинервайссе, пытаюсь выбрать оптимальный состав, кислоты и дрожжей. Пока получается более-менее попасть в стиль используя схему затирания от Алексея BrewmasteR-kld, и в качестве закваски местный квас, который живой. Экспериментирую с кислотой на данный момент

 

Евгений КнА, на брожение надо lactobacillus plantarum, и дрожжи. Ну и все счастье

хочется сварить дойче вайсбир - одиозное, копьеломательное, встать в ряд тех самых пивоваров, прикоснуться к граалю.Indi, 04 Июня 19, 01:21

Да Господь с тобой!
Хочется просто хорошего пива.
Не надо мне в ряды, мне одному - хорошо!  

на брожение надо lactobacillus plantarumBrewmasteR-kld, 04 Июня 19, 16:35

Варил уже, добавлял Lactobacterin siccum.
Затем варил с добавлением кисломолочной закваски.
Сам ее выращивал. В составе Lactobacillus delbrueckii.
Затем пробовал оставлять залитый водой солод на 12 - 24 часа, в зависимости от окружающей температуры.
До начала заметного брожения.
Солод сам содержит бактерии и дрожжи.
До чуть кисловатого вкуса.
Затем в настое затирал.
Последующее кипячение сусла деактивирует флору.
Что скажу о Берлинер Вайссе - на любителя.
В жару - пойдет, но, квас роднее.
Перегорел.

С Днем пивовара!  

BeerVingem элевые для пшеничного пива кто-нить пробовал? Нет wb-06 поблизости

BeerVingem элевые для пшеничного пива кто-нить пробовал?Балтика, 15 Июня 19, 15:17

брал сухие на пробу. оказались похожие на спиртовые: бешеное брожение без пены, при 16 градусах выбродило за 2 дня, вонь ужасная.

Добавлено через 4мин.:

пить не рискнул

Балтика, сегодня как раз ругались на них в чате. Сам не пробовал

Снова Вит на Kveik варил.
По душе пришлись.

выбродило за 2 дняstasolegch, 15 Июня 19, 16:26

а какая плотность была, и чем пахло?
За 2 дня то пиво может сбродить, пшеничка вообще быстро бродит...

а какая плотность была, и чем пахло?Балтика, 15 Июня 19, 23:18

да стандартная плотность: 1 кг солода к 5 литрам воды общей, с отварками.
такое сусло обычно 4-5 дней заметно бродит на нормальных дрожжах, и с завитками.
а тут голимое кипение и вообще без пены.
воняло брагой/самогоном сырцом.

на жидких этой конторы знакомый коммерс варил аж две тонны "вайзена". вонь похожая, но слабее. на вкус - дрянь.

голимое кипение и вообще без пены.
воняло брагой/самогоном сырцом.stasolegch, 15 Июня 19, 23:53

ну это странно, конечно.
Ладно, отступать некуда, завтра варка.
полегче, наверное, сделаю; и специй добавлю побольше.

BeerVingem элевые для пшеничного пива кто-нить пробовал?Балтика, 15 Июня 19, 15:17

Пару лет назад я их частенько пользовал.
Бывали вполне приличные результаты, а бывало и наоборот.
Выявить какие-либо преимущества или явные косяки не удалось.
Просто дрожжи.
Конкретно про пшеничные: Вит приличный вполне возможно сбросить. А лучше Бланш.