Пшеничное пиво. рецепты

Опять новости ,вит и бланш разные стили?

Сбродил как-то затор для воробья лагерными... При элевой температуре... Ну цвет пакетика был похож на 06. Ну бродило норм. Запах хороший. Отбродило- вкусно. Разлил - карбон - чистая настойка гофротары на спирту! Изысканный вкус тонкой картонной гофры, зажатой мощным вкусом древесностружечной плиты  

. До сих пор стоит улучшается. Пью путем купажирования с темным овсяным. Тогда вкусно и по мне в принципе

Опять новости ,вит и бланш разные стили?мамон, 16 Июня 19, 05:42

одно и тоже. Бланш - белый на французском.

uropS, Спасибо что просветил,чуть ниже прочитай thanks пишет...

вит и бланш разные стили?мамон, 16 Июня 19, 05:42

В моей субъективной реальности это - вариации одного стиля, отличающиеся некоторыми нюансами. ИМХО, в Бланше собственно пшеничные тона не так важны, я порой варю его вообще без пшеницы, а например с овсом и ячменём. Называть Витом пиво, в котором нет пшеницы, мне кажется несколько странно.

thanks, Есть bjcp межународная система описания стилей почитай.....полезно.там стиль витбир бланш это один стиль....а что ты напридумывал себе это другое.
Витбир бланш это 50|50 пилснер и несоложеная пшеница,дрожжи бельгия и могут быть специи.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/faq/46-1#220

мамон, регулярно почитываю издания этой североамериканской общественной организации начиная с 2008 года. Не уверен, что данное руководство по проведению пивных конкурсов в Североамериканских Соединённых Штатах можно рассматривать как источник абсолютной истины в пивоварении, однако считаю, что точка зрения наших заокеанских партнёров на классификацию напитков представляет определённых интерес.
:)

thanks, Тогда представь критерий абсолютной истины...авторитетный,уважаемый,проверенн

ый.Хоть какую то альтернативу,кроме твоих эксперементов.

представь критерий абсолютной истины.мамон, 17 Июня 19, 10:53

Проблематика выбора критерия истины выходит за рамки данной темы, "мне так кааэтся" (с). Авторитетность источника всегда субъективна, если это не Уголовный Кодекс.
Для меня приоритетным (в пивоварении и не только) является личный опыт в сочетании с мнением уважаемых мною людей.
И естественно, я допускаю, что у других людей могут быть другие приоритеты и авторитеты.

Если пиво, сваренное без использования пшеницы, имеет привкус пшеничного и другие характерные бельгийские черты, то для меня естественно называть это пиво Бланшем. Но я готов принять и другие подходы к классификации.

thanks, это и означает вводить новичков в заблуждение,которые потом будут кивать на тебя и называть это витом а другое бланшем.
Ладно на этом закончим,а то ветряные мельницы на горизонте...

Ну тогда вайсбир и вайцен это тоже разные пивасы!)))

uropS, точно! И эль с лагером одно и тоже...

Вообще все пиво делится на вкусное и крафтовое...

воняло брагой/самогоном сырцом.stasolegch, 15 Июня 19, 23:53

ну да, с запахом что-то не то. Когда открыл пакетик - такой кондовый дрожжевой запах, пивные никогда так не воняли.
Сейчас на брожении особого запаха нет, что тоже странно, т.к. у меня там специй дофига - на wb06 с такой навеской ароматы так и пёрли.
Будем поглядеть...

это и означает вводить новичков в заблуждение,которые потом будут кивать на тебя и называть это витом а другое бланшем.мамон, 17 Июня 19, 11:42

Всё верно, "мы в ответе за тех кого научили". В том числе и нашим заблуждениям. На мой взгляд, лучше делиться своими заблуждениями, чем общепринятыми. Во всяком случае, за свои заблуждения я готов отвечать.

И возвращаясь к моему замечанию о дрожжах BeerVingem, из-за которого весь сыр-бор. Называть сброженное ими пиво можно как угодно: вит, бланш, блонд-эль, но суть в том, что добиться от них пресловутого превращения терпенов (цветочных и цитрусовых тонов) и фенолов весьма затруднительно. Можно рассчитывать лишь на боле-менее приемлемый вкус, выражающий несоложенную составляющую в засыпи.

Добавлено через 8мин.:

у меня там специй дофига - на wb06 с такой навеской ароматы так и пёрли.Балтика, 17 Июня 19, 12:28

С одной стороны - это плюс, чем меньше ароматов прёт во время брожения, тем больше их останется в пиве. А с другой стороны, специи в сусло добавляются как правило совсем не так как например в суп. Дрожжи должны с этими специями как-то работать. А эти BeerVingemы в таком деле не сильны. Но возможно, в этом есть и свой плюс. Некоторые классические "бельгийцы" насколько активно перерабатывают ароматику, что через месяц от всех этих добавок не остаётся и следа.

Если пиво, сваренное без использования пшеницы, имеет привкус пшеничного и другие характерные бельгийские черты, то для меня естественно называть это пиво Бланшем. Но я готов принять и другие подходы к классификации.thanks, 17 Июня 19, 11:36

Совершенно по этой же логике и Вайсбир может быть без пшеницы?

BrewmasteR-kld, Доброго дня Алексей, а где взять

lactobacillus plantarumBrewmasteR-kld, 04 Июня 19, 16:35

Совершенно по этой же логике и Вайсбир может быть без пшеницы?BrewmasteR-kld, 17 Июня 19, 22:38

Warum nicht? )
Как вариант - полба.

Евгений КнА, у Lallemand есть. Но сейчас думаю  над более дешевым вариантом.

Как вариант - полба.thanks, 18 Июня 19, 10:19

Курица - не птица, полба не пшеница? )

Курица - не птица, полба не пшеница? )BrewmasteR-kld, 18 Июня 19, 11:41

Ну, диалектику тождества и различия ещё никто не отменял.
По моим наблюдениям терминологические дискуссии в любой сфере деятельности возникают чаще, чем любые другие.

И кстати, Лёша, я ожидал от тебя суровую отповедь моим дилетантским измышлениям о взаимодействии дрожжей и специй. Тему терпенов для широкой публики ты раскрыл, м.б., "просвещенья дух" приоткроет нам ёще что-то?