Пшеничное пиво. рецепты

Пацаны, дайте же вы пиву вызреть, что за диарейные настроения? 

Даешь дочь за 5 месяцев!
По мне, лучше сын, но, за 9 месяцев. 

"Hell" в противоположность " Dunkelю"Пиво-Виски, 24 Февр. 19, 17:40

мне так думается в данном конкретном случае это соответсвенно светлое и темное пшеничное.
а в от Хеллес - так обычно светлый немецкий лагер. как уже заметили

ты можт кристалл с хелесом путаешь?Indi, 24 Февр. 19, 17:12

хотя если у тебя 06 на повышенных температурах бананы выдают, то можешь ими и лагер бродить на пониженных. особенно в свете обсуждений ферментиса вообще и кёльша и барлика на 58 в частности

Хеллес - так обычно светлый немецкий лагерAsFhg, 26 Февр. 19, 15:59

Понятно. Только вот то, что получалось - по виду чистый хеллес, хоть и не лагер, и не из Мюниха. Вот, если я скажу, что сделал коньяк, ты же не будешь думать, что я - француз или в точности воспроизвел технологию.

если у тебя 06 на повышенных температурах бананы выдают,AsFhg, 26 Февр. 19, 15:59

Про бананы - это просто общее место в последнее время в двух-трех темах проходило. Как раз я там где-то писал, что  бананиев не учуял. Так что не след передергивать. )) На повышенных бананы обещает производитель (из даташита wb-06, а на пониженных - клевер ).

Добавлено через 21мин.:

)) в общем сложно все...

«Научите своих сотрудников различать хеллес и пилз»
— Теперь классическое пиво, хель. У меня очень большая просьба, если при вашей пивоварне есть ресторан, то научите своих сотрудников различать пиво хель и пильз. Очень часто, когда я в пути, заказываю пиво пильзнер, а получаю хель и наоборот. Я хотел бы подчеркнуть, что хель обладает меньшей горечью, чем пильзнер, меньшей крепостью.

Обрати внимание говорит то "хель", то "хеллес"... Ссыль: https://profibeer.ru/video/30397/

И, что-бы все это в тему... Говорю же встречал баночный "хеллес" на пшенице.

по виду чистый хеллес, хоть и не лагер,Пиво-Виски, 26 Февр. 19, 16:31

а ты как по виду эль от лагера отличаешь?

Вот, если я скажу, что сделал коньяк, ты же не будешь думать, что я - француз или в точности воспроизвел технологию.Пиво-Виски, 26 Февр. 19, 16:31

я буду думать что ты звездобол

а на пониженных - клеверПиво-Виски, 26 Февр. 19, 16:31

тут важный момент надо уточнить, какой именно клевер - он белый и красный бывает 

Профибир синоним спидинфо в мире пивоварения )

какой именно клевер - он белый и красный бываетAsFhg, 26 Февр. 19, 17:16

Открыл вики и офигел. Их гораздо больше. Вот теперь надо думать, каким именно клевером пахнет.

а ты как по виду эль от лагера отличаешь?AsFhg, 26 Февр. 19, 17:16

писал уже, имел ввиду "кристальная прозрачность", пизерки. Видишь, ты сам признаешь, что отличий нет. И парень из интервью, пусть и "спидинфовского" говорит, путают. Хеллес (хель) - нарицательное название, и я не говорил, что из пшеницы сделал "мюнхенский хеллес" или там "брамбергский хеллес". Если уж лезешь в религиозный спор, будь готов... )))

я буду думать что ты звездоболAsFhg, 26 Февр. 19, 17:16

А вот это ты, не подумав. Аналогия нарицательного наименования. Давай мысленно прогуляемся по страницам форума, где люди обсуждают, что сделали "коньяк" или "конь". И ты их там пообзываешь...

Добавлено через 40мин.:

Давай и их поучим, про хеллес...
http://www.tucher.de/...re-weizenbiere/
https://brauerei-gutmann.de/...o39k1lclm2ucn93

Пиво-Виски, ну) продолжай хеллес клевер дойче вайцен варить на бельгицах) дело твое

дойчен зольдатен дринкен вайцен клевер нихт капитулирен

Решил сварить свое первое пиво и пусть оно будет по рецептам с первой странице. Но не могу найти в городе солод Weyermann Caramunich III и Weyermann Vienna
Ну и дрожжи конечно Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen где их взять окаянных? Или заменить чем можно как солод так и дрожжи? Ну и самый главный для меня, технический вопрос: есть холодильник с выставляемой температурой 0-6*С, есть лоджии неотапливаемые... Без холодильного шкафа выйдет затея?

maslenkin, дрожжи от данстар, гоздавы, кросмайлофф. Солода не обязательно ваерманн.

Indi, вот для меня чайника как раз четко подписанные "Жидкие пивные дрожжи WLP830 German Lager" для лагеров (это как я понял и есть для моих предпочтений в жизни типа балтики8, кронебург  и с добавками хугарден)? Но как вы добиваетесь "Оптимальная температура сбраживания: 10-13°C" Это явно не погреб, у вас у всех лагерников шкафы термо есть???

maslenkin, ты вообще все в кучу смешал. Все что ты перечислил это разные стили пива и это не лагеры, им холод не надо. И дрожжи верховые. И жидкие не нужны тебе. Бери мангрув джек сухие, по стилю выбери себе.

ты вообще все в кучу смешалuropS, 28 Февр. 19, 19:54

в другой ветке по моим "предпочтениям" отправили в пшеничную... Ладно, пойду в магаз "пивной" пусть там предложат "набор" для первой варки.

Добавлено через 6мин.:

Бери мангрув джек сухие, по стилю выбери себеuropS, 28 Февр. 19, 19:54

если я буду изучать сейчас еще и стили... верно видно, что не заходил в пивной раздел больше года как занялся самогоноварение... мне бы "2. Баварское пшеничное на 20 литров:" из первого поста какими дрожжами? мангрув джек сухие, этими?

Да. Бери мангрув джек м20.на пачке написана температура.

работая с конкретным рецептом (2.00 kg.  Weyermann Pilsner 2.00 kg.  Weyermann Pale Wheat 0.2 kg.  Weyermann Melanoidin) от пауз будет зависеть... кол-во сахаров и соответственно крепость пива, где то есть более развернутый рецепт, для крепости не более 5% ?

maslenkin, тебе читать и читать, столько в кучу сваленных и перемешанных вопросов. Если хочешь баварского пшеничного, заказывай дрожжи, на форуме есть возможность, дрожжи тут ключевой момент и сухарями не обойдешься. Хочется хорошего лагера- 830 прекрасные дрожжи, есть возможность заказать-отлично, если нет можно обойтись ферментисами 34-70. Ну а по способам затирания и температурам брожения для каждого стиля изучай-все написано.

maslenkin, для первого раза рекомендую не заморачиваться сильно.
Сделай три паузы
52 градуса - 20 мин,
65 градусов - 30 мин,
72 градуса - 20 мин + контроль на йод.

Дрожжи М20 для начала вполне подойдут, но нужно понимать, что это компромисс между простотой и вкусом и ждать от них баварского пшеничного не стоит, но при этом получишь очень достойное пиво(если с температурой озаботишься).

если я буду изучать сейчас еще и стили...maslenkin, 28 Февр. 19, 21:11

Камрад! Вот, ты сам-то не понимаешь, какую хрень ты написал? Ты же какое-то определённое пиво будешь варить, а не "любое".
Для лагера - низкая температура брожения, лагерные дрожжи. Для пшенички - пшеничный солод в засыпи (или даже несоложеная пшеница), специальные дрожжи и своя температура - под 22*. А может и кориандр с апельсином, как для бельгийцев. Для английского эля - своя засыпь и дрожжи под английский стиль с температурой 15-18. Для стаута - жженка и свои дрожжи. Ну и так далее.
Ты определись что хочешь получить сначала.

Решил сварить свое первое пивоmaslenkin, 28 Февр. 19, 19:15

Тебе с вопросами в темы для начинающих. ЗДЕСЬ РЕЦЕПТЫ. К ОБСУЖДЕНИЮ рецептов ты еще не готов.

Тебе с вопросами в темы для начинающих. ЗДЕСЬ РЕЦЕПТЫ. К ОБСУЖДЕНИЮ рецептов ты еще не готов.Тимур, 01 Марта 19, 12:21

давно открывали первую страницу "Вопросы начинающих пивоваров"? там начинается с вопроса "как получить максимально полнотелое..." и обсуждения в почти 1000 страниц... Здесь РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Пшеничного пива от А до Я есть или нет?