Пшеничное пиво. рецепты

Дубленку накинь).Сулейман, 15 Авг. 14, 17:47

Давно решенный вопрос, вы че? Туристический спальник

А ведь - хорошо варили!sportdoc, 19 Июля 14, 05:47

ты пробовал?

Если это не архи страшно, разберусь.sportdoc, 15 Авг. 14, 13:33

это ни архи страшно

это ни архи страшноАндрюша, 15 Авг. 14, 20:03

Было бы сказано! 
Впрягся, когда-то надо начинать! 

После второй паузы сусло осветлилось.
Слил, промыл дробину.
Сварил сусло с хмелем.
Остудил.
Померил плотность.
Разбродил дрожжи.
И, под гидрозатвор.
Что-то да получится.

sportdoc, если с душой подходить, то ОДНОЗНАЧНО получится.

Я в прошлом году не откатав технологию ячменного взялся за пшеничное. Сварил может 100-150л ни хрена не понял почему люди не совсем довольны. Пили на халяву конечно, но многие говорили, чего-то не хватает. Бросил я варить пшеничное, так как понял, что в азах пивоварения не разобрался. Не скажу, что и сейчас во всем разобрался.

Вернулся обратно на ячменное и потихоньку начал играться с рецептом. Много горького пива наварил ;-) хотя его так же на халяву быстро выпили. Пришло понимание основной сути. Думаю дай попробую опять пшеничное, тем более  ПГ собрал.

Уже сбился со счету сколько сварил пшеничного люди все просят и просят. Пока остановился на этом.

Похулиганил маленько, не было у меня кристаллического солода, дал чуть-чуть ржаного ферментированного,
цвет немного оттенил, сладкий пшеничный вкус обогатился хлебными нотками.
Мне простительно, первый раз варю.

Похулиганил маленько, не было у меня кристаллического солода, дал чуть-чуть ржаного ферментированного,sportdoc, 16 Авг. 14, 16:02

Такое хулиганство уже давно известно, рогген-вайцен зовется, весьма своеобразное и вкусное пиво, мне очень нравится.

Для страховки накинуть сверху ватник ..gogolzmej, 15 Авг. 14, 13:13

Учитывая политическую ситуацию, я лично так и поступаю. Как заядлый ватник, не жалея живота своего, кидаюсь на амбразуру. То бишь на заторник.
П.С. Кстати, достать реальный настоящий ватник сегодня не так уж и просто. Нетути)))

Я когда варил в 50л. кастрюле накидывал покрывало вроде бы шерстяное. Сейчас у меня Пеноплекс 30мм, хотел 50мм, но под рукой остались остатки 30, переделывать не стал. А парогенератор свой утеплил ковриком туристическим. Стандартной ширины коврика как раз достаточно, чтобы утеплить 50л кегу. Отрезаешь только по длине.

рогген-вайцен зовется, весьма своеобразное и вкусное пиво, мне очень нравитсяIndi, 16 Авг. 14, 22:48

То-то я спинным мозгом чувствовал - варю рогген-вайцен! 

Он?

Получилось с кислинкой, огорчился.
Подумав, решил, а назову-ка я его Liefmans Goudenband!
Стало на душе легче.  

Всем привет!
В варке опыта ноль (точнее 1

), скоро переливать на карбонизацию, по бутылкам с разу с бродильника, без перелива на вторичку, как лучше внести декстрозу? Если прокипятить весь объем с водой то внести в бродильник не получиться, т.к. дрожжи поднимутся, просто сухой внести по бутылям, боюсь что может заразится! Или опасения напрасны? Если вносить сироп в бутыли, то как его дозировать, часть воды выпариться... Подскажите!
И хочу в пятницу сварить первый раз пшеничку. 50/50 ячмень/пшеница, соложенное, по паузам не до конца разобрался, но прикинул типа этого: 37-15мин, 52-10мин , 62-20мин , 72-50мин. Хмель шишка 3,3%, думаю внести 1гр. на литр сусла за 60минут до конца варки. Подкорректируйте что не так.

 Нэймм  Добавляй к выпаренной части сиропа кипяченую воду(кипяток),эквивалентный объему выпаренной воды из приготавливаемого сиропа.Я делаю так...

Нэймм, если только начал пиво варить не заморачивайся с праймером (сиропом). И так много чего изучить - понять надо. Я вот уже год как балуюсь, когда лью в пластик, то просто сыплю глюкозу по бутылкам. Из друзей, кто приезжает дегустировать еще ни кто не жаловался.

Вот когда надумаешь по взрослому заниматься, можно и праймер готовить.

По поводу засыпи и пауз. Паузу 37гр, можно пропустить. Вот почему-то думается, что в домашнем пивоварение это лишнее. Пару раз делал кислотную паузу, и реально кислинка была в пиве. Я ее не чувствовал, а вот друзья как-то нос воротили.

Да если есть ареометр, то надо бы плотность померить, прежде чем рассчитать горечь.

А вообще лучше с начало ячменное откатать.

По себе могу сказать, как я понял что обозначают единицы горечи. Сначала почти на о бум сделал горькое пиво, Тимур посчитал    40 IBU. Через 8 месяцев стало мягче. До этого без соленой рыбы пить не возможно было... Потом начал понемногу хмель убавлять. ДруГи возмущались, но пили. После нескольких горьких варок понял, что расчет нужно вести по формулам (они все есть на форуме).

Все приходит с опытом.

Ни когда не забуду как я ходил во круг бродилки, когда сварил первое пиво. После разлива три дня не мыл бродилку ходил нюхал-балдел.

Если вносить сироп в бутылиНэймм, 16 Сент. 14, 13:36

Дополнительная емкость решает этот вопрос - наливаешь в нее праймер, затем сливаешь в нее пиво, оно само смешивается с праймером (для верности минут 20 после перелива выдержи), а уж из доп. емкости спокойно разливай по бутылкам. Я глюкозу/декстрозу так ни разу не попробовал, перешел на карбонизацию суслом и не нарадуюсь.

Всем спасибо!
Первое Ячменное сварил в прошлую пятницу, паузы делал: 62-72-78 и на варку. НП 10 вышла, борщенул с водой, 2,5ч выпаривал, для первого сойдет))) Броженние уже ели ели идет.
Всегда любил вайсы, вот хочу в эту пятницу сварить. Тем более его можно пить очень рано (молодым) и понять где не хватает, для корректировки.
По паузам: 52-10мин , 62-20мин , 72-50мин
Почему сахарная такая длинная? На ячмене проверял йодом через 20 мин, все осахарилось. Неужели из-за Пшеницы так много времени надо?

Развлекаюсь как могу, на хомбрювталке попалось арбузное пиво. Сварил

Пшеничный солод– 1.040 кг.
Светлый ячменный солод – 0.840 кг.
Карамельный солод (40 lb) – 0.20 кг.
Хмель Premiant [7,50 %] – 8.5 гр (На кипячение за 60 минут)
Хмель Premiant [7,50 %] – 7.5 гр (На кипячение за 10 минут)

Вода на затирание 5.5 литра, 67°С, 45 минут
Вода на промывку 11 литров, 76°С
Время кипячения сусла 1 час, объем сусла после кипячения 8 литров. К охлажденному суслу было добавлено 2 литра арбузного сока с мякотью. Дрожжи WB-06 – 5 гр.

Получилось забавное пиво. Вроде пиво, а вроде арбуз
Я сам как то спокойно, а вот супруга на ура его восприняла.
Пока тестил арбузное, сварил с дыней. на фото остатки дыни с арбузным пивом

Развлекаюсь как могуСеменыч, 17 Сент. 14, 11:01

Семеныч, Шикарно!!!

Почему сахарная такая длинная? На ячмене проверял йодом через 20 мин, все осахарилось. Неужели из-за Пшеницы так много времени надо?Нэймм, 17 Сент. 14, 03:31

Для пшеничного пива 1.5 часа общее время  затирания минимум )))) Хреново из пшеничного солода экстракт выходит.