Пшеничное пиво. рецепты

Сбродило до 4%....Как попытаться добродить пиво? Поднять температуру? Взболтать? Добавить WB-06?

Попытатся понять что пиво это не брага и кп 4% вполне может быть в пиве. Температура при осахаривании много чего решает (опять же не для спирта затираем), другой раз делай в место 68--> 64 и разница будет очевидна.

Хмель Hellertauer Mittlfrueh 15 гр - затор,30 гр - 90 минут,15 гр - 0 минут.klabs, 09 Нояб. 14, 08:58

Хмеля очень много для пшенички  60г на 38 литров, у тебя получится что то типа Шоферхофер, но это ни образец пшеничного пива, скорее антипод.
Хватит и 20 гр. 

pivovarkld,Maistra. Спасибо. Я честно сказать про температуру подумал,но чуть позже. Слепо снял с Бирсмитовского рецепта.Но с другой стороны, для пшеничного не нужен высокий алкоголь. А болшее количество сбраживаемых сахаров = больше алкоголя. Более длинная пауза на тех же 68С изменят ситуацию?

Проще сделать засыпь по слабее. А то сладкое пшеничное тоже не ах.

Пшеничное пиво алкоголь любит. :-) 64 паузу и 72, 78.
А вот начальную плотность повыше бы.
С другой стороны если при начальной плотности 11 не оставить экстракта будет жидковатое. Должно быть вкусное, с паузой не прогадал. А вот по горечи хз.

to Андрюша. А сколько у тебя получается горечи? Там на горечь утилизируется нормально только 30 грамм при альфе=4%. Первые 15 в заторе,крайние 15 по окончании кипения. Или я путаю?

BeerSmith дает IBU=9.9 Не велика горечь.

to Андрюша. А сколько у тебя получается горечи? Там на горечь утилизируется нормально только 30 грамм при альфе=4%. Первые 15 в заторе,крайние 15 по окончании кипения. Или я путаю?klabs, 09 Нояб. 14, 13:42

По горечи- дело вкуса, если по горче нравится, то всё нормуль. Как уже писал при твоём затирании и охмелении выйдет почти клон Schofferhofer. А они позиционируют себя как пшеничная недопшеничка именно из за горечи и 5 % алк.
Если тебе хочется чего то более классического, то на твои 38 л достаточно 20 гр. хмеля 4 по горечи. И тогда и вкусы и ароматы будут другие, более классические. (читать описание Franziskaner Hefe-Weissbier Hell вссылке: ) http://www.beermonsters.ru/...2011-05-06.html

По второму рецепту должен отличный дункель выйтиBrewmasteR-kld, 24 Сент. 13, 15:10

Хочу сварить Дункельвайцен
У меня темный пшенчный Wheat Munich (Цвет 15). Можно им заменить  Wheat Dark? Да, еще в рекомендациях к Wheat Munich указана возможная доля в засыпи 30%. Не получиться ли перебор с мюнихами в засыпи?
Не получается вставить ту картинку. Рецепт:
Пшеничный темный (17,7) - 58,8%
Мчненский (17,7) - 35,3%
Шоколад Пшеничный (788) - 5,9%

Клон пауланера tinyurlточкаcom/2dmxe5nBotinok, 25 Янв. 12, 11:40

На сколько литров расчитан этот рецепт от Ботинка?

Рубероид, думаю, стандартные 25 литров.

Попробовал свое пшеничное пиво.
Плотное, вкусное, с добротной пеной, но,
выдержал 3 месяца, появилась кислинка.
Видимо, срок выдержки надо делать не большой.

Да и поначалу пена, как с брандспойта, а потом, спустя 4 дня проб (открывание, закрывание),
пока искал фотоаппарат 10 мин, сошла на нет. Так и должно быть?
Или что-то пока упустил в технологии?

10 мин, сошла на нетsportdoc, 07 Янв. 15, 20:28

У меня так же было, хоть это и пшеничное и с пеной типа не должно быть проблем. Вообще пока пену я вижу в пиве после пары тройки недель выдержки (или лагеризации) ПОСЛЕ карбонизации в зависимости от сорта

ну 10 минут, да из уже початой бутылки- нормально.
эх, камин... ляпота...))))

пена ... сошла на нет. Так и должно быть?sportdoc, 08 Янв. 15, 00:28

В винном бокале обычно так - пена не держится. Попробуй пивные бокалы.

Да и поначалу пена, как с брандспойта, а потом, спустя 4 дня проб (открывание, закрывание),
пока искал фотоаппарат 10 мин, сошла на нет. Так и должно быть?
Или что-то пока упустил в технологии?sportdoc, 07 Янв. 15, 20:28

Да хрен с ней с пеной ) главное чтобы вкусно было ))) Да и 10 минут - хороший результат.

Да хрен с ней с пеной ) главное чтобы вкусно было )))BrewmasteR-kld, 08 Янв. 15, 11:19

Лаконично и доходчиво!

Теперь душа спокойна.
Думаю, просто варить пиво чаще надо, практика нужна и все будет нормально.

практика нужнаsportdoc, 08 Янв. 15, 14:13

Это точно. У меня пшеничка по одному рецепту всегда выходит одинаковая, с пеной, стойкой, всем нравящаяся и так далее.
Но когда пробую чутка отклониться в рецепте (состав засыпи, паузы) сразу пену как сдувает. При наливе есть, но опадает махом

thanks, 3068 Weihenstephan Weizen , жидкие пшеничные дрожжи от Wyeast Laboratories, Inc.gogolzmej, 23 Окт. 13, 22:41

Как ведут себя дрожжи после брожения, оседают на дно? Пиво мутное?
Какие стоит дрожжи попробывать для пшеничного?