Пшеничное пиво. рецепты

Пшеничное пиво мутное не только от дрожжей, но и от самой пшеницы (солода).
Дрожжи также имеют среднюю-низкую седиментацию.

Какие стоит дрожжи попробывать для пшеничного?dozent, 11 Янв. 15, 18:47

3068 от Weihenstephan или WLP300 от White Labs (штаммы одинаковы).

Какие дрожжи можно попробывать на пшеничном, чтобы после брожения они по максимуму выпали в осадок.
У меня после брожения сусла, пиво очень мутное.

dozent, если хочешь прозрачное и тебя не интересует характерный аромат пшеничного пива - попробуй Ноттингем, пшеницу и пшеничный солод не используй, и не называй его пшеничным.

dozent, если хочешь прозрачное и тебя не интересует характерный аромат пшеничного пива - попробуй Ноттингем, пшеницу и пшеничный солод не используй, и не называй его пшеничным.ALBU72, 11 Янв. 15, 19:28

Я сам разберусь, что мне пробывать и что как называть.

Я писал про конкретную проблему, пиво после брожения сильно мутное, после розлива по бутылкам и отстаивания оно получается прозрачным, если дрожжи перемешать, оно получается очень мутное и не вкусное.

Какие дрожжи можно попробывать на пшеничном, чтобы после брожения они по максимуму выпали в осадок.dozent, 11 Янв. 15, 19:19

У меня Лалеманд Данстар Мюних очень хорошо ложились. Практически как дрожжи для ячменного. Но вкус пива хуже, чем после штефанов.

dozent, Дрожжи не должны портить вкуса . Попробуй делать паузы 32-42-52-62- по 10 минут , и 72 сколько там надо . У меня с такими паузами всегда кристалл получается .

пиво после брожения сильно мутное, после розлива по бутылкам и отстаивания оно получается прозрачнымdozent, 11 Янв. 15, 21:40

Попробуй сделать вторичку на недельку-другую

У меня Лалеманд Данстар Мюних очень хорошо ложились. Практически как дрожжи для ячменного. Но вкус пива хуже, чем после штефанов.ХРом, 11 Янв. 15, 19:45

А где купить их можно?

dozent, Дрожжи не должны портить вкуса . Попробуй делать паузы 32-42-52-62- по 10 минут , и 72 сколько там надо . У меня с такими паузами всегда кристалл получается .gogolzmej, 11 Янв. 15, 19:47

Сусло после варки чистое, прозрачное, у меня муть после брожения.

Попробуй сделать вторичку на недельку-другуюТимур, 11 Янв. 15, 19:52

Об этом думал, в субботу сварю, сброжу и попробую.

Подружились с пеной. 

А где купить их можно?dozent, 11 Янв. 15, 21:29

Да хоть вот здесь:

...

и в остальных интернет-магазинах. Это не редкие дрожжи.

Сусло после варки чистое, прозрачное, у меня муть после брожения.dozent, 11 Янв. 15, 21:30

    Возможно неполное осахаривание . Есть "кисельность" ? Остается ли белесый налет на бокале ?

sportdoc, Пена зловещая ! Или много праймера , или кто-то помимо дрожжей шурует в бутылке .

В плотном пиве кисельность есть, но там и засыпь было 10 кг на 30 литров готового пива разлитого по бутылкам (5 кг венского и 5 кг пшеничного), хотел 40 литров получить, но испарилось многовато.
А в засыпи 8 кг на 37 готового пива кисельности нет.

Белесого налета нет.

Не полное осахаривание врятли, йодом проверял.
когда сварил плотное пиво затор держал наверно часа 2 при температуре 68 градусов, проблемы с фильтрацией были, кран новый поставил, носик у крана забился солодом.

Вторая варка была по вашему рецепту с форума зерновых самогонщиков, тока дрожжи свои были и первую паузу пропустил.

Пена зловещая !  Или много праймера , или кто-то помимо дрожжей шурует в бутылке .gogolzmej, 12 Янв. 15, 09:30

Дык, первый раз варил, честно говоря, хулиганил с засыпью, придумывал на ходу из того, что было.

Если бы спецы поделились проверенным рецептом, не особо сложным, был бы признателен.
Тщательно обрабатывал все антисептиками, может, чего и залетело.
На мой, дилетантский взгляд, дезинфекция - сие самое трудное в процессе пивоварения.
Неужели у бельгийских, или немецких крестьян, которые варят пиво, идеальная стерильность?

Рецептов в этой теме много.

Неужели у бельгийских, или немецких крестьян, которые варят пиво, идеальная стерильность?sportdoc, 12 Янв. 15, 14:14

Бельгийцам больше повезло. У них в воздухе нужные бактерии летают )))) И они свой кисляк за дорого продают черти...

Рецептов в этой теме много.dozent, 12 Янв. 15, 14:47

В том-то и дело.
А у меня жизнь одна и нет своей солодовни.

Пробуй по 50 % засыпи пилснера и пшеничного солода, с расчетом 1 кг солода на 4 литра воды,  хмель какой есть, сколько сыпать не скажу, так как не знаю сколько литров варить будешь, дрожжи какие есть для пшеничного пива.

А у меня жизнь одна и нет своей солодовни.sportdoc, 12 Янв. 15, 15:46

Ну коли так - делай по рецепту из соседней ветки, с несоложенной пшеницей