Пшеничное пиво. рецепты

из соседней ветки, с несоложенной пшеницейdoctorr, 12 Янв. 15, 17:16

Нет, для себя, родного, мало-мало есть.
Бельгийский пшеничный солод и хмель хороший.
А вот для экспериментов не научного толка, по принципу, отрицательный результат - тоже результат, в таком количестве - не имею.

Попробуй делать паузы 32-42-52-62- по 10 минут , и 72 сколько там надоgogolzmej, 11 Янв. 15, 19:47

Я бы убрал паузы 32 и 42 для пшеничного. А  52,64,72,78 самое то.;)

А вот для экспериментов не научного толка, по принципу, отрицательный результат - тоже результат, в таком количестве - не имею.sportdoc, 12 Янв. 15, 18:22

Не, кстати зря. У меня этот сорт один из любимых, и что удобно - его можно сделать из остатков светлого солода. Только желательно разжиться дрожжами соответвующими, но коли ты о пшеничке пишешь - наверное они у тебя уже есть или планируются.

Я бы убрал паузы 32 и 42 для пшеничного.Кашара, 12 Янв. 15, 20:34

Это шнайдеровская схема затирания:
Первая пауза 35 градусов 10 минут .Вторая пауза 45 градусов 10 минут .Исследования показали что такое соотношение генерирует максимальное количество феруловой кислоты , которая в совокупности со Шнайдеровскими дрожжами создает 4-винил.гваякол придающий пиву аромат

Читал что пшеничку бродят и на т58, а кто нить пробовал результат?

Исследования показали что такое соотношение генерирует максимальное количество феруловой кислоты , которая в совокупности со Шнайдеровскими дрожжами создает 4-винил.гваякол придающий пиву ароматIndi, 12 Янв. 15, 22:01

А мне шнайдер не понравился. Грязноватый какой то вкус.  Пока вайнштефан в фаворитах.

вайнштефан в фаворитах.BrewmasteR-kld, 12 Янв. 15, 23:03

У меня тоже, вкуснее и ароматней вайсса и дункельвайсса я не пробовал.

они у тебя уже есть или планируютсяdoctorr, 12 Янв. 15, 21:43

Сафбрю wb-06?

Сафбрю wb-06?sportdoc, 12 Янв. 15, 23:51

Ну хотя бы. Хотя собственно из пшеничных - это единственный штамм какой использовал. Как я по отзывам понял - для домашнего пивоварения не самый лучший, но тут уж что есть.

для домашнего пивоварения не самый лучшийdoctorr, 13 Янв. 15, 00:27

Чего искать?

Может, пригодится кому.

Чего искать?sportdoc, 13 Янв. 15, 00:34

Вот тут я не знаток. Я до последнего времени брал с мигбира все, а у них только 06 из пшеничных. Меня они в принципе устраивают, а так следующую закупку планирую с бахуса, там выбор пошире.

А мне шнайдер не понравился.BrewmasteR-kld, 12 Янв. 15, 23:03

А он разный . В Германии свежий и вкусный . А один разок купил в Питере в десять раз дороже , кисляк . Хранить его надо правильно .. и сроки годности смотреть . Это один из продуктов , где срок годности имеет смысл для потребителя а не только для комиссии . кстати в некоторых немецких магазинах , если наткнулся на просрочку , тебе просто без лишних слов на кассе отстегивают по два евро за единицу .  А вообще Шнайдеры  уже кажется пошли в разнос . Видимо тоже менеджмент сменился . У них же теперь куча всего есть , на современных хмелях .

А вообще Шнайдеры  уже кажется пошли в разносgogolzmej, 13 Янв. 15, 09:11

А, засучить рукава?

Я до последнего времени брал с мигбира все, а у них только 06 из пшеничных.doctorr, 13 Янв. 15, 00:56

Нет. Bavarian Wheat Yeast M20 новозеландские и Danstar Munich Wheat Beer.
Последние неделю назад примерно брал в Москве. С доставкой наверно и те и те есть.

Делал на данстаре - очень понравилось
На 27 л:
Munich 15 3kg
Wheat malt 3kg
Паузы 45/55/65/72/78 ->
Spaltler select 17/90min & 10/15min
Дрожжи сухие Munich
OG: 1,055
FG: не мерил, но баланс вкуса/алкоголя очень хорош.

Глянул цены на "Шпайдера Броумастер" - до боли грустно.
Задумался что-то на подобие изваять

Или - не заморачиваться?

Глянул цены на "Шпайдера Броумастер" - до боли грустно.
Задумался что-то на подобие изваять

Или - не заморачиваться?sportdoc, 16 Янв. 15, 16:27

Свари раз надцать потом думай, а то может сварить раз 5-10 и забьешь потом

а то может сварить раз 5-10 и забьешь потомH_seeker, 16 Янв. 15, 16:36

С языка снял, сие и останавливает.
Интересно, есть ли еще, промышленного изготовления, мини пивоварни для дома, помимо "Шпайдера Броумастер"?

Мне хватило трех варок на обычном котле, чтобы на все плюнуть и всять 50 литровый Speidel. Идеальное решение для дома, которое ко всему прочему еще и не занимает много места. Не зря немцы получили на него патент. Цена, конечно, далеко не очень гуманная, но по прошествию 10-20-30 варок уже не кажется большой. Тем более это средство производство, которое мало падает в цене. Скорее это надежное капиталовложение.
Из опыта могу сказать, что у нас их практически не продают б/у, так как... ну а куда дальше то? А из тех, что я так или иначе встречал на рынке за последний год, цена не опускалась ниже чем на 10-15% от цены нового.
Новая модель 2015 года просто приобрела новый контроллер и механически осталась идентична старой. При этом цена новую соответственно стала выше, а на старую не опустилась. На мой взгляд это показатель.