Пшеничное пиво. рецепты

sportdoc, нужно знать конечную степень сбраживания (КСС). Когда внес дрожжи в сусло, тщательно перемешав, отлей с пол литра в колбу, накрыв фольгой и в тепло +22-24С. Через 3-4 суток ты будешь знать КСС, мерять плотность ареометром.
В твоем случае если показания ареометра не меняются 2-3 дня, значит пора на "вторичку". Снимать с дрожжевого осадка (переливать в другой ферментер на дображивание) или оставлять в этом на "вторичку", решать тебе.
Тема про пшеничное, но я и его переливаю, не такое мутное получается. Хотя сам знаешь, на муть и цвет...
Успехов.
P.S. Тебе сейчас конечно не до этого, хочется своего пива, если так, то вполне достаточно 5-7 суток на брожении.

конечную степень сбраживания (КСС)Кент, 19 Июля 14, 15:07

Вот интересно, чем определяли КСС бельгийские монахи, когда варили аббатский темный эль?
А ведь - хорошо варили!  

У меня сусло сбродило до 4%, думаю, пора сливать на дображивание.

Вот интересно, чем определяли КСС бельгийские монахи, когда варили аббатский темный эль?
А ведь - хорошо варили!sportdoc, 19 Июля 14, 16:47

Откуда знаешь, что хорошо? Был в 17-18 вв?

А ведь - хорошо варили!sportdoc, 19 Июля 14, 15:47

Вот тут ты ошибаешься xD

Лед тронулся, когда-то надо начинать... 

По каким признакам определить, когда закончилось первичное брожение?
Примитивно, но пробую сусло, сладкое - не сладкое.


sportdoc, 19 Июля 14, 13:58

Вот интересно, чем определяли КСС бельгийские монахи, когда варили аббатский темный эль?
А ведь - хорошо варили! 

У меня сусло сбродило до 4%, думаю, пора сливать на дображивание.
sportdoc, 19 Июля 14, 16:47

Тогда тебе не здесь нужно вопросы задавать, надо к монахам идти, там и поспрашивай, заодно и нам раскажешь.

Напарник не искушен в пиве. Недавно попробовал он один из траппистов..... Попробовал и говорит: "Бля, такое же на вкус как и наше старое пшеничное, только спиртом воняет"
Свежий взгляд епть...

Откуда знаешь, что хорошо? Был в 17-18 вв?Indi, 19 Июля 14, 17:23

Сердцем чую, ибо натурально все, без химии.
Да и с душой варили, для себя.

Тогда тебе не здесь нужно вопросы задавать, надо к монахам идти, там и поспрашивай,Кент, 19 Июля 14, 20:16

Вроде не Ханс Кристиан, или после апробации "умные" советы бесплатно раздаешь?

Вот тут ты ошибаешься xDpivovarkld, 19 Июля 14, 17:38

Аргументы?
Не лишайте веры.

PS: Пива попил в различных регионах мира, искушен.
В детстве, в деревне, бабушка варила пиво, мне кажется, что, по органолептике, оно было лучше, или вровень с современной элитой.
А может, в прошлом, все казалось лучше, ибо - в прошлом...

У меня сусло сбродило до 4%, думаю, пора сливать на дображивание.

Может и так, но скорее всего нет. 

Да и вообще лучше было бы замутить аббатский темный эль.
pivovarkld,

"Бля, такое же на вкус как и наше старое пшеничное, только спиртом воняет"

Ну не ожидал от тебя такого, может оно действительно старое было. Или попил товарищ квадрупеля в жару?

У бельгийцев много непонятных пив и далеко ни все вкусные.

Ну не ожидал от тебя такого, может оно действительно старое было. Или попил товарищ квадрупеля в жару?Maistra, 19 Июля 14, 21:42

Это не мое мнение было ))))) Мне нравится их пиво.

pivovarkld, Ну тогда всё понятно. Перекрасился- поздравляю. 

Аргументы?
Не лишайте веры.sportdoc, 19 Июля 14, 21:24

Вот тут довольно подробно все описано )) Есть замечательная фраза в  книге  " Это пиво является лучшим не потому, что оно было произведено в соответствии с 800-летнем рецептом, преданным  от монаха монаху, а потому, что пивовары, иногда монахи а иногда нет, упорно трудились, чтобы сделать его лучше.  " И описано кто конкретно прошел обучение и где)) и как вывели монашеское пиво на нынешний уровень )))

pivovarkld, А мне после прочтения его книги о пшеничном пивоварении расхотелось читать еще что либо им написанное ..

Не читал.

Здравствуйте всем сегодня буду варить пшеничное красное с первой страницы, у меня вопрос хмель 4гр, на кг засыпи или на весь объём?

Паранойя, На объём.

Готовлюсь потихоньку к варке, чиллер собрал.
Назрел вопрос, как полноценно, в домашних условиях,
выдержать температурные паузы?

sportdoc, Хорошая теплоизоляция заторника - не менее 5см . Для страховки накинуть сверху ватник ..

Назрел вопрос, как полноценно, в домашних условиях,
выдержать температурные паузы?sportdoc, 15 Авг. 14, 13:10

Я полноценные паузы (при варке 30л)выдерживаю на газ плите с мешалкой как у C-Bell [Зерновая бражка без парогенератора]

Всё точно также. А при варке от 20 до 30л пауза на малом газу делается сама. Для перехода - газ на полную и на паузу снова малый газ.  
Без теплоизоляции и с открытой крышкой. Так как там мешалка.
Пауза в 64 и в 72гр на малом газу держится сама в течении часа. Единственное под свою плиту комфорку подобрать 1 из 4 придётся, но как правило самая большая.

Ляпота.:)

Хорошая теплоизоляция заторника - не менее 5смgogolzmej, 15 Авг. 14, 13:13

Утеплю.

Для страховки накинуть сверху ватник ..gogolzmej, 15 Авг. 14, 13:13

Где же я такой антиквариат раздобуду? Разорюсь!  

Я полноценные паузы (при варке 30л)выдерживаю на газ плите с мешалкойАндрюша, 15 Авг. 14, 13:17

Газа у меня нет, плита металлокерамическая и индукционная.
Пробовал, при достижении нужной температуры, убавлять нагревание до минимума,
все равно отмечаются температурные скачки 2-4"С в ту, или другую сторону.
Если это не архи страшно, разберусь.

Где же я такой антиквариат раздобуду? Разорюсь!sportdoc, 15 Авг. 14, 13:33

Дубленку накинь).