Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

berezikoff, ок) завтра тогда закину в пвк 25 кг пшеницы) поварю 4 часа) бурно поварю)
Охлажу до 65 и вкину дробленый солод он у меня дроблен еще давно) ну и паузу часа 3 выдержу) бысто охлаждаю и вкидываю 60 грамм сухих разброженных дрожжей. Если после паузы сусло будет не сладким то наверное эксперимент можно прекращать и не тратить дрожжи и силы) ах да) охлаждать тогда тож смысла нет)

Охлажу до 65 и вкину дробленый солод он у меня дроблен еще давно) ну и паузу часа 3 выдержу) бысто охлаждаюsashaquatro, 24 Сент. 18, 20:08

и пробую на сладость

Добавлено через 3мин.:

Если после паузы сусло будет не сладкимsashaquatro, 24 Сент. 18, 20:08

один товарищ пробовал варить под давлением(типа замена дробилки), ну чего то выход не понравился ему. Сделай хотя бы 10 кг- жалко испортить, если что.

berezikoff, ну да можно и 10)

sashaquatro, отпишись, многим будет интересно.
Этим летом  был на Алтае, так там центнер гречки прошлогодней продавали -реально за копейки.

Где-то уже попадался подобный эксперимент, только с кукурузой... Неудачный. Разварить "в сопли" наверняка не получится, а смысл измельчения и варки -максимально высвободить крахмал и сделать его доступным для осахаривающих ферментов.

Обязательно ли ее дробить или можно часа 4 поваритьsashaquatro, 24 Сент. 18, 19:51

Если бы можно было не дробить, а целиком варить, то думаю, многие бы так и делали, но увы ... хотя лично я так не пробовал.

Обычно, где комбикормами торгуют, то и за не большие деньги помол организовывают.

Реально, кто-то варил не меленое?

Реально, кто-то варил не меленое?berezikoff, 25 Сент. 18, 10:18

Разве что гречку ))

В общем ниче путного если не дробить не получается) С меня рыбаки ржали еще) говорят многие прикормку когда варили забывали о ней и она варилась по несколько часов - и ниче не разваривалось)  еще вспомнил, как моя сыну утром поставила кашку вариться пшенную) в итоге выключили огонь мы после часов 12) хорошо кастрюлька плотно закрыта была и пар не выходил наружу а конденсировался на крышке и капал вниз) так там пшенка магазинная тоже нефига не разварилась)
Ну и у меня после 4 часов варки ниче с цельной крупой не вышло)
Надо мастырить по-быстрому дробилку на ноги)

Реально, кто-то варил не меленое?berezikoff, 25 Сент. 18, 10:18

Конечно, БОНДЮЭЛЬ!

Реально, кто-то варил не меленое?berezikoff, 25 Сент. 18, 09:18

Я один раз варил пшеничную крупу №1 (практически цельное зерно) в скороварке, часа четыре, осахаривал ферментами, выход нормальньій был.

baldaya, Крупа № 1 (крупная) — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами.

К цельному зерну с зернохранилища крупа №1 мало отношение имеет)
Поэтому это не варка цельного зерна) цельное НЕРАЗВАРИВАЕТСЯ от слова вообще) может под давлением в пару тройку атмосфер оно разваривается, но в обычном режиме варки нефига)
В скороварке не знаю скока атмосфер) нет у меня такого дома)

Поэтому это не варка цельного зерна) цельное НЕРАЗВАРИВАЕТСЯ от слова вообще)sashaquatro, 26 Сент. 18, 21:18

Я не утверждаю, что это цельное зерно, но внешне очень близко (то что было у меня). А свой опыт привел просто для примера.
/офтоп: на Рождество варят кутью (сори, не уверен как на русском пишется), в оригинальных рецептах пшеничное зерно, так что нвверно все-таки разваривается, имхо...

Добавлено через 5мин.:

Поэтому это не варка цельного зерна) цельное НЕРАЗВАРИВАЕТСЯ от слова вообще)sashaquatro, 26 Сент. 18, 21:18

Сорри, не могу сообразить, как редактировать сообщение. Забыл добавить возможно главное: варил крупу с термостабильным ферментом "А"

baldaya, редактировать - для этого есть иконки на твоем сообщении. редактировать, удалить, цитировать..
Речь идет о отом, что если оболочка нарушена, как в твоем случае, то уже пофиг, она разварится если не в клейстер (как надо бы), но близко.  А или не А -не особо важно, на варку не влияет. И даже если не разварится, лопнувшие, как бы вывернутые наизнанку зерна доступны для ферментов в разумное время.
А цельная не лопается. И будет это холодное осахаривание, это долго, две-три недели, пока ферменты растворят крахмал из под чешуи через трещины.
ЗЫ. Кутья -также. Только у нас на поминках это рис с изюмом.
Чтоб два раза не вставать,

дробилка двухвальцеваяsashaquatro, 24 Сент. 18, 19:51

в народе говорят, не доходит через голову, дойдет через руки/ноги. Что ты с блеском продемонстрировал.
Мельница молотковая делается за 20 минут.
Необратимо приспосабливается только пластиковое ведро с крышкой и старый диск для резки плитки/керамогранита.
Болгарка (100 или 125 мм) в любой момент вынимается назад.
отрезаешь от стального диска лишнее, чтобы осталась только полоса с дыркой посередине. Края загибаешь. Это займет 10 -15 минут, плохо режется.
Снимаешь защитный кожух с болгарки.
В дне ведра делаешь отверстие так, чтобы прошел хомут от защитного кожуха. собираешь все так, чтобы сам кожух был внутри ведра, на дне. Ну  а хомут -снаружи.
ручку от ведра приматываешь проловкой к болгарке насмерть, это еще 5 минут. Ведро надо крепкое, его зерном хреначит, пробивает насквозь. Скотч поможет справиться и с этой бедой .
Засыпать надо килограмма по 2. Помол занимает минуту-две. Надо всю конструкцию покачивать, держа в руках, чтобы из щелей все вылетало. Крышка нужна естественно.
Дома даже не думай это делать, из щелей мука летит.
Ведро удобно прозрачное, бывает такое, но сцуко хрупкое.

Необратимо приспосабливается только пластиковое ведро с крышкой и старый диск для резки плитки/керамогранита.
Болгарка (100 или 125 мм) в любой момент вынимается назад.
отрезаешь от стального диска лишнее, чтобы осталась только полоса с дыркой посередине. Края загибаешь. Это займет 10 -15 минут, плохо режется.
Снимаешь защитный кожух с болгарки.
В дне ведра делаешь отверстие так, чтобы прошел хомут от защитного кожуха. собираешь все так, чтобы сам кожух был внутри ведра, на дне. Ну  а хомут -снаружи.
ручку от ведра приматываешь проловкой к болгарке насмерть, это еще 5 минут. Ведро надо крепкое, его зерном хреначит, пробивает насквозь. Скотч поможет справиться и с этой бедой .
Засыпать надо килограмма по 2. Помол занимает минуту-две.James, 28 Сент. 18, 00:38

может есть смысл при лишнем болгарине, но много проще https://www.google.ru/...676&bih=801
Производительность отличная, фракция помола определяется заслонкой.взять евробочку литров на 60 в крышке окно вырезать, на него агрегат- никаких проблем,кроме пыли. Всё таки это дело для улицы/балкона/гаража и т.п.

James, спасибо за инструкцию) но я в сельхоз стране живу) Беларусь - у нас дробилку можно за 50 баксов купить) А вообще у каждого 10-го она уже есть) Договорился - мне на выходных привезут - я себе мешков 10 подроблю)
А инструкция по изготовлению отличная) 

при лишнем болгаринеberezikoff, 28 Сент. 18, 06:42

не, ты не понял. Ни один афроевропеец не пострадал. Ничего не режется, не сверлится. Вынуть албанца из ведра - это ослабить винт кожуха.
С фермером заморочка понятна, это если планируешь заниматься зерном. А если на попробовать, или на раз в год?
У меня как-то шуруповерт сел, а солод молоть надо было полмешка(дробилка в виде мясорубки у меня), вот и придумалось.
Если надо, на выходных сфоткаю.

Я вот тоже думал как приспособиться молоть солод на брагу. Да и купил за 3 тысячи зернодробилку Электромаша. И выглядит прилично и работает хорошо. Сделал подставку под нее. Мелет в муку и голова теперь не болит. Думаю 3 тысячи не такие большие затраты, чтобы решить раз и навсегда проблему помола зерновых для браги.

Добавлено через 2мин.:

Мелю сначала зерно, а сверху солод. Чтобы попав в горячую воду он сразу разжижал валящуюся за ним муку.

3 тысячи не такие большие затратыbrykasik, 28 Сент. 18, 13:17

не то слово. Если посчитать весь металлолом, который скопился за годы работы по теме, то рентабельность ставится под большой вопрос. Этим летом я не почти не гнал ничего, спокойно покупал в магазине арманьяк и радовался.

James, мы же всё равно всё вложенное бабло "отбиваем", хотя бы даже своим здоровьем.