Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

ПГ 125 л. Куб 250. В нем заварил, сбродил и выгнал. Фруктовые и зерновые делать одно удовольствие. А тут засада с этими промывками и переливаниями.amv3d, 10 Дек. 18, 21:51

так сбраживай солод по красной- в чём проблемы.

В пвк по красной очень удобно, но объём в 50л напрягает- мало очень.

Если бы у меня был пвк литров наberezikoff, 10 Дек. 18, 21:44

Дима, если бы у меня был дешёвый солод , кг так от 500 , то бродить по пивной схеме ,  и перегонять нет проблем , хрен бы меня кто догнал , и не надо ПВК.)

Делаю в пвк. В нем затираю в нем сбраживаю в нем и перегоняю простым дистилятором кожухотрубником. Все естественно по красной схеме. Не вижу смысла делать по белой.Первый погон на СС. Второй для бочки с отсечением 10% голов и хвостов.

А тут засада с этими промывками и переливаниями. Очень не хотелось бы.amv3d, 10 Дек. 18, 21:51

Я наоборот, на фильтрование все собирал. Объемы конечно не такие как у тебя... Но в 50л можно 12-13кг довольно непринужденно осахарить. И проблем с промывкой нет даже в условиях кухни.

А до этого сбраживал по красной.

Заметит любой, кто делал самогон из белой и красной браги. Белая совсем другую вкусоароматику имеет, более "тонкую".oleg_v_v, 10 Дек. 18, 21:50

Просто вариант "сделать 2 бочки и сравнить через 2 года" не очень устраивает.
Хотя что касается вкуса... делал чачу и сливовицу, чачи много, сливовицы мало, поэтому на стол ставлю ее не часто. Друзья пьют чачу и тащатся... потом попробовали сливовицу (а слива объективно ароматней винограда) и говорят, мол никому ее не продавай, очень офигенная штука. Через какое то время, пришли в гости, я поставил на стол чачу, они выпили рюмку и спросили "а это сливовица или чача?". Я это к тому, что мало кто разбирает все эти оттенки, легкие нюансы и изменения в послевкусиях если даже эти напитки путают. Что уж говорить о белой и красной схемах. Кто делает, тот знает и чувствует, а налить бокал любому другому и не отличит разницы.

и не надо ПВК.makrak80, 10 Дек. 18, 21:55

надо

Добавлено через 2мин.:

в двух словах-красная ароматней, чем белая. Я так увидел.

так сбраживай солод по красной- в чём проблемы.berezikoff, 10 Дек. 18, 21:55

да так и хочу. Но смущает то, что пишут, мол органолептика хромает в красной схеме.

В пвк по красной очень удобно, но объём в 50л напрягает- мало очень.berezikoff, 10 Дек. 18, 21:55

Зерновые - это вообще много геморроя. Так что тут надо большое оборудование. Уж сделал так сделал. Я вот уже думаю, что и 250 маловато. Надо было 500 брать
krvsa, и что, вот разница реально ощутима?

бы у меня был дешёвый солод , кг так от 500makrak80, 10 Дек. 18, 21:55

бабка посмотрела порнуху, пришла домой, говорит:"Дед мажь хуй вареньем, мёдом, песком посыпь, я тебе его сосать буду". дед с печи отвечает:"Хе старая такой хуй я и сам бы пососал".

что и 250 маловато. Надо было 500 братьamv3d, 10 Дек. 18, 22:03

и гнать под вакуумом

gxtkjdjl, это шо , уже и помечтать нельзя?

и гнать под вакуумомberezikoff, 10 Дек. 18, 22:07

это уже производство.

это шо , уже и помечтать нельзя?makrak80, 10 Дек. 18, 22:07

да я так не  со зла. анекдот, в тему, вспомнил

По красной и белой схеме. У меня органолептические данные не ахти какие. Но есть на Форуме ребята талантливые в этом отношении, к ним стоит прислушиваться. Укропчик в вискарной теме писал, что сброженное по белой схеме имеет лучшую органолептику, нежели по красной. Это если потреблять в белую. После 4 месяцев выдержки в бочке, он разницы не видел. Делайте выводы.

После 4 месяцев выдержки в бочке, он разницы не видел. Делайте выводы.ujen, 10 Дек. 18, 22:19

Ну это же не значит что если один человек разницы не увидел , то и другие не заметят .У всех разные способности к восприятию вкуса и запаха. Ну как фломастеры.

Просто вариант "сделать 2 бочки и сравнить через 2 года" не очень устраивает.amv3d, 10 Дек. 18, 21:58

Я вот сделал и не один раз, даже в разные по объему бочки поставил, помимо одинаковых, чтобы сравнить и понять. Напитки получаются разные. Сильно. Мне нравятся оба, под настроение. По красной проще ставить, сложнее потом перегонять и возиться с отходами, чем по белой. В сумме одинаково.

Вопрос: отличие белой и красной схем в том, что в последней брага бродит с дробиной, дробина является постоянным источником крахмала, из за этого в конце идет вялотекущее брожение из за чего дрожжи набраживают лишних вонючеров, что сказывается на вкусе напитка.amv3d, 10 Дек. 18, 20:59

berezikoff, ну не суть важно если белая на день-два дольше бродит. Главное там нет источника поступления крахмала. Поэтому дрожжи все сожрали и выпали в осадок. Так вот если дать им только 72 часа на работу и потом перегон, вонючеров же не будет.amv3d, 10 Дек. 18, 21:37

amv3d, твой вопрос содержит внутри себя ложное утверждение - про "долго работающие дрожжи", будто бы это приводит к ухудшению органолептики полученного продукта.
На самом деле - всё строго наоборот, длительная работа дрожжей в браге как раз снижает содержание веществ, негативно влияющих на органолептику. При этом не важно, по белой или по красной схеме была поставлена брага.
Дистиллят из браги по красной и по белой схеме на начальном этапе будет отличаться, но, опять-таки, это не лежит в категории "хуже/лучше", просто несколько разная органолептика. При последующей выдержке разница стремится нивелироваться.

возиться с отходамиoleg_v_v, 10 Дек. 18, 22:51

А по белой схеме не надо возиться с отходами? Или легче?

А по белой схеме не надо возиться с отходами?sersaz, 11 Дек. 18, 03:06

по белой фильтруешь перед брожением брагу от дробины, по красной избавляешься от дробины после перегона. Везде свои трудности, если от них уходить то надо делать сахарную- там всё просто.

Добавлено через 4мин.:

твой вопрос содержит внутри себя ложное утверждение - про "долго работающие дрожжи", будто бы это приводит к ухудшению органолептики полученного продукта.
На самом деле - всё строго наоборот, длительная работа дрожжей в браге как раз снижает содержание веществ, негативно влияющих на органолептику.victorchik, 11 Дек. 18, 01:00

Виктор- не совсем так, скорее совсем не так
amv3d, просто озвучил мнение форума. Насколько припоминаю даже кто-то делал выкладки анализов браги(или сс) после разных сроков брожения. Вывод был в пользу "быстрой" браги.

Добавлено через 2мин.:

На самом деле - всё строго наоборот, длительная работа дрожжей в браге как раз снижает содержание веществ, негативно влияющих на органолептику.victorchik, 11 Дек. 18, 01:00

А вот это вполне возможно, иначе никто бы дистилляты не употреблял(где много всего), а пили бы очищенный ректификат.

по красной избавляешься от дробины после перегона. Везде свои трудности,berezikoff, 11 Дек. 18, 04:48

Трудности? Открыл кран и барда по гофре улетела в канашку, полил в ПВК из шланга. Усё!

и что, вот разница реально ощутима?amv3d, 10 Дек. 18, 22:03

Я же все пишу - распознать может только очень хороший специалист. Это если и перегонка будет одинаковой.

Если перегон делать по-разному, возможно в распознавании появится шанс и у простого пользователя.

Добавлено через 1мин.:

А по белой схеме не надо возиться с отходами? Или легче?sersaz, 11 Дек. 18, 03:06

Их можно пустить на корм животным... Можно на удобрение...