Винные дрожжи

Подскажите гу3ру. винные дрожжи 120 г на 250 литров Это что за шняга?

>>> Полезные мелочи с AliExpress

винные дрожжи 120 г на 250 литровШагал, 15 Янв. 14, 20:10

А что смутило? Нормальная дозировка 2г на 10 литров.

А что смутило? Нормальная дозировка 2г на 10 литров.
ykh, 15 Янв. 14, 20:17

так и меня смущает, должно быть 50 гр на 250 литров. Не многовато 120, ну впринципе много не мало

Ksyusha, Возможно, они уже в пакете разбодяжены активатором каким-нибудь, типа супервита.

Типовой расход винных дрожжей 2г на 10 литров сусла (Франс Суперстар, Оеноферм и т.д)

Ну похоже успокоили.
Хотя половина народу на форуме паф велюром пользуются.
Может баловство это винные дрожжи?
Это как меломаны тащатся по музыке с пластинок. Хотя шумов больше чем на цифре.

Ну похоже успокоили.
Хотя половина народу на форуме паф велюром пользуются.
Может баловство это винные дрожжи?
Это как меломаны тащатся по музыке с пластинок. Хотя шумов больше чем на цифре.
Шагал, 16 Янв. 14, 22:27

Рано успокоился, любой доцент подтвердит. ПАФ ВЕЛЮРОМ на форуме пользуются только изысканные эстеты, четко отличающие децибелы шумов в цифровой записи(при обычной 16-и битной записи). А если использована техника shaped dithering? А дрожжи CHALLENGE VINTAGE WHITE, или CHALLENGE TOP 20 для баловства?

Пытаюсь научится на ошибках других. Нашёл дрожжи как на ваш взгляд, а может кто пользовался? Винные дрожжи для белых вин Salvio White Wine Wine Yeast (SW)50 гр/250 л
   

прикупил себе дрожжи винные Zymasil
буду пробовать на них сбраживать ябочный/виноградный/клюквенный кс

Пробую такую штуку.

Прорастил 1кг ячменя и 0,5кг овса, вчера смолол, сделал солод.
Заварил и осахарил с его помощью сегодня 8кг пшеничной муки.
Взял 20г винных французских дрожжей, добавил 20г ихней же стартовой прикормки.

...шапка солодовая собралась сверху, видимых признаков брожения нет и в помине - в бродильной емкости полный штиль. Вообще.
НО - начало активно пахнуть спиртом над брагой, резко и весело... то есть процесс, по видимому - идет.

Игорь, нужен совет (не нашел твою ветку, где ты отвечаешь на вопросы новичков). Вчера выгнал брагу объемом 20л. В ней 12-13л. яблочной мякоти после соковыжималки+вода+ 6кг сахара и + 5г винных дрожжей. Запах у браги был неплохой, хотя не скажу, что от хлебопекарских был чем-то хуже (если разница есть, то не сильная). Так вот, в интернет-магазине меня уверили, что 5г винных хватит. Бродило долго, неактивно и, после семи дней (признаки брожения исчезли) я выгнал. Выход с 7кг сахара (6кг+свой сахар)получился 3л 40%, и еще 1,5л - 20% - очень мало. У меня дома не жарко - 17-18С, + думаю, что 5 г винных это все-таки мало, + тут на ветке писали, что винные дрожжи сахар "плохо едят". Вчера завел такую же брагу, но внес уже 10г. винных. На следующее утро шапка поднялась, но спичка продолжает гореть (что какбы намекает)... Я уже настроен сегодня вечером внести 100г саф-левюр + 10г. саф-момент, не хочу повторно наступать на грабли, что скажешь?игорь223, 16 Янв. 10, 16:56

Вчера выгнал брагу объемом 20л.Булгарин, 27 Янв. 14, 10:49

"Вчера выгнал брагу объемом 20л."

Извини - 30литров брага (опечатался)

П.С. По меньшей мере, 20г винных дрожжей заменяют 500г прессованных. Правда, бродит в два раза дольше.
По органолептике - отпишусь в свое время...
[/quote]

Значит я прав, что 5-10гр. маловато? Исходя из твоего расчета- на 1кг сахара = 100г. прессованных = 10г. сухих = 5г. винных, если 8кг сахара (как у меня сейчас), то 800гр. прессованных=80гр. сухих= 40гр. винных, так?

прикупил себе дрожжи винные ZymasilXyKaC, 20 Янв. 14, 00:36

Хорошие дрожжи. Стоят недорого для винных. Едят все. Использую 1 чайную ложку на 2 кг сахара + подкормка из солода или зерна, на муке пол чайной ложки на 2 кг муки.
Запаха  противного при брожении нет, дома никто не жалуется. Да и места немного занимают в холодильнике.

Люди добрые!Подскажите!Собираюсь ставить чачу и кальвадос по этому рецепту [Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.] . Нужно ли добовлять в основной замес доксициклин (чтоб снизить риск закисания)дрожжи Мальтифлор?

Матвеюшка,
Если виноград и яблоки без особой побочки(то есть без явной порчи) докси не понадобится, если же с виноградом и яблоками что-то не совсем в порядке докси как вариант, из практики фруктовые не так часто подкисают в отличии от зерновых. Поэтому особо не парься можешь ставить и без докси.

Выше писалось, что винные дрожжи не дружат с сахаром. Как считаете, подойдут ли они тогда под квас? Чтоб и алкоголя не много и сладость осталась. Посоветуйте пожалуйста штамм винных дрожжей с самой низкой степенью сбраживания.

То что винные дрожжи не очень хорошо перерабатывают чистый сахар это правда. Так как винные дрожжи более заточены под фруктовое сырье. Поэтому для приготовления кваса лучше всего подойдут специальные дрожжи типа таких http://vinomax.ru/shop/receptura/kvas/yeast-kvas-detail.html
Можно конечно и винные использовать, только практически любые качественные винные дрожжи на браживают довольно высокий градус в напитке. Поээму для кваса они вряд ли лучший вариант.

практически любые качественные винные дрожжи на браживают довольно высокий градус в напитке. Поээму для кваса они вряд ли лучший вариант.born78, 21 Мая 15, 17:25

Не соглашусь с тобой. Я делал на "Малтифлоре", получается СУППЕР!

Не соглашусь с тобой. Я делал на "Малтифлоре", получается СУППЕР!Sasha_26, 21 Мая 15, 20:05

Да ради бога, можешь не соглашаться. Только вот использовать винные для кваса это АБСУРД! Для кваса вполне подойдет и обычная пакмайя. Хотя лично я делаю квас на отработанном солоде.

born78, Мне квас на хлебопекарских не нравится, горохом воняет и очень сухо выбраживает, пробовал на пивных ставить S-04, вот на них лучший квас получался, но дороговато, подумал может есть и у винных штамм подходящий.