Хабаровск и его окрестности общаемся здесь

Хатинин, точнее исправить косяки, опыт сын ошибок трудных

Привет, подскажите что ещё можно попробовать в рамках неимения всего, пока есть только светлый солод курский и белорусский, много хмеля, ну и дрожжики, пробовал так: гидромодуль всегда 1 к 5
10 мин на 63, час на 73
10 мин 52 гр., 30 мин 63 гр., 10 мин 73 гр. (во время разлива пробовал - по сравнению с первым сильно магазинное напомнило((((
конечно пробую с хмелем вариации, но и хочется (в ожидании поездки в Ха) тоже интересное поделать, может несоложёнку? хотя читал чтоб её применять нужно понимать её роль

или с гидромодулем поиграться в сторону увеличения плотности?

Novichok s Sovgavani, как начинающий - начинающему, могу добавить вариантов в твои рецепты 

Можно сделать поплотнее и потемнее. Плотность  - гидромодулем и/или вываркой, а карамельного сделать самому. Процентов 5 солода поджарить в духовке или даже сковороде. Можно чисто сухой солод взять, можно и намочив, слить воду.  Из этого можно половину сделать степенью зажарки "как семечки" - чтобы было жеренным, но не горелым (на разломе зерна), а половину продолжать жарить до "пережаренного" (типа жженки), но не совсем угольки.

Novichok s Sovgavani, у меня почему-то плотное домашнее пить много не получается, так-что для себя и друзей питкое делаю в районе 10-12% НП. Гидромодуль 1 к 4. Нагреваю прямым нагревом. Вот можешь попробовать. Делал по этому рецепту, вообще роскошное получилось. На сухое больше только хмеля клади, не прогадаешь. 1-1,5 гр на литр на первый раз попробовать.

Евгений КнА, попробовал 3 кг белорусского, 1 кг курского пилснеры, и 250 самодельного запечённого( по табличке до медно-красного цвета)
по нисходящей классической схеме затирания (за 1,5 часа в первые йодную пробу не прошло , в итоге 2 часа затиралось)
и при гидромодуле этом ариометр-сахорометр выдал 7% перед внесением дрожжей
неделю назад варили в таких же условиях с гидромодулем 1:5 , 3 кг. курского (55 град - 10 мин, 65 гр. -40 мин, 73- 10, тот же ариометр выдал 9%

Добавлено через 2мин.:

тоже весь уже ожидал плотность около 12 %

Добавлено через 2мин.:

даже не 1:4, так как запечённый солод в расчёте воду не учёл

Novichok s Sovgavani, что-то мало, у меня вот сейчас варится пиво, перед варкой слил 60 литров с 11% по ас-3, 9кг солода: 8 pale курского, 0,5 Мелано и 0,5 карамельного.

Евгений КнА, может разница в затирании - подскажи вариант для нашего курского или белорусского

Novichok s Sovgavani, вот сейчас было по нисходящей, 52° 15минут, ибо солод наш. 67°- 40 мин(опустилась до 62°). 72°- 10 мин, 78 - 5мин. Вчера варил пшеничку, по схеме для дрожжей erbsloeh(в теме различные схемы затирания) там с 8кг засчёт отварки слил 10,5 50 литров

Добавлено через 2мин.:

Гидро модуль 1к3,5 - 1к4

52° 15минут, ибо солод наш

вот в этом и разница 

начинал сразу с 72

Добавлено через 5мин.:

с 8кг засчёт отварки слил 10,5 50 литров

думал, гидромодуль считается по итоговому выходу перед занесением дрожжей

Novichok s Sovgavani, Бруха в варочнике литра 2 2,5... На импортном не было такого, максимум было с 0.5

кто-нибудь их видео Inquisitor Home Brewing смотрит ? а то так специфично - даже немного теряюсь

Novichok s Sovgavani, смотрел кусками. А что смущает?

Bill, например про закладку (количество) дрожжей, про прямую зависимость в пиве сивухи от наличия кислорода в заторе (хотя там они , вроде, говорили , что хоть прячь от воздуха затор и за пару мгновений свою долю кислорода возьмёт, запутался).
ну и вообще хорошо бы чей-нибудь опыт реальный по их технологиям, сколько будет бродить при такой закладке дрожжей, за сколько будет заводиться , но и по вкуссовым обещают улучшение.  

лекции глянул все, стримы смотреть раздражает постоянное разжовывание прописных истин посторонним людям, хотя это больше из-за того что на работе бешусь))))

Я тоже их пытался смотреть - нудновато.
Но что делать - на старте приходится терпеть очевидное и прописное.
Что-то полезное все равно откладывается в багаж.
Есть еще метод - выслушивать всех и приводить к общему знаменателю.
Чисто "по их технологиям" я делать не пытался.

Смотрю их регулярно, кроме стримов. По закладке. Пакетик 11 грамм смокойно делю на 2, иногда 3 раза на 27-30 литров. Все заводится как надо. Ну может на 2-3 часа позже.

например они советуют в случае повторных дрожжей десятую часть от осадка только оставлять , уже предвкушаю истерику товарища по варке (будет бродить у него дома) если брожение хоть немного запоздает  

он и так мне постоянно про странности брожения в его квартире рассказывает

А есть ли желающие совместно закупиться недорогим хмелем?
http://www.hmel21.ru/index.php?id=4

Даль пиво их солод вроде юзает... А хмель... Не интересны их сорта.

Andy_KHB, я обычно чуток сыплю в сусло, в бутылке, типа разброд, на следующий день варю пиво, заводится махом через час, максимум 4 гидрозатвор как пулемёт строчит

Попадались мнения, что недозасев дрожжей - вроде как не очень хорошо, нужно разбраживать, размножать.
Купил колбу 2л, выписал с Али якорей для мешалки, буду разводить дрожжики.
С бутылкой - неплохой ленивый вариант, но попробую мешать.