"Табуретовка" и "Буратино" - миф или реальность.

Как видим что у не плохого производителя есть не правильно подготовленная клепка.Роман74, 29 Авг. 20, 20:08

ИМХО неверно на бондаря вешать "плинтус".

ИМХО неверно на бондаря вешать "плинтус".Daniil, 29 Авг. 20, 20:41

Я написал что производитель достойный, но он не делает клепку, или начал жадничать, главное дешевле купить, дороже продать! Эта бочка первая у меня, опыта мало было, но вымочил я ее лучше не бывает, (20 дней водой, месяц спирт-сырье, 40 дней дистиллят 63%,20 дней спирт-сырье) и в результате через 70дней лёгкий плинтус. Я не вешаю и не ругаю, дуб он разный,что в руки попадает бондарю один бог знает, даже загатовщик леса не знает.

ИМХО неверно на бондаря вешать "плинтус".Daniil, 29 Авг. 20, 20:41

бондарь виноват 100%. Не было бы бондаря, не было бы бочки. Не было бы бочки, не было бы плинтуса

Эта бочка первая у меня, опыта малоРоман74, 29 Авг. 20, 21:04

я на первой 12ке(после обработки), через месяц готовый продукт сливал и так 3 раза, теперь по полгода работает. Без плинтуса, просто очень вкусный "вискарик". На 30ке, поставил сразу бурбон на 2года. Это уже другая ёмкость(не детская(для домашнего винокура)). Взял бы и полтос, но спина...

На 30ке, поставил сразу бурбон на 2года. Это уже другая ёмкость(не детская(длpivnaykus, 30 Авг. 20, 00:09

Я бы не рисковал, у меня тоже 30, первая заливка, пока 2 месяца, но нырять каждые 2 недели буду.

но нырять каждые 2 недели буду.Роман74, 30 Авг. 20, 21:10

Чтобы поймать буратинУ? А зачем он тебе? Нравится, что-ли? Оставь бочку в покое на пару лет и получится вкусный продукт без всяких буратин. Не раз обсуждали уже, но приходят неофиты и всё повторяется.)

Оставь бочку в покое на пару лет и получится вкусный продукт без всяких буратин.Bernder, 31 Авг. 20, 04:28

Bernder, этот рецепт не универсален. К сожалению.

Чтобы поймать буратинУ? А зачем он тебе? Нравится, что-ли? Оставь бочку в покое на пару лет и получится вкусный продукт без всяких буратин. Не раз обсуждали уже, но приходят неофиты и всёBernder, 31 Авг. 20, 04:28

Не факт что плинтус исправится,в 30 за пару лет хоть что то останется а как на счет 15ки? На форуме часто писали что в разных по размеру бочках плинтус не уходил при длительной выдержки. Еще повторюсь, при малом парке бочек каждая капля дорога.

Daniil, универсального в нашей жизни только смерть. Я, естественно, говорю про свои 11 бочек, опираясь на опыт коллег - не люблю ходить по чужим граблям, а тем более, в мир интернета это не сложно.

Добавлено через 6мин.:

как на счет 15ки? ..., при малом парке бочек каждая капля дорога.Роман74, 31 Авг. 20, 08:13

Если капля дорога, то зачем пятнашка? Не, я тоже начал с 15ки и не жалею, сейчас в ней сингл 2х летка, 4й залив, 53%, пью без разбавления, начинал с бурбона, не подготавливал, с буратиной так и не познакомился. Может повезло, утверждать не буду.

Может повезло, утверждать не будуBernder, 31 Авг. 20, 09:12

Скорей всего повезло. Буротино он злой гений выискивающий новичков простодыр )()))

А я искусственно добиваюсь этого. После первого перегона. Добавляю чуть обожженные дубовые опилки , в изрядных количествах.И на второй перегон. Особенно вкусно получается. С ферментированной рожью. Личное мнение. Лучше любого виски.

И на второй перегонВладленАК, 25 Марта 23, 22:06

при перегоне табуретка остается в кубе.
если нужна реальная табуретка, то с пилой в лес. срезать свежий дубок. наколоть на бруски и закинуть их в емкость с дистом, побольше.
все моментом окрасится и дубильных с кислотами нахватает.
это и будет "табуретка"

SergT, Здравствуйте! Спасибо. Я не об этом. А то что это облагораживает напитки.А вот почему?

ВладленАК, спирт (растворитель) вымывает из дуба всякие вещества. смолы и прочее. они частично испаряются и уходят в отбор
танин (вяжущее) при перегоне не улетает и остается в барде
если в планах только облагородить , то логично было бы напихать побольше дров, чтоб сырец посильнее напитался и было чему улетать. и после перегнать.
жечь в угли не стоит. лучше заколоть на "спички" и запечь их в духовке при температуре 200 градусов до коричневого цвета. и настоять на этих щепках

SergT, Спасибо. Пробовал обжигать в головах получается много альдегидов. Сейчас сделал так. Опилки дубовые промыл. И высушил в СВЧ. Залил первым перегоном 20-30%.Прошло три дня. Цвет стал очень темным. Запах начал меняться на благородный . Через пару дней перегоню.

Добавлено через 6дн. 10ч. 48мин.:

SergT[/Здравствуйте! Перегнал второй раз. Головы вообще не пахли. Хвосты. Попробовал рюмку 50%. Вкус очень мягкий и чувствуется сильная сладость. Начали пахнуть при менее 35%.

Чтобы поймать буратинУ? А зачем он тебе? Нравится, что-ли? Оставь бочку в покое на пару лет и получится вкусный продукт без всяких буратин.Bernder, 31 Авг. 20, 04:28

Извиняюсь за небольшое отступление:
Где-то тут на форуме была инфа, что таннины в наших продуктах представлены в виде очень тонкой твердой взвеси (типа древесной пыли). Один из предлагаемых способов одоления - тонкая чисто механическая фильтрация (БЕЗ угля!), есть на форуме такая тема. Стандартные картриджи для воды на 5 микрон вполне подходят. Вроде даже при фильтрации через вату есть заметный эффект.
При длительной выдержке в бочке возможно удаляются отстаиванием (выпадают в осадок)? Хотя наверное и какие-то химические процессы присутствуют...

Бочка новая 20-ка сильный обжиг. 10 мес. бурбон. Цвет темный, вкус дуба. Значит поймал плинтус. Что делать? Держать дальше в надежде, что это промежуточный этап и через полгода будет все ок? Или перелить в истощенную бочку и ждать?

Или перелить в истощенную бочку и ждать?Oleg-Omsk, 26 Окт. 25, 16:57

Если есть такая возможность, то перелить в истощенную бочку и ждать ещё пару-тройку лет. 20ка уж очень маленькая бочка чтобы сразу готовить выдержанный дистиллят. Но это тоже возможно!

20ка уж очень маленькая бочкаmsergey, 26 Окт. 25, 18:09

Да маленькая, но с первой бочкой от этого же мастера такого не было. Ставил сразу виски. Правда и обжиг был средний. Вчера перелил 10-ти месячные дисты. Поменял местами. Буратиновку (бурбон) в старую бочку, а из старой вискарь в новую. Не знаю что получится, буду ждать.

Всем привет! У меня такой вопрос, есть бочка 30л, вымачивал водой 3 недели, потом 4 мес зерновым дистом из ячменного солода разбавленым до 27%, затем на выдержку поставил этот же дист 63%, спустя 4 мес слил одну бутылку 0.5л: цвет темно янтарный, вкус понятно ещё не очень, для 30 ки 4 мес не срок совсем, плинтуса нет совсем, но вот почему цвет такой сильный. Обжиг бочки средний, бочка из кавказского дуба. Вот думаю, может перегнать содержимое и снова в бочку, или не стоит?