"Табуретовка" и "Буратино" - миф или реальность.

Ну это не проблема, просто идёт созреваниеDaniil, 06 Марта 20, 14:02

А где грань? Дуб превалирует и созреет или окончательно табуретовка?

У меня мнение сложилось, я его донес. У меня вопрос к Daniil, есть ли объективные методы контроля процесса созревания?

А где грань? Дуб превалирует и созреет или окончательно табуретовка?msergey, 06 Марта 20, 19:44

Если развивается горечь - это грань, за которой проблема.

есть ли объективные методы контроля процесса созревания?msergey, 06 Марта 20, 19:44

На практике, на заводах - нет, не используются. В основном всё сводится к дегустациям, могут в лаборатории измерить сухой остаток (экстракт) в дистилляте. В технологических целях измеряют содержание кислорода.
Товарищи учёные разрабатывают методы оценки возраста дистиллята на выдержке - в основном в рамках борьбы с фальсификациями. Это обычно измерения концентрации продуктов дубовой древесины - ванилина, кониферилового и сиреневого альдегида, их соотношений, полифенолов в дистилляте.

ванилина, кониферилового и сиреневого альдегида, их соотношений, полифенолов в дистилляте.Daniil, 06 Марта 20, 21:00

прекращай материться

прекращай материтьсяpivnaykus, 19 Марта 20, 06:32

pivnaykus, не я начал

См. моё сообщение Результаты анализа спиртовых настоев щепы

Супруги после ссоры:

Ты первая начала!

А ты первый кончил!

Прочел тему, вопросы все таки остались..

Если развивается горечь - это грань, за которой проблемаDaniil, 06 Марта 20, 21:00

То есть контроль "плинтуса" нужно делать на вкус?

- цвет
Может ли быть плинтус у дистиллята соломенного цвета? Или он не успевает насытиться дубом пока не приобретет темный (коньячный) цвет?
- запах
Аромат дуба преобладает в запахе, можно считать напиток плинтусовкой? Или этот аромат в довидержке (в стекле к примеру) преобразуется в другие?
- вкус
Каков плинтус на вкус? Горький, кислый, терпкий или ещё какой?

Кто получал "плинтус", опишите как вы его определяли. По какому критерию, каков был вкус, цвет, запах у продукта.

То есть контроль "плинтуса" нужно делать на вкус?ISYS, 22 Апр. 20, 12:05

Можно и на вкус, но как правило на запах достаточно.

- цвет
Может ли быть плинтус у дистиллята соломенного цвета? Или он не успевает насытиться дубом пока не приобретет темный (коньячный) цвет?ISYS, 22 Апр. 20, 12:05

Самый первый и последний мой плинтус был соломенного цвета.

- запах
Аромат дуба преобладает в запахе, можно считать напиток плинтусовкой? Или этот аромат в довидержке (в стекле к примеру) преобразуется в другие?ISYS, 22 Апр. 20, 12:05

Дуб не пахнет ароматами, он пахнет деревом. Довыдержка и аэрация убирает, как правило, "плинтусовку".

- вкус
Каков плинтус на вкус? Горький, кислый, терпкий или ещё какой?ISYS, 22 Апр. 20, 12:05

Противный вкус мокрого дерева.

Хочешь плинтус? Возьми необработанные чипсы, набей ими банку и залей дистиллятом до верха. Банку закрой. В теплое место поставь. Через недельку будет тебе "плинтусовка".

- вкус
Каков плинтус на вкус? Горький, кислый, терпкий или ещё какой?ISYS, 22 Апр. 20, 12:05

Горький. Такой горький и терпкий, неприятный.
Цвет и аромат не скажут про Буратино так как это скажет вкус.

Поставил две банки с продуктом добавил щепы (вымоченой), через год жесткий Буратино, перегонка не помогла осталась горечь, но после угольного фильтра все стало нормально,

жесткий Буратиноroman69, 27 Мая 20, 16:26

Неужели весь год щепа в банке так и находилась?

Тогда не мудрено - забуратинило от всей души.

Неужели весь год щепа в банке так и находилась?Ромуальдович, 27 Мая 20, 16:37

Ну и что, что год? Вопрос сколько ее туда добавили. Нормальная выдержка вообще три года.

весь годРомуальдович, 27 Мая 20, 16:37

Нормальная выдержка вообще три года.Aleksandr_DD, 27 Мая 20, 17:40

У меня второй год 3-х литровка зернового дистиллята со щепой стоит. А буратино всё еще у мальвины -)

сколько ее туда добавили.Aleksandr_DD, 27 Мая 20, 17:40

И как подготовили.

Несколько тем похожих прочитал и нифига нету консенсуса))) Сам то ещё только начинающий. Поставил 2 банки на дистилляте из вареньевой браги на дубовых кубиках. По 30г на банку. Пробовал через недели две - плинтус. Трудно описать словами - когда старое дерево, плинтус к примеру))) ломаешь - такой запах старого дерева с пылью, вот это наверно и похоже на вкус. После месяца попробовал - тока не ржать

вкус как будто пожевал чистое сухое дерево, никакой горечи, но чёткий вкус дерева, на фоне вполне приличного напитка. Короче одну банку угробил оклейкой белком, поставил на грецкие перегородки. Вторую просто отфильтровал - осталось отдалённый привкус дерева, вполне даже прилично. Вот после прочтения этой ветки решил оставить постоять в стекле, а то бы так и выпил бы не узнамши что с ним стало бы после отдыха

Да из магазина, развесовка по рекомендации продавца. Щепа лучше?

Только вот "приличная" бочка начинается от 50 л.Aleksandr_DD, 11 Июня 20, 06:43

Только вот "правильная" бочка идет от 100 лAleksandr_DD, 11 Июня 20, 09:24

Надо как-то определиться...

Надо как-то определиться...Alexander_Smirnov, 11 Июня 20, 13:11

Первый пост почитай

Производитель берет "сырой" дуб, обжаривает его и продает. Кто-то ведется.Aleksandr_DD, 11 Июня 20, 04:49

Я как бы вообще без понятия был. Знал бы - хотя бы спросил подготавливать или нет. Продавец сам самогонщик. Думаю чего нить да посоветовал бы. На счет Обычного дуба чё то сомнения, там и по технологии ему должно быть не менее 40 лет, вроде. Да и чё то мудохаться с ним лень))) Я видел ролик на ютубе как там мужик заморачивается с подготовкой - хз сколько раз замачивает . промывает , опять замачивает, данунаф.

Добавлено через 4мин.:

Перегородки собирать или покупать.Я ставил на скорлупе,эффект тот же...
Год,три года...Не путайте "Божий дар с яичницей", на щепе месяц более чем достаточно.Процессов как в бочке не повторите.PDV, 11 Июня 20, 05:35

Просто подогнали по случаю. я и решил - раз дуба не осталось поставлю на мембранах. Цели повторить бочку и не было. А на бочку всё равно денег нет и не предвидится.

Я решил что мембраны,таже скорлупа,результат тот же...
Aleksandr_DD,Ты вообще читал первый пост.PDV, 11 Июня 20, 18:49

Да читал я первый пост. Про мембраны это просто мимоходом, я не акцентировал на этом внимание. Просто делился своим опытом. Кстати сегодня товарищу подогнал бутылёк фильтрованной буратиновки - ему очень понравилось, говорит коньяк

Парни и что по итогу? Взял бочку 15л, хочу на год поставить в ней ром.
Что порешали? Надо её "готовить", или устранить течи и заливать без подготовки? Ссыкотно испортить напиток.

Надо её "готовить", или устранить течи и заливать без подготовки?pivnaykus, 25 Июня 20, 06:54

Посчитай сколько см2 будет приходиться на 1 л твоего рома и оцени вероятность "плинтуса". При выдержке в таком объеме надо проверять каждую неделю на "плинтус", заодно и осталось ли что в "бочке" от напитка или нет.)