Анализ зерновых и солодовых дистиллятов

Есть просто спирт кстати.Олеган1981, 05 Июня 26, 10:36

Нет. Добавь в готовый продукт.

А в режиме дистилляции разве зепех оливы не будет навариваться?Олеган1981, 05 Июня 26, 10:36

Нет. Нет переиспарения, как на колонне. Форум уже давно отошел от колонн. Только прямоток. Если перевести на нормальный язык, перегон без укрепления. Аламбик - это максимальное укрепление допустимое.

Все равно ж кипит сырецОлеган1981, 05 Июня 26, 10:36

Концентрация примесей и этанола в сырце и на насадке, ну совсем разная. Что там образуется, не спрашивай - не знаю. ГХА показывает лишь малую часть примесей, которые присутствуют в дистилляте. Они максимальны по количеству, конечно, но есть примеси присутствующие в количестве мкг/л АС и наше обоняние их может уловить. Аромат "рансьо", правда это уже выдержанный дистиллят, даже очень выдержанный. Так вот, этот аромат создают примеси присутствующие в количестве от 20 до 300 мкг/л. Разницу между млг и мкг, думаю знаешь.

Обрати внимание на ГОСТ и содержанию УА в дистиллятеAleksandr_DD, 05 Июня 26, 10:31

У меня в сырце УА сильно меньше чем в вискарях из таблички.... Это хорошо или плохо в плане наличия голов?

У меня в сырце УА сильно меньше чем в вискарях из таблички.... Это хорошо или плохо в плане наличия голов?Олеган1981, 05 Июня 26, 12:09

Это данные по выдержанным виски. В процессе созревания УА имеет свойство образовываться. При небольших концентрациях он влияет на вкус без негатива. В больших концентрациях он будет негативно влиять на вкус. Ориентируйся на ГОСТ по дистиллятам невыдержанным. На верхнем пределе не надо его получать, конечно, но и уходить на нижний предел при его норме в СС, также не стоит.

Олеган1981, предполагаю, что этилтетрадеканоат (этилмиристат) - это то, что у тебя плавало кусками в дистилляте. Но это не точно

предполагаю, что этилтетрадеканоат (этилмиристат) - это то, что у тебя плавало кусками в дистилляте. Но это не точноСлепыш, 05 Июня 26, 16:56

Более вероятно этилолеат и этиллинолеат с прилипшим к ним этилмиристатом.

Немного не точно выразился. Есть третий вариант кислоты С18. Ее эфир - этилстеарат. Температура плавления 33°С. Можно проверить если нагреть дистиллят, то она расплавится и вероятно осядет или всплывет.

Aleksandr_DD, Я взял самый тугоплавкий, что у него в анализе был.
Из всего списка только эти три энанта могли выпадать в осадок при понижении спиртуозности. Хотя этилкапрат вряд ли бы выпал при 55%.

Слепыш, температуру плавления посмотри у эфиров.

Не энанты это у Олеган1981, белок с дров коагулировался, с бочек тоже бывает, но только с плохо ферментированных

температуру плавления посмотри у эфиров.Aleksandr_DD, 05 Июня 26, 18:53

12С для этилмиристата. Буду знать.

насколько оправданно вообще все эти головы оставлять в продуктеОлеган1981, 05 Июня 26, 09:52

на длительную выдержку головы могут не отбираться вообще

Добавлено через 4мин.:

белок с дров коагулировалсяАлПеН, 05 Июня 26, 19:02

белок не слипся бы

dee, коллега Олеган1981 - ректификатор. Для него сделать дистиллят означает подпустить грязи в ректификат.