Анализ зерновых и солодовых дистиллятов

этот десятикратный разброс по сивухе говорит только о томdee, 05 Сент. 26, 16:23

,что пипла пичкают маркетинговой жидкостью плюс минус по качеству и таблицы подбрасывают для увеличения продаж , не верь этому всему - пей своё

А кто подскажет, если я буду в Москве дней 5. Есть варианты куда сдать свой продукт на анализы?

Есть варианты куда сдать свой продукт на анализы?Слепыш, 05 Сент. 26, 18:15

К Селиваненко

плутаю да в пиплОвых таблицах, от нас далеко всё, но выставлюсь как нибудь в местном фесте по выдержанным, но это не точно

изобутанол от 7 до 160 и всё это вискиdee, 05 Сент. 26, 17:50

Ну да, виски как некий выдержанный дистиллят солодового или зернового происхождения. Но вот в этой таблице я не вижу изобутанола 7:

Daniil, зато можно найти метил-бутанолы от 18 до 299 ))) как по мне на последней сгонке по струе понятно что можно брать а что не стоит

не вижу изобутанола 7:Daniil, 05 Сент. 26, 18:57

" ноль" не нажался после 7. Очепятка.)

" ноль" не нажался после 7. Очепятка.)СМР, 05 Сент. 26, 19:07

ты бы табличку всё таки посмотрел

зато можно найти метил-бутанолы от 18 до 299 ))) как по мне на последней сгонке по струе понятно что можно брать а что не стоитdee, 05 Сент. 26, 19:03

Ну я же пояснил, разделены зерновые, купажированные и односолодовые виски. Смысл статьи в том, что не нужно всё в кучу валить и сравнивать уд с пальцем. Метилбутанолы 18 это результат не сгонки по струе, а купажирования с зерновым НДРФ.

СмыслDaniil, 05 Сент. 26, 19:22

в браге
дист это брага в первую очередь, отсюда пляшем

Daniil, у тебя не надейтся опубликовать две хроматограммы сырца сахарного самогона и односолодового ?

По Makers Mark так и не скажешь, что он такой сивушный. На вкус приятный и сбалансированный.
А таблица в очередной раз подтверждает банальность, что сивуха в достаточно больших количествах-обязательный компонент вкусного дистиллята.И строго подгонять её под какие то рамки - не выход. Главное-баланс, а он зависит от исскуства повара. Потому как на мой взгляд дистилляция это считай кулинария.
Мысли вслух..

две хроматограммы сырца сахарного самогона и односолодовогоdee, 05 Сент. 26, 21:31

Сахарный СС из 2026-08-28_ГХ анализ 4 рект,СС.pdf
Односолодовый СС из 2026-08-29_ГХ анализ 7 дист,СС.pdf
Сахарный сырец из НБК, но если вопрос по сивухе, то не должно влиять. НБК подрезает хвостовые примеси.
Если будет в ближайшее время сахарный сырец прямоток, приложу.

И строго подгонять её под какие то рамки - не выходНищий, 05 Сент. 26, 21:55

Грубые рамки сам себе винокур задаёт - делает он виски насыщенный прямоточный, или облегчённый купажированный.
Моё мнение, что зерновой спирт для купажирования сделать иногда сложнее в домашних условиях, чем прямоточный дистиллят, потому что его желательно делать на непрерывке. А если делать на кубовой КНК, то в большинстве случаев получается переваренный дистиллят с неприятными посторонними тонами.

Daniil, конечно подрезает, НБК даже спирт загоняет в хвосты, и это с его киспом 6-10

делает он виски насыщенныйDaniil, 05 Сент. 26, 22:37

Вот как раз про насыщенный я и говорю. Есть любители отбирать "длинные головы" при перегонках, чтобы не дай Бог не превысить 3000 или 4000 или... а то беда будет.
Купажирование-лучший способ.

его желательно делать на непрерывкеDaniil, 05 Сент. 26, 22:37

На практике не скажу, т.к. непрерывки не имею, но теоретически полностью согласен.

Daniil, смотри какая штука получается, сахарный по ГХ меньше от односолодового отличается чем шотландские вискари между собой

этиллактат спишем на заражение

сахарный по ГХ меньше от односолодового отличается чем шотландские вискари между собойdee, 05 Сент. 26, 23:16

Вот не согласен с таким способом сравнивать (ну ты понял), как ты делаешь. Авторы статьи взяли 56! односолодовых виски разных брендов, нашли минимум, максимум и среднее для каждой группы примесей. Вот эти числа уже можно сравнивать с соответствующими минимумом, максимумом и средним для зерновых и то же для купажированных. Здесь вижу науку, корректность, возможность обсуждать и делать выводы.
А ты взял две хроматограммы и что с чем сравниваешь? Что такое "шотландские вискари"? Если взять 56 односолодовых, то суммарная сивуха варьирует от 2520 до 4940 мг/л б.с. В 2 раза. По двум! рандомным анализам СС односолодового и сахарного суммарная сивуха соответственно 3009 и 1729. Что мы тут можем обсуждать? Где наука, корректность?

Daniil, они взяли 56 образцов по 2 показателям а я 2 по 33 ))) чем не наука ))) причем сахарный по энантам ещё и сильно впереди ))) но я хотел показать что не изоамилол, не все сивушные масла скопом и даже не все эти 33 вещества, распознанные на ГХ, делают ССЖ вискарем

этот десятикратный разброс по сивухе говорит только о том что на нее не стоит обращать вниманиеdee, 05 Сент. 26, 16:23

есть приемы сбраживания, уменьшающие её образование, на них стоит ориентироваться, довольно простая мысль. А если плюхнул брикет хлебопеков на отъеб.сь то и результат будет соответствующий

Если будет в ближайшее время сахарный сырец прямоток, приложу.Daniil, 05 Сент. 26, 22:37

Можно мой (твой же ))

) использовать

но я хотел показать что не изоамилол, не все сивушные масла скопом и даже не все эти 33 вещества, распознанные на ГХ, делают ССЖ вискаремdee, Вчера, 08:39

Я не понял, зачем нужно было для этого выкладывать две хроматограммы, но ОК. Думаю, не стоит развивать эту тему дальше.