Опалесценция, причины возникновения и способы борьбы

brykasik, сбраживаю. Это гораздо проще и стабильнее, чем осахаривание солодом и выдерживание "менопауз". Делал и с солодом. Так кроме более быстрого финиша браги разницу в конечном продукте распробовать не смог.

Добавлено через 1мин.:

А чем осахариваешь, неужели кодзями?brykasik, 30 Дек. 19, 00:15

Прочитав "ветку", понял что помутнение дистиллята при комнатной температуре и особенно на холоде, происходит из-за эфирных масел и кислот, которые придают вкус и аромат конечному продукту. Так почему-же не понизить "кислотность-эфирность" добавив в сырец перед вторым дробным перегонном мела и пищевой соды, дабы снизить кислотность и в дальнейшем избежать опалесценции.

Так почему-же не понизить "кислотность-эфирность" добавив в сырец перед вторым дробным перегонном мела и пищевой соды, дабы снизить кислотность и в дальнейшем избежать опалесценции.olisar, 21 Сент. 20, 08:27

olisar, скорее всего, органолептика пострадает. Но если есть положительные результаты такого эксперимента - пиши!

скорее всего, органолептика пострадает.Daniil, 21 Сент. 20, 09:11

Проще разбавить нейтральной сортировкой аналогичной крепости.

Но если есть положительные результаты такого эксперимента - пиши!Daniil, 21 Сент. 20, 09:11

Попробую сливовицу буду делать.
Известно "промышленные" дистиллят мутнеет на холоде?

Известно "промышленные" дистиллят мутнеет на холоде?olisar, 21 Сент. 20, 09:46

Конечно, мутнеет, на этом и основана обработка холодом!

Так почему-же не понизить "кислотность-эфирность" добавив в сырец перед вторым дробным перегонном мела и пищевой содыolisar, 21 Сент. 20, 08:27

Самогон будет прозрачным, но противным на вкус и запах. Я уже так делал. Хотя, пока сам на грабли не наступишь...

но противным на вкус и запах.yazyaz, 21 Сент. 20, 10:10

Т.е. лучше "мутняк"?

Т.е. лучше "мутняк"?olisar, 21 Сент. 20, 11:42

Лучше. Мутняк можно исправить, а испорченную органолептику - нет.

Мутняк можно исправитьDaniil, 21 Сент. 20, 11:44

Ваш способ?

Ваш способ?olisar, 21 Сент. 20, 12:25

olisar, тема называется [Опалесценция, причины возникновения и способы борьбы]
У тебя какая причина опалесценции? Или ты думаешь, что есть панацея, способ, годный на все случаи жизни?

У тебя какая причина опалесценции?Daniil, 21 Сент. 20, 12:40

Не знаю.

Не знаю.olisar, 21 Сент. 20, 12:58

olisar, опалесцирует дистиллят сразу в момент отбора при перегонке, или после разведения водой?

После разбавления до 40 градусов, на холоде, в машине на ночь оставил, домой занес в тепло прозрачный.

После разбавления до 40 градусов, на холоде, в машине на ночь оставил, домой занес в тепло прозрачный.olisar, 21 Сент. 20, 15:53

Если не устраивает такая ситуация (меня бы устроила, т.к. нет смысла пить дистилляты холодными) - попробуй выдержать в морозильнике пару дней и сразу, холодным быстро отфильтровать.
Обработка холодом несколько обдирает органолептику, но если прозрачность в приоритете - это вариант. После отдыха органолептика частично восстановится.

Головы или хвосты, руки или ноги... Голова кругом идет, чую тут так никто и не просек в чем соль. Второй перегон разбил на две банки. Первая соответственно не имеет хвостов, вторая не имеет голов. Но суки мутнеют обе при разбавлении до 40% покупной магазинной водой.

ASG, смотри тему [сообщение #13740879]
В первую очередь нужно исключить наличие солей кальция и магния в воде. Для этого испытай разбавление на дистиллированной или осмотической воде. Если есть возможность - измерь удельную электрическую проводимость воды, если она порядка 10 микросименс/см - должна подойти.

Уже второй раз ловлю интересную опалесценцию. Первый раз было с ромом, сейчас с коньяком. Дробный перегон на люкстул 7м. Отбор голов с дефлегматором из расчета 10% от АС. Потом отключаю дефлегматор и гоню до 60% в струе. Результат постоял пару дней, потом разбавил водой до 42%. Практически незаметная, но опалесценция. После отстаивания недельку произошло разделение на два слоя. Чуть больше половины сверху прозрачных, снизу слой мутный. Очень ровная граница между ними. С ромом была аналогичная история, за исключением того, что погон был с включеным дефом (делалось для питья "в белую")

Здравствуйте.Спасибо Smopuim_81.Перешел на зерновой,постоянно легкая опалесценция. Нагрев на водяной бане-рулит!!!

ПОБЕДА???

Добавлено через 5дн. 10ч. 11мин.:

Попробовал осветлить на водяной бане СС.Неудача.

Я победил муть вот так [сообщение #13810801]