Работа над ошибками...

научи как правильно добавлять сееvag377, 12 Янв. 16, 18:34

  В кипящий варочник сыпануть помешивая . )

Срок перелива на вторичку определяется ОКОНЧАНИЕМ БУРНОГО БРОЖЕНИЯ (Тимур, 18 Дек. 15, 13:35

СМЫСЛ перелива на вторичку заключается в снятии с дрожжей. Следовательно, срок перелива определяется степенью осаждения дрожжей(есть разные методы работы, я о сроках, и разные дрожжи))))))))))).

Варил пиво а ля бельгийское янтарное, засыпь на 25л:
Шато пилс 4кг
Шато мюних 2кг
Шато кара руби 0,6кг
Случайно кары сыпанул 1кг, подскажите, не испортит ли это вкус?

Mik74, Ну сейчас-то уже не всё ли равно?))

gena74, но знать то хочется сейчас))

Mik74, если переживаешь, свари ещё одну варку без кары и перемешай их.

ГАлексей, их же можно будет смешать после брожения?

Mik74, варить вторую без кары когда будешь? Если прям сейчас, то отбродят примерно одинаково, а если через месяц, то как перемешивать будешь? А что мешает сварить сегодня и добавить в уже бродящее?
Я последнее время только так и варю... первый день 34 литра, второй день столько же и выливаю в уже бродящее пиво.

ГАлексей, в уже бродящее мешает долить объем бродильника

Mik74, ещё бродильник есть? Если есть, то это разлить на два поровну и добавить свежего. А если бродильник один, то где ты собираешся хранить первое (до смешения) пока будет бродить второе?

ГАлексей, второй то есть, первый тягаться не хочется) а вообще как изменится вкус с таким количеством кары?

Mik74, если что... время исправит

ГАлексей, спасибо,успокоил))

Mik74, да не испортят вкус 400г кары лишние. Темнее разве что будет пиво, и на вкус карамелька лезть сильнее будет, что для бельгиша не страшно )

nstorm, тогда на пробу так и оставлю, спасибо

Здорова мужики! Сварил я пиво карамельное, дрожжи s-33, все хорошо отбродило, поставил на карбонизацию, за неделю надуло.После поставил на балкон как полагается на 3 недели. На балконе у меня зимой обычно плюс 2-7, НО последние несколько дней было очень холодно вода на балконе вся замерзла, пиво не замерзло , но стало мутным. Вопрос такой не испортится ли пиво, остались ли живыми дрожжи, если был пиво охладилось ниже нуля, при какой температуре погибают дрожжи в жидкости. Я так понимаю если дрожжи погибли то пиво долго хранится не будет.

Derimas, всё нормально, если не замерзло. Дрожжи не погибают и при -80*С, их так в промышленных и лабораторных условиях хранят. Они погибают во льду, из-за того, что кристаллы льда разрушают клетки.
Но бутылки конечно согрей до +2-3*С и утепли, чтобы не замерзло в итоге.

PS: Пиво мутнеет кстати и в холодильнике даже. Это нормально, холодное помутнение называется.

поставил на карбонизацию, за неделю надуло.После поставил на балкон как полагается на 3 недели. На балконе у меня зимой обычно плюс 2-7Derimas, 31 Янв. 17, 08:35

Ваапщета "полагается" после карбонизации пиву СОЗРЕТЬ (!) при той-же температуре, что и бродило (можно ЧУТЬ ниже, но тогда дольше), а в холод отправляют уже НА ХРАНЕНИЕ (чтобы оно вкусовой профиль не меняло).

пиво не замерзло , но стало мутнымDerimas, 31 Янв. 17, 08:35

Обычное холодное помутнение, согреется - просветлеет.

Вопрос такой не испортится ли пиво, остались ли живыми дрожжи, если был пиво охладилось ниже нуля, при какой температуре погибают дрожжи в жидкости. Я так понимаю если дрожжи погибли то пиво долго хранится не будет.Derimas, 31 Янв. 17, 08:35

Дрожжи сразу так не сдохнут, только если в ледышку. Но и от живости дрожжей сроки хранения не столь зависят, у меня есть бутылки с двухлетней выдержкой - нормально (но зависит от стиля).

всем спасибо, успокоили))))  а то  я уже испереживался....

Добрый день, коллеги! Проблема — отсутствие пены. Солод Белорусский пилснер с добавлением в разных заторах, и мюних, и венский, и спец.солода. Паузы: 43, 54,64 по 15 мин., 72 — 40 мин, 78 — 10 мин. Варка — 90 мин. Карбонизация — глюкоза 7 :/литр. Пиво прозрачное, вкус хороший — пены нет.