Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Щепочный дебют.
Взята свежая чурка дуба возрастом более 70 лет, распилена и насколота щепа примерно 4х4х60мм

Сутки подсыхала, потом полтора суток вымачивалась в холодной воде (5 замен)
Вода окрашивалась, правда не сильно, щепа стала совсем темной.
Затем 13 часов порция щепы парилась в мантоварке (больше 20 замен воды, щепу при этом промывал под краном).
Вода в кастрюле быстро окрашивалась (крепкий чай), лишь к концу пропаривания интенсивность окраса воды стала снижаться.
Запах был какой-то прелый, неприятный.
Сутки щепа сохла. Днем на солнце, стала светлой.
В духовке жарил 4 часа при 145-150*С , приятный запах появился через 3,5 часа. Гриль не включал.
Запах - смесь ванили, кофе, орехов.... цвет - не самого темного шоколада:

Глядя на цвет, стал сомневаться - стОит ли прожаривать повторно, сгорит все вкусное нафиг?
Практики, подскажите!

Щепу, обычно, и прожаривают до появления запаха ванили,дальше уже гореть будет ,оставь так.

ОК, попробую. Сэма правильного пока нет, нада делать второй дробный.
Немного попробую сделать на ректификате.
Интересно - как поведет себя местный дуб.
Отпишусь.

На ректификате не очень, хуже чем сс одного погона, не будет совсем хвостов -не будет аромата, ИМХО.

Заказал бочки вишня, шелковица, акация ждём-с)))

Заказал бочки вишня, шелковица, акацияМихаилыч, 30 Июня 14, 13:10

Михаилыч, если не секрет, где заказывал и какие цены на эти изделия?

Lazy11, На космогоне, все 30-ки цена 10200р./шт.

Отпишись, потом ,как качество, плиз.

Отпишисьtexnar, 30 Июня 14, 13:28

Ключевое слово...ОТЛЕЙСЯ)))

У меня выпит, продегустирован один бутыль с кальвадосом 20 л, 14 января 2014 года выпуска и остались дровишки в бутыле. Отмоченные, но не обжаренные, может немного сыпануть в двойной дробный с новой щепой ? Из расчета 80 см 2 на литр, общее количество щепы ?

Обычно, заливаю следующий дистилят ,на щепу уже использованную, в 2 раза меньше, попробуй так ,а др часть, зальешь в новую щепу, и как раз сравнишь, по мне использованная щепа, даже лучше.

Да, это очень правильное предложение, именно так и сделаю, благодарю. Надо подумать, если новой рассчитывать 80 см 2 на л, то сколько старой ?

Обычно считают в граммах, от 2 до 4 на литр, если больше, надо следить, но это оптимально.

Производитель щепы ООО"Форсклад"bethov, 31 Янв. 14, 17:28

Ты ниже выставил фото пакета с щепой...Так я у себя в Рязани в магазине  купил такой же пакет (с лейблой "Искра"),только с яблоневой щепой(для эксперимента).Производителя на пакете не нашёл.Есть только их сайт с одноимённым названием.На вид пакеты один в один)))Результат эксперимента в соседней ветке [сообщение #11999036]
Про описание дубовой,спасибо,буду брать)))

Я тут новичка,  и имею пару вопросов к знатокам. Есть у меня дуб выдержанный на дне матушки Волги около 40 лет. Твердость неимоверная, запах кислый,  вымачиваю уже пару дней регулярно меня воду. Вода окрашивается в цвет мутного чая за пару часов,  древесина оч темная стала,  прямо шоколадного цвета.  Вопрос: кто что думает по использованию такого дуба?

Извиняюсь за орфографию, пишу с телефона.

Есть у меня дуб выдержанный на дне матушки Волги около 40 летkreiser, 02 Июля 14, 01:11

Можно использовать, но не для настаивания.

Хотелось бы узнать почему ?

Это вроде морёный дуб уже называется, для шкатулок всяких, статуэток!

Хотелось бы узнать почему ?kreiser, 02 Июля 14, 09:01

Дуб под бочки сушат лет 5-6, но не вымачивают 40 лет.