Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Сейчас подсчитал на 225 и 250 литров. Соотношение с 200 литровой меняется не особо. Соответственно 91,4 и 89,6 см.кв. на 1 литр. Размеров бочек большего диаметра не нашел.

Андрей Пав,
И все таки как ты его (концентрат) делаешь? Сколько щепы кладешь, сколько настаиваешь просто настаиваешь или подвергаешь термообработке, может еще какие-то операции?
Про вкус спросил с единственной целью - присутствует ли вкус "табуретовки" из-за высокой концентрации щепы?

Коллеги, а вы когда древесину дуба в ёмкость закладываете, свободного пространства много оставляете?

Сколько щепы кладешь, сколько настаиваешь просто настаиваешь или подвергаешь термообработке, может еще какие-то операции?Alex1956, 28 Окт. 18, 13:02

После длительной термообработки( обжаривания) в печке я их отвариваю и практически сразу кладу в бутыль. Не взвешивал но на дне бутыли сейчас их осталось примерно слой на два пальца после слива.

После длительной термообработки( обжаривания) в печке я их отвариваюАндрей Пав, 28 Окт. 18, 17:07

А почему не наоборот? При обжаривании ванилин образуется, а при кипячении вы его вымоете. Имхо.

А почему не наоборот?TerminatorN2, 28 Окт. 18, 17:18

Так вроде бы со всеми покупными чипсами поступают? Да и экстракция в воде, даже горячей, и в 65% спирте разные вещи имхо.Так бы и бочки не вымачивали длительное время водой или слабыми спиртовыми растворами(вином например)а некоторые их еще и пропаривают!

Papic,

в физике и химии процесса, проходящего внутри клепки на стыке воздух-спирт.Papic, 26 Окт. 18, 17:24

Сегодня добрался до Герасимова. Он пишет, что это ошибочное мнение и подтверждений не нашло. Все процессы с воздухом идут за счёт наличия воздуха в бочке, который там оставляют.

Добавлено через 2мин.:

Так вроде бы со всеми покупными чипсами поступают?Андрей Пав, 28 Окт. 18, 17:25

Насколько я читал, да и сам делаю - сначала водяная баня или кипячение, потом прожарка.

Андрей Пав, TerminatorN2, на первой странице есть ссылки от ТС, что да как. Признали что метода подготовки щепы по mjStоrm эффективна.

Андрей Пав,

[сообщение #55386]

Вот, нашел. Это приготовление щепы по технологии mjStorm

Андрей Пав,

Не взвешивал но на дне бутыли сейчас их осталось примерно слой на два пальца после слива.Андрей Пав, 28 Окт. 18, 17:07

Бутыль 20 литровая?

Вот, нашел.TerminatorN2, 28 Окт. 18, 17:42

Дело в том, что я сделал шепку(стружку) из доски изрядно пролежавшей на улице под снегом и дождем и внешне она достаточно деградировала. А вымачиваю я покупные чипсы , уже обжаренные. Еще кусок доски остался - сделаю из него чурочки.Хотя,если я правильно понял, это исключительно для безбочечного настаивания напитка - у меня же наоборот проблема их заполнить.

Бутыль 20 литровая?Alex1956, 28 Окт. 18, 17:52

Да.

Бурбон из кодзи,  щепа по Шторму 2гр на литр. 
Прошло 10 дней в заппхе и вкусе появился дуб.
Сливать? Пока не получилась буратиновка?
В тоже время поставил ячневый вискарь так же на кодзи на сливовые чипсы + кора дуба. Дуба нет пахнет вкуснр

Сливать? Пока не получилась буратиновка?Morggun, 30 Окт. 18, 06:10

Если не планируешь дожидаться окисления "буратиновки", можешь слить, а на дне оставить со щепой дистиллят, из которого получишь концентрат на будущее.

Daniil,
Прости за неграмостность.
Можно поподробнее или ссылку где прочесть,  что это за зверь

Morggun,
Как я понял - оставьте немного напитка вместе с дубом. Остальное слейте. То, что останется дубом, из-за малого количества жидкости и большого- дуба - станет концентратом. Его или им можно будет разбавлять.

TerminatorN2,
Про это я понял,  не понятно про окисление,  что это даст. Вкус,  запах?

не понятно про окисление,Morggun, 30 Окт. 18, 09:03

Очевидно, имелось в в иду - или бочка или имитация ее аэрированием.

Андрей Пав,
Достаточно просто открыть?
Или аквариумным компрессором побулькатить?

Morggun,
Я обычно не доливают в банку пальца на 3. Открываю крышку, запускаю свежий воздух, закрываю и трясу банку. Если ёмкость больше - народ компрессорами аквариумными продувает

TerminatorN2,
Понял спасибо,  у меня 5л банка залито что то около 4л.  Открою запущу побцлтыхаю