Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Рекомендации бондаря 4-5 грамм на литр. Пробовать 65% не стал, крепковата да и аромат был классный. Проблем с кукурузным не было. Понял, спасибо буду аэрировать и на дистилляте из варенья уменьшать навеску.

Юрьевич 44, и еще один момент: обычно бондари щепу не обрабатывают никак. т.е. не вымачивают и не прокаливают. Может еще поэтому табуретовка получилась

С чипсов я после пробы сразу снял, после разведения и пробы стало ровно 3 литра, буду аэрировать думаю как концентрат он уже не пойдёт, хотя...

Добавлено через 2мин.:

Papic, А почему тогда с кукурузным такого никогда не случалось, с этими чипсами настаиваю с мая 2018 г

Добавлено через 2мин.:

Постоит, поаэрирую а там видно будет, перегнать- то всегда можно.

Юрьевич 44, а крепость такая же была?

Papic, В принципе та же 63-65%

Юрьевич 44, тогда хз. могу только предположить что или щепа разная, или в бурбоне сивухи больше было, она прореагировала...

на самом деле нужно пробовать. для чурбаков это не работаетPapic, 26 Окт. 18, 11:02

Papic, что пробовать? Я делюсь опытом, и пишу только то, что мною опробовано и подтверждено.
где у нас чурбаки упоминаются, коллега?
Давай учиться внимательно читать, чтобы предметно вести обсуждение по существу заданного вопроса.

Коллеги, не бросайте камнями, если информация вам известная - просто скромно намекните, что это давно известно. Не люблю камни.
Из-за загипсованной ноги уже многих здесь достал, в т.ч. возникли разногласия по количеству использования дубовой щепы. Из вредности, сегодня пересчитал площадь дубовой поверхности, приходящейся на 1 литр напитка в бочках, разного номинала. Хочу поделиться данными - ведь цель форума не жадничать, а делиться. Повторюсь: если данные известны - камнями не кидаться - не люблю я это.


В дополнение к таблице: для бочки 250 литров 89 см.кв. на 1 литр

Ямбукай, навески конкретной щепы пробовать. про чурбаки имел ввиду что 2гр чурбаков это не два грамма щепы

что 2гр чурбаков это не два грамма щепыPapic, 26 Окт. 18, 13:50

Papic, разумеется. По всем статьям,мне, похоже, надо переходить на "чурбаки/плашки/брусочки" как их правильно называть... Ибо настаиваю я в емкостях от 11 до 35 л, которые стоят от полугода до неск. лет. А щепа, как я убедился за пару мес отдает всё, дальше просто обидный холостой простой. Все никак не соберусь.
А по видам пробовал щепу и кавказского и фр и амер. дубов средней и сильной ст обжарки, везде лучший результат давала навеска ок 2г/1л

Ибо настаиваю я в емкостях от 11 до 35 л, которые стоят от полугода до неск. лет.Ямбукай, 26 Окт. 18, 15:17

я бы тебе лучше посоветовал бочками обзавестись. результат приятно удивит.  держать в стекле просто так большого смысла не нашел.  лучше конечно становится, особенно если аэрировать. но с бочкой не сравнить

Papic, да у меня НДРФ от 94%+. для бочки другое нужно.
_________________
временное

Ямбукай, ну так сделай   зачем то на щепе держишь долго, в стекле?

да у меня НДРФ от 94%Ямбукай, 26 Окт. 18, 15:37

Вы его таким и настаиваете? Или разбавляете?

TerminatorN2, разбавляю до 42. Потом на отстой.
Papic, да в стекле. Не с НДРФ уже не уйду похоже. Классический дистиллят, как я понял, это не моё. Остановился на чаге. Даже дуб иногда уже не добавляю.
_____________________
временное

Не с НДРФ уже не уйду похоже. Классический дистиллят, как я понял, это не моёЯмбукай, 26 Окт. 18, 16:19

рекомендую отгабри. ну и НДРФ 94 это почти дистиллят, при определенном процессе. какашек не будет, а аромат останется.  и 42 как то неправильно ИМХО, да и места больше занимает

Остановился на чагеЯмбукай, 26 Окт. 18, 16:19

Рецептом или ссылкой поделитесь? Читал про нее много, а руки не дошли - дождей было мало, поэтому за грибами не ходил.

Добавлено через 2мин.:

но с бочкой не сравнитьPapic, 26 Окт. 18, 15:26

Скажите пожалуйста, а сколько минимально вы в бочке напитки выдерживание перед употреблением?

а сколько минимально вы в бочке напитки выдерживание перед употреблением?TerminatorN2, 26 Окт. 18, 16:39

зависит от объема бочки и ее истощенности. на днях из 10л кальвадос слил - держал 7 месяцев. результат не сравним со стеклом. но это два или три года уже бочке. первые заливки через месяц-два уже дуб появлялся во вкусе. сейчас наоборот щепу докидываю

Papic,
Я спрашиваю из-за того, чтобы понять, как максимально резервуарную выдержку к бочковой приблизить. Есть у меня подозрение, что щепы или прочих дров надо больше в напиток добавлять, а вот срок выдержки нужно увеличивать. Причем даже не подозрений, а расчетов. Чтобы сэмитировать выдержку в 200 литровой бочке, нужно положить на литр порядка 2 палочек 1"1*10 см. С размерами и объемами более или менее понятно. А вот со сроками - не совсем. Исходя из опросов - срок должен быть не малым, начиная от полугода.

TerminatorN2, все совсем не так как ты думаешь. дело не в площади и массе, а в физике и химии процесса, проходящего внутри клепки на стыке воздух-спирт. Почитай Скурихина и Нягу - там довольно подробно расписано. Хотя до конца этот процесс (выдержки в бочке) так и не познали. а эмулировать это в банке практически не реально, только некоторые моменты, типа экстракции лигнинов и танинов с последующим окислением воздухом.