Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

mogull, и все же бочка!
https://m.facebook.com/...=group_activity
Половину научной бла бла не понял но познавательно - все же тут процесс в древесине идет и туда и от туда а чипсы этого не дают!

а чипсы этого не дают!Андрей Пав, 14 Окт. 18, 19:26

Чипсы или щепу плупогруженные на поверхности самогона, у меня щепа на нитке, в не совсем герметичной стеклянной банке, конечно бочка другой сорт дуба, главное покупать от тридцатки и БОЛЬШЕ , но плупогруженные щепа тоже через три месяца начинает ароматом рулить,вот если щепа из правильного проверенного дуба другое дело, 99% щепы дуб неправильный.

99% щепы дуб неправильный.михаил65, 14 Окт. 18, 20:12

Пользовал и "правильную" покупную, как общали французскую щепу и просто у друга брал отходы мебельного производства-сам обжигал в печи да и сейчас "мариную"дубовую доску вот уже 4й год на крыше бани для дальнейшего ее использования в качестве щепы - все разный выдают вариант в напиток , но я делаю как бы крепкий настой в стекле для дальнейшей заливки в бочки(старые)на длительный срок -как бы эссенция. Как и странно но самый вкусный по запаху вариант был именно из мебельных отходов - что они выдадут после бочки пока не ведаю- залил только чуть больше чем пол года тому… хотя намедни с приятелем таки испробовали в качестве любопытства, что выдали за это время испанские баррики - в один только залезли - не смотря на 65-63% крепость залитого напитка на вкус он показался нам удивительно мягким… хотя мы до этого уже изрядно по всем бочам прошлись и ощущения могут быть не совсем корректными

Пользовал и "правильную" покупную, как общали французскую щепуАндрей Пав, 14 Окт. 18, 20:41

Не факт что эта щепа именно покупная правильная,  вот если бы достать отходы  от бочек, например мне удачно тридцатка досталась,по вкусу и аромату нравится, что-то нее бы щепы нарубить от бондаря.

вот если бы достать отходы  от бочекмихаил65, 14 Окт. 18, 21:08

В Испании шарился по местным бодегам в надежде урвать каку то старушку но там все бочки, что стоят у них на розливе вообще очень старые и менять они их видимо не собираются! А вот там, где вино выдерживают конкретно побывать не случилось хотя предложений в интернете по поводу продажи бу бочек полно! Но это в Испании а у нас сысоевские опять на Авито всплывали в сентябре!

Неплохой аромат дает именно ПОЛУПОГРУЖЕННАЯ ЩЕПА,я из апшеронского дуба по iv обработал, обработка по iv как мне кажется любой сорт дуба делает на один манер, только обжаркой регулируются 120-130 или 150 160 С,даже дуб б/у снова дает ароматы, но ИМЕННО ПРАВИЛЬНЫЙ ДУБ, НИЧЕГО КРОМЕ ПРОСТОГО ВЫМАЧИВАНИЯ  и легкой возможно обжаркой ,С НИМ ДЕЛАТЬ НЕ НУЖНО, ДАЕТ ХОРОШИЕ АРОМАТЫ И ВКУС В НЕГЕРМЕТИЧНОЙ ПОСУДЕ С ПОЛУПОГРУЖЕННАЯ ЩЕПОЙ.
Не устану повторять , это относится к настоящим благородным дистиллятом , если нагнали говна , вонючеров , или пропустили через угольную колонну ,добавили меда фруктозы карамели, то какой дуб уже будет без разницы!!!!

михаил65, Всё верно, но после щепы лучше залить дистиллят в бочку (тоже правильную). Тогда будет то, что нужно.

михаил65, Всё верно, но после щепы лучше залить дистиллят в бочку (тоже правильную). Тогда будет то, что нужно.Фагот, 15 Окт. 18, 07:50

Так щепу применяют когда бочки нет или бочка истощенная, а так конечно бочка из правильного дуба лучше, никто думаю и спорить не будет.
Неправильная бочка , особенно пятерки сувенирные , изготовленные хрен знает из чего могут испортить напиток не хуже неправильной покупной щепы, тут уже от опыта и знаний где покупать бочку.

Все таки в бочке происходят настолько сложные роцессы, что их конечно не симитировать никакими чипсами- ни маринованными, ни подвешенными наполовину в напиток.
Интересен эффект о котором многие на форуме пишут - словив плинтуса в малой бочке многие оставляют напиток на более длительный срок а не перегоняют его в отчаянии и в итоге, как они говорят - сам не ловил еще его в таком невозвратимом количестве- напиток приходит в норму и с плинтусом происходят метаморфозы в лучшую сторону - это бочка работает!

михаил65, сейчас уже Все коньячные заводы, даже те, которые это отрицают, применяют эту технологию - щепа, чипсы или клёпка в бетонных резервуарах (называется Буазэ) а потом перелив в бочки. И только перспективного спирта, а неперспективный - сразу купажируют и продают как VS, VSOP и тд. Эта технология экономит время выдержки, позволяет иметь меньше бочек. Экономика рулит...
А мы чем хуже французов?

Фагот, [сообщение #11967030]

Все таки в бочке происходят настолько сложные роцессы, что их конечно не симитировать никакими чипсами- ни маринованными, ни подвешенными наполовину в напиток.Андрей Пав, 15 Окт. 18, 08:39

Полностью согласен!!!!!!!!!!, Бузуаж , читал, бочка тоже читал используется как мембрана, пока у меня бочка одна тридцатка, думаю прикупить еще, но например очень полезная штука, как скорлупа грецкого ореха , именно скорлупа , я ее приторности и маслянистость убираю щепой заранее замаринованной в самогоне, жалко бочку ,а щепа то что надо для этих целей и уже через месяц первые коньячный оттенки от подвешенной щепы начинают появлятся, через три неплохой букет для лечебнопрофилактической настойки из ободранного т1.

Добавлено через 3мин.:

Купить бочку останавливают две вещи, первое это отсутствие  средств, второе это сомнение по поводу что за дуб , хороший или хрен знает что.

что за дуб , хороший или хрен знает что.михаил65, 15 Окт. 18, 09:05

Да, с дубом это всегда лотерея! У меня уже 11 мальков от 10 до 30л - все бабки собственно в них вкладываю - и 8 больших от 100 до 225л. Каждая бочка по первости выдавала разный результат ( делаю исключительно односолодовый ячменный напиток) - теперь первые мои мальки, спустя более чем три года непрерывной заливки, стали уже выдавать практически одинаковый результат, если есть различия то я не сомелье и их не замечаю. Так вот для этих бочек я и использую доливку своего, сделанного на чипсах, крепкого настоя - доливаю разные порции в свежий дистиллят. Вот снова пошла игра вкусов и цвета. Но надежда на некое чудо у меня с барриками - я понял, что мальки не дают напитку времени для выдержки - с этим могут справиться только бочки большого объема и в случае с солодовым напитком, они должны быть уже использованные ранее под вином. У меня два баррика не обожженные и два подготовленные для вискаря - так те, что не обожженные я использую как финишные бочки а поскольку у меня нет такого количества уже выдержанного материала для заливки в них, я и имитирую его чипсами - эксперимент конечно не "чистый" но…

клёпка в бетонных резервуарах (называется Буазэ)Фагот, 15 Окт. 18, 08:52

Фагот, в бетонных резервуарах держат виноматериалы, но не коньячные спирты. Выдержка коньячных дистиллятов в стальных эмалированных или нержавеющих емкостях на клепке - это стандартная, ещё советская технология для ординарных (до 5 лет) коньячных дистиллятов на постсоветском пространстве. Не является нарушением и не относится к фальсификации.

от подвешенной щепымихаил65, 15 Окт. 18, 09:05

михаил65, ты как щепу то "подвешиваешь", она же мелкая? Может у тебя лучинки/брусочки дубовые?

Daniil, не чистый бетон, конечно. Обклеивают его кафелем или ещё чем то не пропускающем жидкость, это дешевле нержавейки.
Такое есть и не только у нас. имхо. Хотя, если я и ошибаюсь - это для нас не так уж и важно...

михаил65, ты как щепу то "подвешиваешь", она же мелкая? Может у тебя лучинки/брусочки дубовые?vano11, 15 Окт. 18, 10:03

Щепу делаю сам, 50 мм 5 мм 3 мм, перед подвешиванием дополнительно раскалываю на еще помельче , беру нитку хб не армированную белую два три раза складываю , обматываю щепу, можно проволоку нержа ,медь, если щепа мелкая то подвешиванием в сетке нержи,новую нержу кипятим , моем с щеткой содой, продумал, но не реализовал щепу в стеклянной пробирке  верх ногами, аквариумный компрессор периодически будет выжимать алкоголь и периодически запускать алкоголь по реле времени,т только надо ли , просто подвесили щепу и все.

не чистый бетон, конечно. Обклеивают его кафелем или ещё чем то не пропускающем жидкость, это дешевле нержавейки.
Такое есть и не только у насФагот, 15 Окт. 18, 10:08

Фагот, видел где-то такое?

Daniil, не чистый бетон, конечно. Обклеивают его кафелем или ещё чем то не пропускающем жидкость, это дешевле нержавейки.
Такое есть и не только у нас. имхо. Хотя, если я и ошибаюсь - это для нас не так уж и важно...Фагот, 15 Окт. 18, 10:08

Если только бетон облицевать нержавейкой, знать не знаю, но пусть даже и кафель не думаю что коньячные спирты так будут относится.

Мужики,а не правильный дуб-это что?