Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Щепа у меня из тото же дуба, из которого делали и делают бочки. Клепка пробыла в вине лет 60 наверное. Это всё таки разные вещи. имхоФагот, 17 Окт. 18, 13:29

Фагот, так почему ты считаешь неправильным сделать из старой клепки брусочки?

Daniil, он видимо считает, что за 60 лет дуб свое уже отдал вину(сколько смог), стал "отработанным", но это же только внутри бочки. У клепки можно удалить "отработанной" слой, ну типа рубанком снять, а остальную часть распустить/расколоть на брусочки/лучинки/кубики. 

Так вино же было на 60-70 градусов. Поэтому бочка вину отдавала совсем другое чем спирту.

Daniil, Я своими колышками пользуюсь давно и вполне ими доволен. Они лежали под дождём, снегом и жарким солнцем не меньше 3-4 лет. Это некое подобие клёпки, в виде колышков или брусков, которая ещё не была залита дистиллятом ни разу.
А клёпка старой бочки лет 50-60 была залита вином. Знаю даже каким - Изабела. Делать из неё бруски смысла не вижу. Да и трудно это, чипсы легче напилить.
"Отработанность" бочки это для меня пока большой вопрос. Как определить, что бочка "отработала" своё? В чём это измеряется - в годах или количестве замен дистиллята в бочке?

Как определить, что бочка "отработала" своё? В чём это измеряется - в годах или количестве замен дистиллята в бочке?Фагот, 17 Окт. 18, 15:39

Конечно, второй вариант.

И сколько же замен должно пройти?

И сколько же замен должно пройти?Фагот, 17 Окт. 18, 16:31

Фагот, грубо говоря, пока клёпка даёт цвет - она работает на выдержку.
Истощённая клёпка, которая не даёт цвета, работает на окисление дистиллята, это тоже полезный процесс. Такие бочки можно использовать на второй стадии выдержки (первая стадия - залить дистиллят в неистощённые бочки и снять при насыщении танинами).

В прошлые года давал нагрев с щепой при крепости 50 град. Вначале было жестковато, со временем приходило в норму.
А нынче перегнал со своего винограда (сорта Алёшенькин и Русбол)бренди и сделал термическое созревание с той же щепой при 60 град. крепости. Результат ошеломил! Сразу тот самый вкус и сладость! Очень напоминает арманьяк "Жанно" VSOP.
Действительно, с повышением крепости у лигнинов появляется приоритет перед танинами.

подскажите или направьте по адресу.
в субботу поставил на щепе  бурбончик.
Щепа была сделана по Шторму.
Цвет практически не меняется.
Собствнно сам вопрос.
Окрас происходит постепенно? или сразу?

ЗЫ
Навеска 2-3 грамма на 1 литр

Morggun, Шторм же писал, что ч/з месяц настоя дист должен быть только соломенного цвета.
Что туда сейчас заглядывать?

Bill,
Смотреть,  нюхать,  наслаждаться процессом

Окрас происходит постепенно? или сразу?Morggun, 23 Окт. 18, 13:20

Да не ждите вы этот окрас, какой получится такой и будет, это если без ускорения, в большинстве случаев окрас нормальный,н у если не устроит жженый сахар 1 грамм на литр красит более чем нужно в сильную темноту.
Щепу лучше подвязывать на поверхности самогона хб ниткой, так лучше аромат и вкус набирается.

есть смысл держать дистиллят на чипсах более одного месяца?

есть смысл держать дистиллят на чипсах более одного месяца?Айболит33, 25 Окт. 18, 10:39

Айболит33, в общем случае - да, есть. Зависит и от дистиллята, и от чипсов. Можно и 3-4 месяца держать. Пробуй каждые 2-3 недели, и сам увидишь, когда можно снимать с чипсов.

Daniil, Настаивалось 2 литра 65% дистиллята 1,5 месяца, сделанного из варенья (из яблочного,смородины и крыжовника), на чипсах от бондаря. Запах ванили с фруктово-ягодными нотками был просто бесподобен. Развёл до питейных 42%, ароматика ванильно-фруктовая уменьшилась и появился запах дерева. Постояло ещё 4 дня не вынимая чипсов снял пробу, на вкус деревяшка с ванильным вкусом. Что сделал не так? Навеска чипсов 9 грамм на 2 литра. Проблем с кукурузным на этих же чипсах с такой же навеской никогда не было, и вкус и цвет и аромат. 

Юрьевич 44,
Может многовато,  щепы?

Что сделал не так?Юрьевич 44, 26 Окт. 18, 10:34

щепы много и пробовать чаще нужно. я щепу от Маковки использую (очень крупные опилки - при рекомендуемой дозе 2гр на литр больше 1,5 больше давно не кладу, что бы табуретовку с гарантией не получить.
тебе посоветовал бы убрать щепу и аэрировать несколько месяцев...

Что сделал не так? Навеска чипсов 9 грамм на 2 литра.Юрьевич 44, 26 Окт. 18, 10:34

На мой субъективный взгляд, проверенный собственной практикой (для своего НДРФ), навеска не должна превышать 2г/1л

навеска не должна превышать 2г/1лЯмбукай, 26 Окт. 18, 10:58

на самом деле нужно пробовать. для чурбаков это не работает

Навеска чипсов 9 грамм на 2 литраЮрьевич 44, 26 Окт. 18, 10:34

Юрьевич 44, присоединяюсь к коллегам - навеска большая. Если ты планировал снять за 1,5 - 2 месяца, то навеску надо было взять не более 1 грамма. Вышло много танинов и теперь надо ждать, пока окислятся.
Предлагаю 2 варианта:
1. Оставить эти 2 литра дальше выдерживаться на чипсах, получится концентрат, который в будущем используешь.
2. Снять с чипсов, разбавить новой порцией дистиллята (чтобы не промахнуться - к белому дистилляту добавлять выдержанный, пробуя по вкусу) и аэрировать до удаления грубого древесного тона.