Алкопроцессор. Автомат для созревания дистиллятов на брусках/щепе.

термоконтроллер ... диммером ... два механических реле времени.Калеваныч, 01 Апр. 21, 15:19

Всё это заменяется ОДНОЙ железкой. Ramp/Soak controller называется. По стоимости может и не выйгрываешь, но по удобству - несомненно.

можно 2х канальный таймер двумя одноканальными заменить?gxtkjdjl, 31 Марта 21, 23:53

Конечно можно. Этот двухканальный собственно и работает как два независимых, только индикатор общий.

наверное воздухом вино слегка перемешивается.Калеваныч, 01 Апр. 21, 15:33

Не знаю, каков расход у тебя, но даже мой микронасос перемешивает лихо! Да и конвекцию никто не отменял, так что статичность весьма условна.

Добавлено через 14мин.:

А для охлаждения к крышке можно приколхозить небольшой медный чиллерbrykasik, 27 Марта 21, 13:11

Для объёма не более 10л доп охлаждение не нужно, если удалить утеплитель, то остывает за 8 часов, но в этом случае мощность нагрева нужно не менее 100Вт. Честно говоря, особой выгоды в уменьшении цикла не вижу, ведь целью повышения температуры является увеличение скорости взаимных реакций между веществами дуба, дистиллята и растворённым кислородом. Но даже для интенсифицированных процессов нужно время. Может кто подскажет, как определить цикл аэрации, то есть время реагирования внесенного аэрацией кислорода?

определить цикл аэрации, то есть время реагирования внесенного аэрацией кислорода?Третий, 01 Апр. 21, 16:27

Можно побаловаться - после аэрации ёмкость герметизируется , заменяется точное давление и температура, нагревается, выдерживается , остужается до ТОЙ ЖЕ температуры, измеряется давление....

Но зачем ?

внизу два механических реле времениКалеваныч, 01 Апр. 21, 15:19

тоже игрался абсолютно с такими же.
Только без вакуума.
Утром (деньги) - нагрев, перемешивание (2 тэна ленточнях последовательно, реле отключения по t, мешалка-движок от дворников авто, блок питания, гиря или гантеля для стабилизации колебаний.)))
Вечером (стулья) - аэрация на холодную (самоостывание, компрессор, подача через барботёр с мелкими отверстиями).
Оставлял неделями... экспериментировал с невеской щепы, температурой и методикой временем-периодичностью... Много быстрого практического начального опыта дал этот термопот. Хоть представление начальное о будущем напитке можно было сделать...

теплообменник жидкость\воздух.
Насосом качаем наше бухло через жидкостную часть теплообменника.
Реле нагрев\охлаждение переполюсовывает питание пельтехи.
+\- это допустим нагрев жидкости и охлаждение воздухаигорь223, 31 Марта 21, 20:38

Вот видеоотчет по этому модулю

А вот это другой модуль - аэрация (воздухом, кислородом, азотом, да хоть углекислотой))) с одновременным вакуумированием



Осталось ультрафиолет добавить, и можно будет собирать)))

Добавлено через 2мин.:

Да, забыл.
ВРОДЕ я разобрался с ультразвуком...смешно и грустно чувствовать себя лохом педальным)))

Если кому интересно, сниму пару коротких видосиков (или в вацапе найду у себя) как я делал "по-дебильному", и как надо было сразу делать правильно

Если кому интересноигорь223, 13 Мая 21, 15:22

Конечно интересно)

Мой аппаратик.
[сообщение #13016607]
Два таймера, на время нагрева и на продувку аквариумным компрессором, термостат.
Если лень возится с аэрацией - китайский термостат с таймером.
Тэн - катридж, 9мм, вроде, ватт на 200.

Читаю щас Скурихина.
Глава 6, так и называетмя
"Химические процессы при резервуарной выдержке коньячных спиртов и ускоренном созревании коньяков и бренди"

Кислород, тепло, щепа, ультразвук, ультрафиолет...классика жанра.

Дочитался до метода, когда коньяк (даже прямо в бочке) подвергали электролизу, используя серебряные электроды то есть одновременной обработке и кислородом, и водородом.
Хм...

Есть идеи, почему вакуумные созревают дольше атмосферных?

Нету.

Но у меня теперь иная крайность — у меня на ультразвуке дистилляты перезревают за 3 часа наглухо)))
Боюсь пока заикаться за этот факт, шоб ссаными тряпками не закидали — опыт коплю, так сказать..

а в чем ты обрабатываешь ультразвуком? отмывочные ванны? или что другое?

Да, в ванне 180Вт/6,5 литров

может вся фишка в интенсивности перемешивания? может для простого созревания надо юзать блендер вместо ультразвука?) бармены же не просто так шейкер юзают..

перезревают за 3 часа наглухо)))игорь223, 17 Мая 21, 21:09

а не пробовал смешивать с недозревшим? Может что-то путное выйдет?
Или потом просто термориформингом пере) с недозревшим "подружить"

Я пока был в командировке, эксперименты прекратил, но много читал на тему созревания.
И у нас на форуме есть куча информации))), и в букварях тоже...

Так вот, кроме скорости химических реакций нужны еще и компоненты этих самых химических реакций.
А важнейшим реагентом является кислород - поэтому кстати и важна периодическая продувка воздухом, о которой писал топикстартер.

Более того, некоторые работающие варианты именно потому и работают (УФ-излучение, к примеру), что активируют кислород, находящийся в напитке.

В связи с этим есть вопрос - возможно кто-то уже с этим разбирался, и имеет практический положительный опыт
Вопрос такой: а что, если к напитку тупо добавлять, хоть покапельно даже, перекись водорода? в которой 3% молекул имеют формулу Н2О2 (которые получаются и при УФ обработке воды).

И на щепу будет влиять, и на спирт, и на головные фракции, и наверное на хвостовые тоже будет влиять?

Почему спрашиваю - мне думается, что этот способ более просто реализуется, чем продувка воздухом.

а) дозировка контролируется на 100%
б) растворяется в напитке 100%
в) взаимодействие можно легко ускорить с помощью ультразвука, к примеру

Короче говоря - с помощью перекиси никто не ускорял созревание, коллеги?

Может кто подскажет, как определить цикл аэрации, то есть время реагирования внесенного аэрацией кислорода?Третий, 01 Апр. 21, 16:27

Выдержку проводят в резервуарах, заполненных смесью щепы средней и сильной обжарки не менее трех месяцев с дозированием кислорода в количестве 15-20 мг/дм или до достижения содержания экстрактивных веществ не менее 0,7 г/дм.

В резервуары загружаются дубовые клепки предварительно обработанные по схеме, принятой для новых бочек (т.е. 1% содой) при температуре 25˚С около суток. Клепка загружается из расчета в количестве 1-2 кг на 1 дал. дистиллята. Резервуар с дистиллятом периодически насыщается кислородом, необходимым для успешного созревания дистиллята.
Применение указанной обработки приводит древесину в такое состояние, какое достигается при продолжительности (до 20-30 лет) естественной выдержки клепки с дистиллятом.

Не обожжённую щепу изготавливают посредством дробления клепки на частицы размером 10х5х3см, причем колку проводят по направлению древесных волокон; полученную щепу подвергают обработке замачиванием в холодной воде на двое суток, а в процессе замачивания в воду добавляют соду из расчета 40 г на 1 дал используемой воды; промывку щепы осуществляют на решетках; процесс просушки осуществляют в шкафах при температуре 150 градусов в течении 12 часов.

Есть способ созревания крепких напитков, включающий активацию дубовой клепки путем её термообработки и продувки кислородсодержащей средой и выдержку крепкого напитка в присутствии дубовой клепки с последующим отделением напитка от клепки, отличающийся тем, что, с целью ускорения и повышения органо-лептических свойств готового продукта, дубовую клепку после отделения напитка подвергают активации, при этом в процессе активации наряду с термообработкой из нее извлекают пары спирта до содержания его в клепке 10-15%, улавливают их кислородсодержащей средой и конденсируют, а термообработку дубовой клепки и извлечение паров спирта осуществляют путем циклического воздействия на - нее многомодовым электромагнитным полем стоячих волн частотой 2000-4500 МГц в течение 60-300 с до температуры нагрева 35-55 С в каждом цикле.

на ультразвуке дистилляты перезревают за 3 часаигорь223, 17 Мая 21, 21:09

В смысле? Передубливаются?

электромагнитным полем стоячих волн частотой 2000-4500 МГцmakar123, 31 Мая 21, 12:12

По-моему это Ахинея (или Опечатка )

Нет, Борис - я работаю с подготовленной щепой, она дубину не дает в принципе.
Чрезмерно трансформируют напиток, некоторые запахи убивают, иногда даже осадок на невыдержанном белом дистилляте появляется!)))

Но это было связано с чрезмерным использованием УЗ поля по времени, и мощными излучателями.
Научился вроде.