Ананасовый бренди

Всем помогавшим -

 Гомулка забадяжена, все инструкции соблюдены, температурка - гут, теперь будем ждать признаков активной половой жизни дрождёфф.  

Продолжение  следует, по мере поступления сводок с места, где должна ипстись дрожжа. 

Булькает что дурное! 

А я тупо очистки от ананасов кидал в сироп при варке инверта, потом шумовкой вылавливал и на мясорубку, потом в сусло. После этой процедры малтфлор куда охотнее потреблял сахарную брагу. В браге аромат еще был, но в продукте особого запаха замечено не было (видимо мало очисток от 5 ананасов на 20л сусла)

бродить перестало. Опустил температуру до 20.  Стоит под водяным затвором. Гнать не на чем. Аппарат стоит на ректификации. Не придет ли кирдык браге?

кролик , ничего не будет, пусть осветляется, желательно в более прохладное место поставить

кролик,то что температура в браге упала до 20% градусов,еще не говорит о том что брожение прекратилось,те винные дрожжи что ты использовал хорошо бродят при температуре 15% градусов и ниже,так что скорей всего твоя ананасовая брага просто тихо дображивает,если брагу поставить в прохладное место,она у тебя и за неделю не пропадет,ну а за недельку ты что нибудь да придумаешь,на чем то ты ее планировал перегонять,не отчаивайся все у тебя будет хорошо!

то что температура в браге упала до 20% градусов,born78, 27 Апр. 13, 07:50

Маэстро, Вы невнимательны!

Температуру убрал я, путем кручения крутилки термостата. С 28 до 20. Сегодня вообще выключил нагрев. По прогнозу дневная Т будет +29С.

Может и дображивает, но булек из трубочки нет вообще. Вскрывать бочку для пробы, нарушать герметичность и запускать туда воздух  не хочется.

она у тебя и за неделю не пропадетborn78, 27 Апр. 13, 07:50

Бум надеяццо. Хотя недели мне и не нужно. В кубе осталось максимум литр спирта. К вечеру должно выдушить. Так что завтра, ИМХО, мы узнаем вкус ананасового СЕМа. 

пусть осветляется,stoik, 26 Апр. 13, 22:46

тоже интересный вопрос. Может быть было бы полезно снять шапку после ее поднятия и сейчас (после окончания брожения), слить с осадка.  Лады завтра вскрытие покажет.

Хотя недели мне и не нужно. В кубе осталось максимум литр спирта. К вечеру должно выдушить. Так что завтра, ИМХО, мы узнаем вкус ананасового СЕМакролик, 27 Апр. 13, 10:23

ну до завтра твоя Ананасовка точно до живет,бум надеяться что получится ШЕДЕВР

.

слить с осадка.кролик, 27 Апр. 13, 10:23

да уж лучше слить с осадка,хотя я считаю что твоя ананасовая шапка сама опустится на дно,по крайней мере большая ее часть,с фруктовыми бражками в основном так и бывает,фрукты к окончанию брожения сами оседают на дно.

Температуру убрал я, путем кручения крутилки термостата. С 28 до 20.кролик, 27 Апр. 13, 12:23

А если почитать даташит на SIHA 3, то окажется, что для них оптимальная температура брожения 15С-22С

А если почитать даташит на SIHA 3Тимур, 27 Апр. 13, 10:35

вот же блятъ.

вот же блятъ.кролик, 27 Апр. 13, 21:22

чего уж теперь то,читать про дрожжи которые используешь нужно,Основные преимущества
Очень быстрое начало брожения, надежное выбраживание в широком диапазоне температур, превосходные свойства холодного брожения даже при температуре ниже 15 град.,если бы внимательно читал бы,тогда бы не пришлось бы так бы выражовываться

скорей всего твоя ананасовая брага просто тихо дображивает,born78, 27 Апр. 13, 07:50

А таки ДА !!!!!
Я сегодня наводил порядки в избе-бродильне. И оказалось, что булькает. Один раз в 3 минуты, но булькает. Открыл емкость, она доверху наполнена углекислым газом. Жижка разделена на три зоны:
- осадок,
- очень чистый, прозрачный раствор
- шапка толщиной не более 2-х см.
Жижка уже не сладкая, с запахом ананаса,  горьковатая  и ИМХО крепкая.  Может еще плеснуть сахарного сиропу?

не надо не че плескать, пусть по тихому дображивает, шапка осядет гони

Жижка уже не сладкая, с запахом ананаса,  горьковатая  и ИМХО крепкая.  Может еще плеснуть сахарного сиропу?кролик, 28 Апр. 13, 18:43

я бы не стал добавлять еще сахара,ты же сам написал что брага уже горьковатая,а это значит что в твоей браге уже прилично градусов набродило,если ты добавишь еще сахара то дображивание может затянутся,если вообще не тормознется,поэтому дай браге спокойно добродить,я так считаю еще пару дней и твою ананасовку уже можно перегонять.

кролик,Да не томи, гони уже, уж хочется узнать че вышло.

Да не томи, гони уже, уж хочется узнать че вышло.Владимир 1970, 28 Апр. 13, 18:41

Все, больше ни слова, пока не начну гнать.  Жду пока добулькает и освободится куб. У меня там скорость бешеная - 3л в сутки 

10-00. Начал гнать.  К первой звезде, думаю, снимем пробу.

Ну Слава Богу!наконец то сегодня узнаем какой на вкус ананасовый бренди,теперь у нас на форуме будет свой АНАНАСОВЫЙ БРЕНДИ МЭН!

здрассе! я уже третий по счету, только в этой теме. Накапало уже 1л. Попробовал на вкус. Как бы ничего особенного. Ярко выраженного аромата нет. 

Первую порцию гоню прямотоком, без отбора хвостов и голов. По окончанию - сделаю повторную дробную. Думаю к вечеру успею. Потом приму решение как гнать остальное. 

то что при первом перегоне, нет Ярко выраженного аромата,это так и должно быть,когда гонишь фруктовую весь аромат в хвостах,поэтому если бы я гнал ананасовую,то отжал бы практически до 0%,вся вкусняшка должна появится когда начнутся хвосты