Заочные дегустации и обмен напитками - давайте расти над собою вместе!)))

Ну, не солод - так не солод.

Есть свежее яблоко, яблочная водка по метода АВ.
Есть свежий абрикос, аналогично.
Есть выдержанное Пино-Гри (граппа, точнее, виноградная)
Есть Аквавит, почти выдержанный.

Солод белый уже был. Остался только выдержанный. ))brykasik, 12 Июля 21, 20:46

Да это я про себя. У вас то у всех в закромах чего только нет. )))

Теперь, про напиток №14 - поммо. Собственно, Игорь223 правильно определил его как спиртованный яблочный сок.sig, 06 Июля 21, 11:53

Народ, есть ли смысл спирт (крепкий дистиллят) разбавить не водой, а несладким яблочным соком до 40% и в бочку?
Может кто уже пробовал и сразу скажите что не стоит рыть в этом направлении.

neva2012, Я пробовал НДРФ натуральным свежеотжатым соком из яблок разбавлять. Всё тут же помутнело. Вид тот ещё был. Холодная фильтрация помогла только частично. От дальнейших экспериментов отказался.

В бочку, правда, не заливал.

neva2012,
Я в далеком далеке, когда спирт мне привозили из мордовского спиртзавода делал так. Брал литр яблочного сока. Доводил до кипения и выливал в кастрюлю с литром спирта. Тут же закрывал крышкой и на улицу для охлаждения. Получалась псевдояблочная водка. (Ну мне тек думалось). Но заходила очнь неплохо.
Хотя здесь это флуд и Семеныч нас нахлобучит, если чуть дунувши будет. А сильно дунувши будет, простит. Но завтра давай потрем это безобразие.

Но заходила очнь неплохо.brykasik, 17 Июля 21, 08:47

Это хорошо.
А мутнел напиток?

Добавлено через 1мин.:

Интересно, а если его потом в бочку на годик - может он называться поммо?
Ну хорошо, не поммо, а эрзац-поммо ...

neva2012, это называется сок яблочный спиртованный, стандартный полуфабрикат ликероводочного производства, не новое изобретение.

это назывется сок яблочный спиртованныйDaniil, 17 Июля 21, 10:21

А как же выдержка в бочке ...

Да и по ГОСТ 28539-90 спиртуозность для такого сока 25% - мы же будем делать не "девчачий" напиток, а нормальный 40-50% поммо.

Интересно, а если его потом в бочку на годик - может он называться поммо?
Ну хорошо, не поммо, а эрзац-поммо ...neva2012, 17 Июля 21, 09:00

Добавлено через 3мин.:

Я когда пробник с поммо открыл и попробовал: думаю, что за нах - яблочный сок с сортировкой ...
А ведь зашло, и балл поставил высокий (и не только я).

Добавлено через 7мин.:

Оказывается здесь на форуме есть тема про поммо: [Рецепт Помо (Pommeau) (Яблочный сок, спиртованный яблочным спиртом)] - пошел читать.

Я когда пробник с поммо открыл и попробовал: думаю, что за нах - яблочный сок с сортировкой. А ведь зашло, и балл поставил высокий (и не только я).
neva2012, 17 Июля 21, 11:22

Возможно, дело в том, что это была не сортировка, а кальвадос, выдержанный полгода в бочке.

А я вот что сотворил. Взял да и слил воедино остатки с пробников второй дегустации. Постояло это пару недель. Решил выпить за ужином. Махнул стопочку. И понял, что закуска не та. Яблочко надо. Вкусно получилось.
Теперь солью остатки от первой партии. Посмотрим что получится.

У нас на потребительской дегустации коньяков (обычно 6 образцов) тоже так делали приглашённые дегустаторы. Умничали про дубовую выдержку, шоколад и тона сушёной сливы в послевкусии. А после дегустации сливали всё в стакан и залпом выпивали. Считалось это самое вкусное.

Я айвовый дистиллят выдерживал пару месяцев на разной щепе. На дубе, вишне, яблоке — причем щепы по два—три образца каждого дерева, по разному подготовленной.

Вчера вспомнилось…открыл все банки и долго вдумчиво нюхали с супругой.
Блин, айва настолько благодарный материал, что все варианты отлично пахнут, хоть и по разному.
В итоге жене надоели мои потуги определения фаворита, и она говорит:

— слей все банки в одну кастрюлю, получишь вообще феерию ароматов.
Ты же сам всем рассказываешь, что нужно делать банк настоев щепы и миксовать, купажировать базовый однощеповой настой, превращая его из плоского в 3D напиток.

Долго размышлял…но — нет.

Вполне вероятно, что этим и кончится, но пока буду искать, где у меня сушеная слива, где шоколад, где печеньки больше, а где запах кожи и сигар прорезался
)))

А что мешает грамм по сто с каждой банки отлить и миксануть...

Ничего не мешает, кроме желания делать телодвижения осмысленно, а не на авось.

Ты же сам всем рассказываешь, что нужно делать банк настоев щепы и миксовать, купажировать базовый однощеповой настой, превращая его из плоского в 3D напиток.игорь223, 22 Июля 21, 05:46

В технологических целях - да. Но не с целью употребления, как Элвис Пресли, сливал в одну бадью первое, второе и компот.

Меняться есть чем, коллеги?игорь223, 12 Июля 21, 17:56

Есть дистилляты, выдержанные и не совсем. Дело в том, что разные отзывы по ним я имею, на встречах получаю, и особого интереса в ещё одних оценках нет. Но если надо для поддержки движения, то могу отправить бренди из концентрата виноградного сока и виноградный дистиллят из муската.

Выдержанные?

И да, кстати тема то остановилась как-то.
Давайте определяться, господа, насчет следующего тура.

Если да, то выходите из тени, выставляйте напитки.
Если нет, то прикрою лавочку.

П.С. напоминаю, что некоторые коллеги обязывались отправить свои напитки на следующий тур. Те, кто дали согласие на участие в дегустации, не выставив своего напитка.
Дубовский например, vidi...ну, вы в курсе.

Бурбон.

В выходные посмотрю, что смогу предложить

На выбор;Яблоко,граппа,абрикос этого года-все для белого питья.