Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

gnom, Всё таки надо тебе мешок чего нибудь заслать...

Сам приеду, заберу.

Сам приеду, заберу.gnom, 14 Июня 14, 22:41

О как..!

Сам приеду, заберу.gnom, 14 Июня 14, 22:41

Можешь не упеть!)))

Конец августа-сентябрь я буду в Туле.

Ждемс

gnom, не всякая птица, залетевшая в Тулу...

Конец августа-сентябрь я буду в Туле.gnom, 14 Июня 14, 22:48

Проездом через деревню под Обнинском

gnom, есть шанс до Тулы не доехать...
ща с Гриней план составим...

gnom, Леша, берегись. У них с Михаилычем не получилось, так они на тебе отыграются.

У меня карт-бланш на 10 суток, выменял на ноутбук у супруги
Не, Вить, теперь только для обучения

теперь только для обученияgnom, 15 Июня 14, 08:13

(не рюмахой, а =губастым= размахивать..

Glandmix, ты об чем?
после 3го замеса обычно весь крахмал по ХОСу перерабатывается
до 1.1 л АС на кг сахара выходит
нечего там осахаривать, если все по нашему делаешьalexeyT, 14 Июня 14, 20:31

Вроде по вашему

.Только я одновременно и зерновую на ДД и ячменно-солодовую раз по пять на одной и той-же барде(у каждой своя т. е. пораздельности) замешивал и выгонял, а потом всё соединил в одну бочку. Тоже раз пять уже замешивал, а зерно не пустое ещё.

Только выхаживает дольше теперь : 5-7 дней.

Все время подкисает первый заторgnom, 14 Июня 14, 22:08

Хмелевой отвар - реальное спасение от скисания первого затора при любой температуре. Я уж больше года в каждый первый затор отвар хмеля добавляю, если хмелевую закваску не сделал: работает не хуже доксициклина.

раз пять уже замешивал, а зерно не пустое ещё.Glandmix, 15 Июня 14, 08:38

я так понял - молоть надо. Я 4-й замес выгонял паром вместе с зерном, затем солодом осахарил, 2 недели бродило, опять паром выгнал, и когда сливал барду - смотрю, зёрна то большей частью целые. Раздавил несколько - оттуда тесто выскакивает. На чистом солоде не пробовал, а если бродит цельное зерно даже с добавкой солода (у меня молотый солод к цельному зерну был примерно 1 к 4) - то оно даже после 4 заторов и 16 часов разваривания свой крахмал не отдаёт.
так что в другой раз буду молоть.

даже после 4 заторов и 16 часов разваривания свой крахмал не отдаёт.
так что в другой раз буду молоть.Балтика, 21 Июня 14, 14:18

Блин, поздно прочитал! : вчера вечером всё целиком разваривать паром поставил (тоже теперь понял , что перемолоть надо было!). К обеду сегодня при 65 градусах, из зелёного солода молочко намолол и замешал... А , посмотрим то получиться.

  остынет,- дрожжи внесу.

Джоллер, к тебе вопрос, если прочитаешь. Горчицу тоже проращивал?
Как раз тара освободилась, хочу овсово-горчично- ячменный микс разом поставить

Подскажите как узнать что началось молочно-кислое брожение?

 Алкоземцес, что бы понять что началось молочнокислое брожение, достаточно только понюхать брагу, один раз понюхаешь больше ни с чем не спутаешь, молочнокислое брожение почти ничем не отличается от обычного брожения. При нормальном брожении сектановка пахнет как правило сухим вином или шампанским сильно газированным, при молочнокислом запах кисляка выражен, короче по запаху точно не спутаешь.

А куда деваются молочнокислые бактерии при втором замесе, т.е. если первый затор скис почему второй нормальный получается?