Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Яркий, можно и без ПГ...
индукционка. ставишь 1 квт.... кипятишь водичку, пару литров. как закипела - начинаешь кашу лить и помешивать... Гарантий никаких. у меня прокатывало, ПОЧТИ всегда
Но - не наш метод, полностью противоречит ОСНОВНОЙ Заповеди сектанта - максимально лениво, никаких лишних телодвижений!

Basic Life Form, alexeyT, я по горячему делал, свой солод и мука, гнал в простеньком кубе на индукционке, не пригорало. Даже не мешал ничего.

ДД там давно убиты зверским образом. 4кг лежит, пристроить куда то нужно.Яркий, 03 Июня 14, 16:02

ДД на солод десантом прилетят, выясняли уже.
И если белый - то он у тебя НЕферментированный, т.е. сушка без прожарки.
А пристроить его можно на квас - самое милое дело. Или поджарить и на пивко, недавно открыл партию своего ржаного - вполне душевно получилось.
Да и на бражку, если смешать в пропорции 1 часть молотого солода к 4 немолотого зерна - ничего не пригорит.
Я так недавно делал. Промежуточные погоны сливал до зерна и гнал на газу, последний погон вместе с зерном - на пароген. Т.к. там слой крахмала лежал сантиметра 2 (ни хрена он во время брожения не осахаривается), чтоб его не терять - перед перегонкой туда же 2,4 кило кукурузы, пока гнал 7 часов - всё разварилось, закинул ещё 3 кило белого солода, за ночь осахарилось, 2 недели бродило, вот сейчас гоню.
Дикая смесь, конечно, но жутко интересно, что получится

чтоб его не терять - перед перегонкой туда же 2,4 кило кукурузы, пока гнал 7 часов - всё разварилось, закинул ещё 3 кило белого солода, за ночь осахарилосьБалтика, 10 Июня 14, 19:12

Тоже думал, жалко выбрасывать, в зерне много крахмала. Хорошая идея под занавес ещё и осахарить!

Glandmix, ты об чем?
после 3го замеса обычно весь крахмал по ХОСу перерабатывается
до 1.1 л АС на кг сахара выходит
нечего там осахаривать, если все по нашему делаешь

Я если не лень, в третий замес столовую ложку фермента Г сыплю, чтоб наверняка все добыть.

Я вывод для себя сделал- температура должна быть выше, чем в ветке Балтики.
Сектантовка скисала часто, дело как мне кажется только в температуре. Теперь держу не меньше +30 и все прекрасно бродит. Дикий по Балтике и при +24 вытягивает, а сектантовка-капризнее. Скисает. Особенно с первым затором нужно нежно

Чей то это у вас там скисает при низкой температуре. У меня в любой сезон бродит при комнатной температуре, к примеру зимой бродило при +20(правда дольше чем сейчас но отбраживало полностью). Пару дней назад перегнал 5 замес на ячменно-кукурузном, в третий только добавил зеленого солода что бродило живее. Ничего не скисает, никто не капризничает, все более чем отлично бродит.

born78, понятное дело....
у Грини научился...
свежачком на брагу пыхать...

alexeyT, На то и форум- обмен опытом.

hardvik,  Вить, опыт- это когда читаешь и сам делаешь...

alexeyT, Да не, Тульский здесь не при чем...
Просто я сейчас в первый замес всегда кидаю чуток ДОКСИ...
Оно может и лишнее каждый раз то,НО,зато с прошлой осени еще ни разу ничего не скисло и даже намека не было...
Дезинфицировать как Тульский это не моя метода. В этом году зерно как на подбор зачетное без косяков...
Хорошо мне, отбродило, залил сиропчика и по новой пошло. Когда солод проращиваю, всегда вспоминаю как ты меня в свое время этому научил, совсем я тогда сопливый в этом деле был

born78, а у Грини перегар сильнее докси....

alexeyT, Ну на то он и Гриня что бы перегар у него любое докси перещибал...
Тем более многократные тренировки,не однократные подходы, плюс его ОПЫТ его то не пропьешь...

alexeyT, Алексей, ну я вами восхищен. Наверное Михайлыч вас в струю направил. И жена твоя чрезвычайно рада была. А Гриша теперь наверстает дома. Похоже больше работали и ЕЛИ. Слюни текли глядя твою тему. Гриня провокатор. Как такое в городской квартире сотворить?

Так я читаю, сам делаю-но скисает сектантовка при ниже 30. 30 и выше-все нормально

gnom, Леш, У мну не скисает. Прав Гриня. Зерно это ВСЕ.

Я уже не знаю. Сейчас начну считать температуру при атмосферном давлении.
Все время подкисает первый затор. 2,3 - нормально.

Спасибо всем за =добрые= слова! Что касаемо браги - ещё в среду нуно было перегонять.., то, сё, в четверг уехал.., О.А. наказал - в заторник не лазить! Думал - как будет, так тому и быть. Однако, сегодня в обед заглянул - ни одного зёрнышка на поверхности браги, слил в куб перед футболом, сыпанул сахару на кило меньше), буровит во всю. Так, может, пореже нос совать в затор...

Так, может, пореже нос совать в затор...MagadaneЦ, 14 Июня 14, 22:28

Да вообще не сую в затор, боюсь привыкания. Фотку только распечатал твою и поставил в баклаху. Дрожжи в ужасе, где-то шкерятся