Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

[/quote]Это я и имел ввиду,

..лёгкую =поволоку=MagadaneЦ, 29 Мая 14, 17:19

  Шайтанпродукт... выпал в осадок
вованыч, 29 Мая 14, 17:20

Одной фляге достались "вершки", другой "корешки". Я имею ввиду количество дрожжей: внизу их больше, поэтому, когда делю - все перекалапуцаю. Полный выход зерновых часто дает муть.Федул, 29 Мая 14, 17:23

Не, я не то имел в виду.
У меня от одного проращения пшеницы,разделено на две фляги зерно.
Зерно в каждой фляге осталось то же,а сироп медовый я пополам разделил на эти две запущенные ранее фляги.Думаю от того,что с одной фляги терпеливее цедил,чем с другой,осталось больше жидкой "закваски"

Походу сейчас это не имеет значения. Бродит ровно в обеих флягах,и одинако по виду.

ОФ. Гоню прямо сейчас вторым отгоном.
Не утерпел, под вареники с капустой, после капельного отбора хвостов,налил 100 г тела,развел водой,накатил соточку.
Мягко,но не как с первого погона по вкусу,нет того аромата...
Догоню,отдохнет,там оценю.

Сделай микс из двух погонов и на чипсы на недельку.

Сделай миксФедул, 29 Мая 14, 21:42

Не понял жаргон,поясни пожалуйста.

Отогнал вторым погоном,дробно и неспешно по каплям отбирал головы.
Выход получился низким,с 7 кг меда вышло 4 литра 50 градусного.
С Сан-Левюром и Пакмайей брал обычно 6.
Пшеница видимо много забрала,она сильно добавила в объеме.
Третий замес планирую сахаром,и пшеницу на ТЭН,надеюсь выход будет больше.

Не понял жаргон,поясни пожалуйста.Фокс, 30 Мая 14, 10:41

Микс: ну, как бы из музыки корни, а по-русски говоря, всё в кучу, коктейль так сказать...

Помогите люди.
Брага 3/12/2 (с/в/пшен солод)
Поставил примерно в понедельник вечером, в среду все было тихо, только мутная стала, закинул в среду по капсуле докси и по пачке саф 11гр для страховки. Сейчас играет в принципе не плохо, но на вкус кисловатая как лимонная, на прокисшую не похоже (не как прокисший компот, молоко).
Это вообще похоже на КМ бактерию?:-(

И такой вопрос, если там КМ бактерия, то на второй заход этот солод уже не поставить?

 Basic Life Form. у многих втарой затор после первого скисшего выбражевает на ура.

А с этой че делать? Ждать пока выбродит и пробовать перегонять?

Basic Life Form. перегонять в любом случии, что нибудь да возмеш  с неё. только чаще пробуй смотри чтобы совсем не скисла.

Да я уезжаю на выхи сегодня, до воскресения думаю не пропадет, а там под контроль возьму

 Basic Life Form, Если у тебя первый замес чуть подкис, лучше не затягивать(пока полностью в КМ не ушло), перегони лучше чуть раньше от греха подальше.На второй можешь смело этот солод использовать, с первого скорее всего большого выхода не предвидеться,ну хоть что то да получишь.Зато на втором отожмешь уже с походом.

Да я вот думаю или в воскресение отжать уже и сразу новую всыпать или до понедельника выждать?

А вторую когда поставлю, сразу под ГЗ ее что б мусор не летел?

я бы до понедельника не затягивал бы, вполне может полностью скиснуть. Насчет up это дело личное, мне да и многим остальным он не к чему, достаточно просто крышкой прикрыть. Если в солоде пошло КМ это не с воздуха надуло, где то косяк с самим зерном, отсюда и пошло КМ.

Слил 12 литров, МК рулят, заразы! Передержал брагу. Но не парюсь, уверен что второй затор выправит все, и сектановка будет гуд! 

Помогите люди.
Брага 3/12/2 (с/в/пшен солод)
Поставил примерно в понедельник вечером, в среду все было тихо, только мутная стала, закинул в среду по капсуле докси и по пачке саф 11гр для страховки. Сейчас играет в принципе не плохо, но на вкус кисловатая как лимонная, на прокисшую не похоже (не как прокисший компот, молоко).
Это вообще похоже на КМ бактерию?:-(Basic Life Form, 30 Мая 14, 14:31

Первый затор через сутки подкис, после добавления антибиотика и полкило ячменя за 5 дней отбродило.
Итого было 3кг сахара, 3кг ячменя и примерно 15л воды.
12л жижи слил и перегнал, выход 2,8л СС
В оставшиеся 5 литров гущи добавил 2кг сахара, полкило ячменя и 10л воды, через пару часов завелось и третий день бодро бродит.

я бы до понедельника не затягивал бы, вполне может полностью скиснуть. Насчет up это дело личное, мне да и многим остальным он не к чему, достаточно просто крышкой прикрыть. Если в солоде пошло КМ это не с воздуха надуло, где то косяк с самим зерном, отсюда и пошло КМ.born78, 30 Мая 14, 18:40

До этого делал сахарную на культурных дрожжах с зерном и солодом, никогда не подкисало, но тогда зерно промывал чаще и тщательно.

Sergnikow, Ну дык, сколько писал о том что, промывать зерно до тех пор пока вода не станет почти прозрачной. Кому то и пару раз хватает промывания, а у меня для примера сегодня ячмешку промывал, так вот пришлось 12 раз промывать пока полностью отмыл. При этом сам солод получается просто ОТЛИЧНЫЙ! Фиг знает чего оно такое грязное. Одно я для себя уяснил, если зерно нормальное, при этом тщательно промыто, во всем остальном должно быть без косяков. А вот если промыть абы как, тогда и кисломолоные и уксуснокислые брожения вполне имеет место быть, не ленимся промывать, и все тогда должно быть ОК!

born78, ДД так не вымоются? во время пророста сильно проливаешь и как часто?

Не вымываются ДД, возможно их там вообще нет, в воздухе они. Как бродит шлифованый рис и всякая дрянь другая? Извините, оффтоп.

Sergnikow, Сережа, чудно такое читать, сколько раз читаю столько и удивляюсь. Как можно смыть с зерна ДД? Это чего металлической щеткой нужно тереть зерно что бы смыть ДД)))) Насчет как часто проливаю когда проращиваю, ну раза 3-4 в день проливаю. Главное что бы верхний и нижний слой зерна постоянно были влажными, для этого зерно пару раз в день перемешиваю и ворошу, что бы солод равномерно прорастал. И еще, здесь некоторые пишут то что, для промывания достаточно сполоснуть пару раз и хватит. Лично я с этим не согласен! Зерно нужно промывать до тез пор, пока вода не станет полностью прозрачной, если для этого мне понадобится и раз 20 промыть, промою не поленюсь. Зато после я буду больше уверен что с замесом все будет нормально. Не делайте лиж бы как, что опосля не удивляться, чей то брага у меня подкисает, или того хуже вообще скисает на фиг.