Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Не всегда второй замес получается если на первом верх взяли молочнокислые или кисломолочные. Раз на раз не приходится, бывает на втором ДД берут верх над молочнокислыми, и тем самым подавляют собой то что появилось при первом замесе. Лучше вообще исключить риск подкисания, а именно в первый замес добавить доксициклин из расчета 1 капсула на 10 литр браги.

А есть разница между яровой и озимой пшеницей, от какой продукт выходит лучше? Прошу прощения за возможно глупые вопросы, но осилить 400 стр. этой ветки мне очень сложно.

Алкоземцес, если проращивать то разницы я не заметил а вот без проращивания яровая лучше.

Мужики подскажите нашел в магазине высоко ферментированный ржаной солод,что можно из него своять.Я новичек так что не обессутьте!

Вполне возможно что во время ферментирования и проращивания его стерилизовали. так что только по классической технологии, или в качестве подкормки диким

Лучше вообще исключить риск подкисания, а именно в первый замес добавить доксициклин из расчета 1 капсула на 10 литр браги.born78, 29 Июня 14, 21:56

А как это лучше сделать, закинуть капсулы прямо в сусло или предварительно растворить?

Алкоземцес , Насчет докси, в емкость в которой будет замес, предварительно в теплой воде раствори докси, после слегка побултыхай по емкости, после этого можешь засыпать солод и заливать сахаром и оставшейся водой, если все так сделаешь можешь забыть про скисание или даже подкисание.

Игорь1965, Земель не парься ты, и не заморачивайся с ферментированным солодом. Лучше всего купи нормальное зерно на благбазе. Тем более что, зеленый солод делается всего то за 1,5-2 дня.

Мужики подскажите нашел в магазине высоко ферментированный ржаной солод,что можно из него своять.Я новичек так что не обессутьте!Игорь1965, 30 Июня 14, 10:35

500гр солода на 10кг сахара по классической технологии (сахарной) дает сэм с ржаным привкусом и запахом.
[Самогонщики Барнаула, объединяйтесь!!!] Почитай здесь отчет, пост 741.

Подскажите, на дне бродильника белый слой, я так понимаю - крахмал. При перегонке важно ли его не тревожить или пофиг? То есть с ним гнать можно или ежели отстоялось то лучше не бередить?

Яркий, Сливай брагу.., гущу не тревожь...

Подскажите, на дне бродильника белый слой, я так понимаю - крахмал. При перегонке важно ли его не тревожить или пофиг? То есть с ним гнать можно или ежели отстоялось то лучше не бередить?Яркий, 03 Июля 14, 19:42

С ним пригорит.

С ним пригорит.Sergnikow, 03 Июля 14, 17:39

Не... ни фига не пригорит! Люди с зерном на тэнах(если солод не молотый) перегоняют ничего не пригорает. Сам я  после 3-4 замеса вместе с зерном в куб вываливаю и отжимаю по полной...

Яркий, Сливай брагу.., гущу не тревожь...MagadaneЦ, 03 Июля 14, 16:46

дык я вместе с солодом гоню, или это лишнее? на индукционке не пригорает.
born78, то есть я так понимаю, кроме опасений о пригорании, нет других негативных последствий гнать с крахмалом?

Яркий, Так ты один раз брагу ставишь?

я вместе с солодом гоню, или это лишнее?Яркий, 03 Июля 14, 18:27

Яркий, С солодом перегонять не лишнее, так как в солоде до фига остается спирта который в него впитывается. По поводу гнать с крахмалом или без, сектановка когда полностью отбраживает совершенно прозрачная, на поверхности ничего нет кроме легкой пенки. Вот только давеча ячменно-кукурузная отбродила под чистую

Поэтому хоть с крахмалом хоть без, перегоняй как есть. Только если замес первый или второй, нижний слой с солодом не тревожь как посоветовал Гриша.

born78, все понял, спс. Нижний слой естесно тревожу тока на последнем погоне. Первые два сливаю так что бы до зерна пару см оставалось.

так что бы до зерна пару см оставалось.Яркий, 03 Июля 14, 19:14

..ага! линейка рулит.!? Сливай брагу смело! Крахмал - тяжкая субстанция...Ежели =бултыхать= не будешь..,

..ага! линейка рулит.!? Сливай брагу смело! Крахмал - тяжкая субстанция...Ежели =бултыхать= не будешь..,MagadaneЦ, 03 Июля 14, 19:42

ты чо то все перемешал уже )))
крахмал меня волновал только при последнем заторе. Сегодня гнал с ним, ничо не пригорает. А не потревожить его сложно если гонишь с зерном. Зерно то надо зачерпывать чем нить, хошь не хошь потревожишь.
Линейка не рулит, рулит глаз. Сливаю так что бы зерно не обнажать.

Сливаю так что бы зерно не обнажать.Яркий, 04 Июля 14, 01:37

зачем себе ставить какие то условия? Проникайтесь духом ветки. Не зря это место сектой называют, с легкой подачи Свина(дай Бог ему здоровья). Это ветка ленивых. Ленивых поймите. Никаких правил, ничего. Я сливаю первые два затора через край, пока бежать не перестает. Стоит солод потом порой несколько часов, если сахар забыл купить. Цель то какая оставлять спиртсодержащую жидкость перед новым затором? Ее перегонять надо. 

Цель то какая оставлять спиртсодержащую жидкость перед новым затором?Владимир 1970, 04 Июля 14, 08:27

вово..
заранее создавать доп спиртуозность, чтобы дрожжикам в конце совсем туго пришлось, и сахар, и спирт вокруг..
ВСЕГДА сливаю почти  досуха, до крахмальной составляющей, хотя там ,скорее, дрожжевой осадок превалирует. из заснувших и окочурившихся