Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

baltis, Да в том и дело ,что не меняю ,но иногда выходит очень вкусно ,а иногда нормально.

texnar, как же мне добиться нормально

вячеслав78, В дистиляции этого помоему никто не знает тут интуиция только

Коллеги. на 25л. канистру зерна (сухого) сколько нужно прорасить на солод 1,0-1,5кг примерно, так?

Из 2 кг зерна получается при "проливном" способе ращения 4 кг зелёного солодаvictorchik, 07 Янв. 10, 00:53

Т.е. 1,5кг зерна это примерно 3,0кг зеленого солода / 3кг сахара / 15л. воды + маленький пакетик (11г) сухих дрожжей в 1-й затор, правильно?
или по сухому считать 1,5 / 1,5 / 7,5 из такого расчета?

по сухому считать 1,5 / 1,5 / 7,5snab, 05 Мая 15, 18:12

snab, на 25 боченок проращиваю 3 кг зерна.
Вес зеленого солода зависит лишь от влажности. Если прекратить проливать за пару дней то хорошо подсыхает.
3кг сахара- 15 воды. Можно 4кг на 16л, получается почти всклянь.

А для чего дрожжи?
У меня без них бродит как сумашедшая, на диких...
Первый раз поставил солодовую.
Сухой пшеницы 8 кг прорастил на солод , вечером залил водой с 1 кг. сахара.
На утро пенная шапка.
уже третий раз заливаю сироп (25 л. воды + 6 кг сахара)
пахнет вкусно.

А для чего дрожжи?Shepin, 07 Мая 15, 15:11

Shepin, когда у тебя закиснет пару заторов и ты их спустишь в канализацию, то вопрос "а для чего дрожжи" отпадёт.

Хм, интересно, у меня не один десяток замесов скис, и что? И даже после этого я остался ортодоксом.
Как было написано не один десяток раз, оставляйте стартер с 1 или 2 замеса, тогда и ЧКД не понадобятся.

И даже после этого я остался ортодоксом.born78, 07 Мая 15, 16:34

А у меня если нет стартера, то добавляю 10гр малтифлора. И хорошо себя чувствую, хотя и не ортодокс.

Коллеги, подскажите. Сортировка на основе спирта из солодо-сахарной сильно отличается по органолептике от чисто сахарной, или так, на уровне самовнушения?
Про дистиллят и ндрф понятно, запах, вкус исходника. А вот именно из спирта?

snab, спирт, он и из табуретки спирт.

baltis, так мне тоже так видится.. только вот как наткнусь на Генины посты, так опять вера пропадает)))

Верь себе и своим ощущениям.

 baltis, К винным дрожжам у меня отношение особое. То есть я их не считаю чем то не кошерным в отличии от обычных сухих или прессованных.
snab, Кощунство это переводить солодовую на РК! Если даже хорошая колонна разница должна быть, но не сильно заметная. Где то в этой теме про это уже писали.

К винным дрожжам у меня отношение особое.born78, 07 Мая 15, 16:53

born78, мне нравятся. По крайней мере, лучше чем пакмайя или сафы. Прессованными уже давно не пользуюсь.

Кощунство это переводить солодовую на РК! Если даже хорошая колонна разница должна быть, но не сильно заметная. Где то в этой теме про это уже писали.born78, 07 Мая 15, 16:53

всё ведет к тому, что придется все таки делать два кубика, низкий под рект того, что останется от дробления на большом)
где всё это размещать в квартире??? колонна-за холодильником, один шкаф банками забит, другой оборудованием, балкон 2м2 кеги с канистрами... ппц! половина молчит, но я еще кеги домой не занес и пока зерно не замочил

Shepin, когда у тебя закиснет пару заторов и ты их спустишь в канализацию, то вопрос "а для чего дрожжи" отпадёт.baltis, 07 Мая 15, 16:28

До этого ни разу не кисла, хотя солодовую первый раз замутил.
пшеницу беру по 400р мешок (30кг), отличная, чистая, даже если затор - два и скиснут не великие деньги.

и скиснут не великие деньги.Shepin, 07 Мая 15, 17:02

Иногда дело не в деньгах,(хотя они не лишние) жаль потерянное время.Время бесценно!!!

Иногда дело не в деньгах,(хотя они не лишние) жаль потерянное время.Время бесценно!!!GST, 07 Мая 15, 18:16

Время всегда не хватает, но в масштабах того, сколько мы его на любимое хобби тратим - тоже капля в море.
В солодовой браге я пока только начинающий, но дистиллят на диких дрожжах злаковых(пшеница, ячмень, без проращивания) освоил и он выше на голову, нежели "стандартный" сахарный сэм.