Грюйт Эль .

Harakka на хвосте принесла, что Сахти варят с болотным миртом, тысячелистником и можжевельником.
Надо попробовать!
Правда, на кveik, но это уже - другая история.

Нагуглил я тут недавно, где у нас в нижегородской области восковник произростает, озеро "Светлое", это описание его с разных сайтов:
"Возле озера встречаются растения - болотный мирт, багульник болотный, подбел обыкновенный, росянка круглолистная;"
Ну думаю, бинго! Поехал туда в выходные и сильно обломался. Багульника совсем не нашел, а вот мирт он же восковник какой-то странный. По внешнему виду очень похож, но не пахнет СОВСЕМ ни чем!!! Может ли быть такое, что это какая-то его разновидность не ароматная?

прочитал всю ветку и сложилось впечатление, что нормальный грюйт получается только у ТС. так как только у него имеется доступ к восковнику. попытки же остальных товарищей чем либо заменить это растение в рецептуре да еще и накидать дополнительных трав по своему настроению, как раз и приводят к "кисляку".

Lisss, на мангрувах 27 у меня получался всегда, на 07 от них же кисляк но опыт единократный

т.е. вы утверждаете, что можно сварить грюйт без кислинки даже в отсутствии мирта?

Lisss, Да утверждаю.

  Можно сварить пиво без кислинки вообще без каких либо добавок. Солод, вода, дрожжи и низкая температура.

gogolzmej, Тут вроде о другом речь. И тут была такая инфа и у меня так было и в спб у знакомого те же симптомы: багульник, тысячелистник, вереск + элевые дрожжи для британцев или может американцев и на выходе кисляк мощный, не похоже на мкб (нет характерной пленки, на дрожжевом сливе сбродил потом АПА и стаут - никаких признаков вообще). Причем характер кислотности у меня и у знакомого в спб совершенно одинаковый. А на бельгийцах с тем же составом трав у меня такого не было.

Коллеги, скиньте кто-нить фото восковника или ссылку на его академическое описание с фотками.
А то википедия выдает такое:

Воско́вник...Представители рода распространены в Средиземноморском регионе и в Средней Азии.

Все остальные травки я на своих болотах вроде нашёл, может и на восковник наткнусь на Вуоксе, а не в Средней Азии...

https://ru.wikipedia.org/wiki/Восковница_обыкновенная

Здесь интереснее+, кстати по фоткам указана географическая привязка, ленобласть есть
http://www.plantarium.ru/page/view/item/24750.html

в пшеничном пиве вообще без охмеления.gogolzmej, 03 Апр. 17, 10:41

а ты в это пшеничное ещё какие-то специи кладёшь? Кориандр, апельсиновую цедру?
сейчас варю пшеничное 50/50, есть прошлогодний 1000-листник и багульник своего сбора, ещё думаю насчёт можжевельника, кориандра и апельсинки. Сочетаются они с основным гербарием?

Не, я варил вообще без всего. Солод, вода и дрожжи.

Недавно начал варить пиво, а с травами дружу уже довольно долго, вот недавно прикупил саженцы божьего дерева. Вполне возможно добавить его в список основных трав при варке грюйта. У него очень интересные цитрусово-хвойные ноты, вот только про горечь не знаю, посадил только позавчера решил не мучить кустики

Коллеги, купил вот такое, жду доставки (Myrica gale) https://www.podvorje.ru/...yrica-gale.html
Это вот оно самое?

gogolzmej, использовали ли Вы растения проявляющие адаптогенные или энтеогенные свойства.

адаптогенные или энтогенные свойстваschnitter, 10 Июня 18, 13:11

Почем gogolzmej тиранишь?
Он пиво варит, а не пишет диссертацию по биологическим наукам на берегах реки Даугавы!

Почем gogolzmej тиранишь?
Он пиво варит, а не пишет диссертацию по биологическим наукам на берегах реки Даугавы!sportdoc, 10 Июня 18, 14:27

Пошто, пошто.....?

Любопытно, однако...

Варить сусло прекратил.
Считаю процесс денатурирования белка делом нелепым, так как являюсь верным последователем методики Луи Пастера.

Про споры был разговор в теме "Сахти".
Варочник не автоклав, +132 по Цельсию с 2 атмосферами он не обеспечивает.

Примерно такие же знания и о лечебных свойствах растений активно иллюстрируются на форуме.
Одним словом просто спросил, без всякой ёрнической подоплеки.

Варить сусло прекратил.
Считаю процесс денатурирования белка делом нелепымschnitter, 10 Июня 18, 15:45

Не царское дело бросить пиво варить!
Сырой эль чем не угоден?
И белок варить не надо, чай, не пашот.

Не царское дело бросить пиво варить!sportdoc, 10 Июня 18, 15:57

...затираю, фильтрую иногда пастеризирую дополнительно, сбраживаю, карбонизирую отварами или настоями на сусле или на пастеризованном меде - СЫРОЙ ЭЛЬ .... однако.
Если применяю "корешки" в которых "излишек" крахмала, то отдельно отвариваю, охлаждаю до 72*Ц и вношу немного солода для осахаривания...