Кукуруза по белой схеме.

Фильтруется не так резво как солод, в заторе много мути, но махания веслом по ситу все решают. По сравнению с красносхемными все гораздо лучше: намного меньше сивухи, тонкий вкус, нет грубых зерновых ароматов.Mr_Greg, 28 Окт. 24, 11:19

ИМХО сражение "красных" и "белых" - это по сути сражение барыганов и тех кто в основном "для себя" шпарит выпивку. Ввиду гораздо более простой технологии - все, кому нужен именно объем для торговли - идут на брожение и перегонку с дробниной, а те, кому нужен тонкий вкус, а кубометры вторичны - дробнину фильтруют еще до брожения.

Вточности по той же причине также вангую, что "красные" - колонщики, а "белые" - аламбиковцы.

все плохие примеси образуются при брожении.Mr_Greg, 28 Окт. 24, 11:40

Неправда. В зерновых при перегонке с дробиной разлагается белок с образованием говнезинов. Поэтому либо белая схема, либо вакуум.

Если что то и наваривается в кубе, то наоборот ароматные эфиры, которые нужны дистилляту.Mr_Greg, 28 Окт. 24, 11:40

Это для коньяков, бренди, и прочих фруктовых. Там белка нет.

"красные" - колонщики, а "белые" - аламбиковцыCrabe, 28 Окт. 24, 11:42

"Выпивку" конечно проще сделать по красной, тем более если есть пароген или пвк. Намолол зерна-закинул в пластиковую бочку-залил кипятком-долил воды-закинул ферментов-долил воды-кинул дрожжей. Профит.
Если гнать брагу из несоложенки на аламбике, по любому третий перегон можно зацольцевать 1-2 раза, а потом шняга все равно полезет в отбор. А при тройной дистилляции забирается меньше половины АС. Условно заливаем в куб 70гр спирта и забираем до 45-50 гр. Сивуха и хвосты остаются в кубе. Без колонны эти хвосты не переработать, тут либо на спирт, либо почистить и миксануть в клирик.

Добавлено через 3мин.:

разлагается белок с образованием говнезиновgrey921, 28 Окт. 24, 11:53

А что конкретно образуется то? Может медь это все убирает?

Добавлено через 1мин.:

Это для коньяков, бренди, и прочих фруктовых. Там белка нет.grey921, 28 Окт. 24, 11:53

Дрожжи вроде тоже белок, тем не менее коньячники их наоборот стараются подольше варить.

Если гнать брагу из несоложенки на аламбикеMr_Greg, 28 Окт. 24, 12:01

Я нынче всю эту кухню гоняю с thumper keg-ом, он же реторта (как и полагается у американских муншайнеров-деревенщин), так что технология и перегонки и кольцевания отличается массой нюансов.

Я нынче всю эту кухню гоняю с thumper keg-омCrabe, 28 Окт. 24, 12:10

по белой делаешь?
Я так понял, что американские шлемы низкие как раз из-за красной схемы, которая не убегает. По белой полезет пена и полкуба выплеснет за 5 минут. Сейчас вообще нарастил высоту шлема до 2 метров, чтобы гнать без софэксила.

А что конкретно образуется то? Может медь это все убирает?Mr_Greg, 28 Окт. 24, 12:01

Что то конечно убирает, но большая часть попадает в сырец. А на вакууме даже медь не темнеет. И сырец пахнет очень лучше, чем при атмосферной перегонке.

Дрожжи вроде тоже белок, тем не менее коньячники их наоборот стараются подольше варить.Mr_Greg, 28 Окт. 24, 12:01

Это другое. На зерне это не работает.

(керосином вроде быCrabe, 28 Окт. 24, 09:17

читал-бензином или бензолом. потом чистят и получают рафинированное масло, возможно и керосин идёт.

Добавлено через 6мин.:

некошерной химии с ферментами АТС и ЦMr_Greg, 28 Окт. 24, 11:19

как раз кошерной (если тебе это важно) https://www.sibbio.ru/...amilolyuks-ats/ https://www.sibbio.ru/.../tsellolyuks-a/ сертификаты кошерности, на страницах товара, сам скачаешь.

Добавлено через 2мин.:

В зерновых при перегонке с дробиной разлагается белок с образованием говнезинов. Поэтому либо белая схема, либо вакуум.grey921, 28 Окт. 24, 11:53

нбк не вариант? что там разложится то успеет за несколько минут

Я так понял, что американские шлемы низкие как раз из-за красной схемы, которая не убегает. По белой полезет пена и полкуба выплеснет за 5 минут.Mr_Greg, 28 Окт. 24, 13:18

Да, по белой. Ничего у меня не лезет - давно 1 раз всего было такое с пеной, когда взял брагу не совсем добродившую и не осветлившуюся, когда много дрожжей в жидкости и брага мутная. Много растворенного углекислого газа, много белка от дрожжей - в результате убегает.

А сейчас брага добродила - ставлю на холод на неделю в бутылке от кулера. Она становится прозрачной, дрожжи на дно уходят и потом нормально отгоняется без пены. Ну и не грею сильно сразу, вначале подогреваю не до кипения некоторое время, даю уйти углекислоте с полчасика, и уже потом прибавляю нагрев.

Ну и куб не заливаю очень высоко.

нбк не вариант? что там разложится то успеет за несколько минутgxtkjdjl, 28 Окт. 24, 13:46

Попробуй сравнить. Я сравнивал только атмосферный сырец и вакуумный с прямотоков. НБК не имею, ничего сказать не могу.

экстрагируют (керосином вроде бы).Crabe, 28 Окт. 24, 09:17

дустомSGUN, 28 Окт. 24, 09:24

читал-бензином или бензоломgxtkjdjl, 28 Окт. 24, 13:46

"Экстрагирование предусматривает использование органических растворителей (чаще всего экстракционных бензинов)"
https://www.edka.ru/...f-sunflower-oil

Попробуй сравнить.grey921, 28 Окт. 24, 14:30

пробовал, сырец-хоть так пей, с кубовым не сравнить, хоть и пушут что примесей и там и там одинаково, но при кубовой, всё равно, что то вонючее наваривается.

сертификаты кошерностиgxtkjdjl, 28 Окт. 24, 13:46

Вот это поворот! 😳😳😳 Знал бы раньше, ел бы ложками.

Добавлено через 6мин.:

по белойCrabe, 28 Окт. 24, 14:00

А сколько зерна/солода в засыпи и как фильтруешь? Имеется в виду самотеком идет как пиво или надо помогать веслом или мешалкой?

Знал бы раньше, ел бы ложкамиMr_Greg, 28 Окт. 24, 16:00

А сколько зерна/солода в засыпи и как фильтруешь?Mr_Greg, 28 Окт. 24, 16:00

я и пиво, и сусло на виски, и сок для бренди - все фильтрую одинаково: беру нейлоновый мешок (как для сах.песка такой белый), в мешок еще один мешок, эти мешки ставлю в пресс для фруктов, накидываю туда сырье ковшиком и отжимаю домкратом до небольшого почти сухого "кирпича". Горячее легче прессуется и жидкость отдает лучше. Брикеты отдаю курам.

А засыпь обычная - если это вискарь ячменный то там 100% солод, если кукуруза то 20-30% ячменный солод.
Хотя бывают ситуации когда солода мало и приходится его "растягивать", и действительно, в теории его можно и гораздо меньше класть, но я по возможности так не делаю, солод все-таки хороший вкус дает.

нейлоновый мешокCrabe, 28 Окт. 24, 16:32

Понятно. А потом дробину не промываешь? У меня заторник 250 литров и фальшдно с пропилами. Мешком много не наворочаешь. Приходится скрести по дну.

Понятно. А потом дробину не промываешь? У меня заторник 250 литров и фальшдно с пропилами.Mr_Greg, 28 Окт. 24, 16:52

Не, раньше промывал потом забросил.
По идее заторник и пресс винтовой можно совместить в одной емкости (бывает что и варочник и бродилку и перегонный куб туда же совмещают), но то уже такое, довольно сложная конструкция.

По идее заторник и пресс винтовой можно совместить в одной емкостиCrabe, 28 Окт. 24, 17:12

и варить, сразу, в мешках?

Добавлено через 2мин.:

в мешок еще один мешок, эти мешки ставлю в пресс для фруктов, накидываю туда сырье ковшиком и отжимаю домкратом до небольшого почти сухого "кирпича"Crabe, 28 Окт. 24, 16:32

так можно и красную отжать, жидкое вычерпал, гущу под пресс

и варить, сразу, в мешкахgxtkjdjl, 28 Окт. 24, 17:15

Да, можно варить сразу в мешках, перемешивать немного неудобно, но впринцыпе это возможно.

Добавлено через 1мин.:

так можно и красную отжать, жидкое вычерпал, гущу под прессgxtkjdjl, 28 Окт. 24, 17:15

типа того. Жидкое я действительно устраняю самотеком, мешок лежит - большая часть и так стечет, прессую только густое.

Почему? Наоборот, отличается. И очень сильно в пользу белой схемыMr_Greg, 28 Окт. 24, 11:19

с кукурузой не работал, врать не буду, но на ячмене и пшенице эта схема тоже работает лучше,чем чисто красная схема.

Crabe, а можешь фотку своего пресса выложить, заинтересовало. может можно минипресс сделать (типа квартирный) гущу бражную отжимать.