Кукуруза по белой схеме.

а если без этого момента, сразу в солод и на осахаривание?Гарри Стивенсон, 29 Июля 22, 14:20

Насколько я понимаю, при разваривании крахмал переходит в более доступную для осахаривания форму.

Добавлено через 2мин.:

АТСdee, 29 Июля 22, 14:21

Уже думал над этим, в следующий раз так и сделаю.

Тут получается, как с кукурузным пивом ( которое, кстати, мне по вкусу ). Ведь по ихним правилам можно добавлять чуть ли не половину куки в засыпь... вот и солод выступает в роли фильтранта.

Утром фильтруюсь, промываюBubba Bob, 29 Июля 22, 14:10

Это всё через фальшдно получается???
Или другие приспособы?

Это всё через фальшдно получается???olezhik99, 29 Июля 22, 15:49

Только фальшдно.

Добавлено через 1мин.:

Иногда подставляю сито небольшое, чтобы не проскакивала дробина.

Использую фальшдно и бункер для хмеля:

Кукуруза ГОС фальшдно.mp4

Фильтруется не идеально конечно,но осадок после брожения небольшой.olezhik99, 18 Дек. 21, 08:40

А кто-то пробовал фильтровать после брожения?

фильтровать после брожения?Oleg-Omsk, 26 Окт. 24, 10:24

Так многие делают и я раньше так иногда делал.
Только там скорее не фильтрация,а отжим через какую-нибудь ткань.
Не понравилось мне это, ушел от этого.
Но многих устраивает.
Только это уже не "кукуруза по белой схеме", другая тема

пробовал фильтровать после броженияOleg-Omsk, 26 Окт. 24, 10:24

Пробовал залить в чан-фильтр для солода и оставить на ночь. В принципе получилось. Но никакого смысла в этом нет. Дело в количестве набраживаемых примесей и грубом вкусе по красной схеме. Если несоложенки до 60-70% и рисовая лузга, то можно и отфильровать и на обычном фальш-дне до брожения.

Пробовал залить в чан-фильтр для солода и оставить на ночь. В принципе получилось. Но никакого смысла в этом нет. Дело в количестве набраживаемых примесей и грубом егевкусе по красной схемеMr_Greg, 26 Окт. 24, 19:29

то есть вкус сброженного по красной,отфильтрованного и перегнанного по белой, не отличается от вкуса, сброженного и перегнанного по красной с дробиной?

другая темаolezhik99, 26 Окт. 24, 18:50

Комрады, а какие улучшения вы хотите получить, используя белую схему?

Комрады, а какие улучшения вы хотите получить, используя белую схему?okun, 26 Окт. 24, 19:49

Комрады говорят, что бяки меньше.

Добавлено через 2мин.:

Это наверно больше солодовая тема. На ферментах если варить и вначале кинуть по двойной дозе П и Ц, осадка по красной будет на палец больше, чем в сахарной.

Комрады говорят, что бяки меньше.Бажа, 26 Окт. 24, 20:07

Если дело только в количестве бяки, то гораздо проще поставить брагу по красной, затем прямотоком выгнать сырец под разряжением 20-30кПа. Дробный уже можно делать на атмосфере.
В этом случае сырец по бякам будет таким же как из браги по белой схеме, но нет геморроя с фильтрацией и выход больше.

прямотоком выгнать сырец под разряжением 20-30кПаokun, 28 Окт. 24, 07:53

Я видимо чего-то не знаю,но как это уменьшит количество примесей в браге?
Или их часть останется в барде?

olezhik99,

как это уменьшит количество примесейolezhik99, 28 Окт. 24, 08:21

Брага не кипит при перегоне. Новые не навариваются.

Брага не кипит при перегоне. Новые не навариваютсяДяптя, 28 Окт. 24, 08:44

Я вёл к тому,что красносхемная брага сама по себе имеет больше примесей,чем белосхемная и низкотемпературный отбор спирта количество уже набродивших примесей не уменьшит.

Основная разница меж гонением с дробниной и без нее - не в каких-то набродах/ненабродах, а в веществах, которые находятся в зерне изначально (растительное масло есть в любых семенах, в некоторых больше в некоторых меньше, в кукурузе его много). К алкогольному брожению масла эти не имеют отношения, это природный компонент сырья. В случае кипячения с зерном масло тоже отгоняется - загаживает оборудование, вступает в химические реакции, а если без зерна гнать - большая часть масла останется в дробнине. В промышленности масло из дробнины отдельным процессом экстрагируют (керосином вроде бы).

какая пурга....
дустом ишшо долбануть

вкус сброженного по красной,отфильтрованного и перегнанного по белой, не отличается от вкуса, сброженного и перегнанного по красной с дробинойВинни-нюх, 26 Окт. 24, 19:45

Почему? Наоборот, отличается. И очень сильно в пользу белой схемы. Фтопку все эти парогены и пвк Вообще, в этой теме не надо зацикливаться на бурбоне, а смотреть на ирландцев. Стиль называется Сингл Пот Стилл. То же самое: половина несоложенки кукуруза, (рожь, ячмень, пшеница) + солод. Фильтрация и тройная перегонка как у европейскиих виски.
Только вчера закончил по такой схеме рожь-солод 60/40. 3 затора по 227 литров браги влезло в бочку 50-ку. 30кг зерна + рисовая лузга + 20 кг солода на затор. Плюс немного некошерной химии с ферментами АТС и Ц, хотя ирландцы этим тоже грешат. Отдельно запаривается и разваривается несоложенка. Выливается в фильтр-чан, остужается холодной водой и добавляется солод. Далее по классике: фильтрация-промывка-брожение-тройная перегонка. Фильтруется не так резво как солод, в заторе много мути, но махания веслом по ситу все решают. По сравнению с красносхемными все гораздо лучше: намного меньше сивухи, тонкий вкус, нет грубых зерновых ароматов. Вместо ржи можно добавить любой злак, если кукурузу, то получишь тот самый бурбон по белой схеме.

Дык и гонят они не на тенах. По классике там вмурованый куб пиши ПВК.

Новые не навариваются.Дяптя, 28 Окт. 24, 08:44

все плохие примеси образуются при брожении. Если что то и наваривается в кубе, то наоборот ароматные эфиры, которые нужны дистилляту.