Эксперименты от Тeddy (экстрактивная дистилляция)

Высиженное вино» это результат перегонки.
Спирт сырец, причём подвергнутый дроблению.DIMA1965, 22 Сент. 25, 09:05

Приписал я сам. Как понимаю. У тебя откуда инфа что высиженное это то о чём ты пишешь. Похоже на разделение понимания.
Если ошибка то в ходе предварительных телодвижений порядок и способ будет отработан и выстроен. Для начала это важно. На данном этапе первые опыты. Понять что вообще происходит. Как себя ведут растворы. Что получается. Как отмыть тот же куб. В общем всё ясно... будем обсуждать.. методу.

http://sikobur.ru/slovar.htm
Словарик.
Выдваиваю, ешь, выдвоил, выдвою, вать, выдвоить. гл. д. Очищаю вино или водку от посторонних частиц посредством вторичной гонки через куб.
(Часть II стр. 527)

Выдвоенный, ная, ное. прил. Употребляемое к означению очищенного вина или водки от посторонних частиц посредством вторичной гонки.
(Часть II стр. 527)

Высиживаю, ешь, высидел. Высижу, живать высидеть. гл. д.
…
3) Куря вино, выгоняю оного известное количество. Высидел из четверти ржи столько ведер вина.
(Часть V стр. 1031)

Высиженный, ная, ное. прил. 1) Относительно к вину выкуренный.
(Часть V стр. 1031)

Высидка, ки с. ж. Количество высиженного вина.
(Часть V стр. 1032)

makar123, ты сам ответил на свой вопрос? Или ещё есть неясности?

Ну вот если четно (и по простому) - мясной бульон для очистки? или для вкуса?

мясной бульон для очистки? или для вкуса?neva2012, 22 Сент. 25, 20:09

Для "с бодуна"
Особенно ХАШ хорошо бодрит!

Для "с бодуна"
Особенно ХАШ хорошо бодрит!Урий, 22 Сент. 25, 20:17

Это бесспорно, но зачем в него спирт вливать?
Надо по отдельности ... не?

Надо по отдельности ... не?neva2012, 22 Сент. 25, 21:02

Конечно ДА.
Причём сначала пару ложек Хаша потом спирт.потом опять пару ложек.
И так пока не попустит и не захорошеет

Предположу что всякие жидкости к применению при перегонке зерновой браги, добавляли с целью. 1. Очистки перегона от части примесей. И 2. Для ароматизации погона.makar123, 21 Сент. 25, 23:37

Есть ещё одна цель, наваривание вкусных органических соединений из гадких сопутствующих примесных спиртов. Биохимия.
Или нейтрализация недокументированных в ГХ примесей, коих может быть немало, но у нас нет ЯМР спектрограммы браги и СС.
Я получал фантастический по вкусу, качеству прихода и опьянения самогон - с одной перегонки браги с натуральным деревенским молоком.

[сообщение #14144715]
Ссыль на некоторые пояснения и словари.

Оказывается, эксперименты с мясными дистиллятами были описаны на форуме еще 12 лет тому как)

[сообщение #12042024]

У меня стоят с Иды говяжий и куриный напитки, все забываю попробовать.
Вот на Первомай как раз и бахну по рюмке)

игорь223,
Кстати насчёт лука.
Дети как то угощали какими то луковыми толи чипсами, толи сухариками.
Короче это именно лук доведённый до состояния чипсов.
Довольно таки вкусно и ароматно.
Надо спросить при случае.

Ну, в Европе очень популярны фруктовые чипсы.
Если брать картофельные, то они бывают двух видов.
Первые просто слайсы, а вторые делают из пюре, добавляя крахмал картофельный (как связующее) и обжаривая.
Первые намного дороже, картофель специальный, отходов много.
Вторых в мире большинство.

Вот и из фруктов так делается, чем связывают не знаю. Яблочные вроде куриным белком жидким я делал, или сухой в пюре добавляется, подзабыл уж, и это неточно.

Меренги яблочные - загугли.

Вкусные, я года два их покупаю (раньше сам делал, счас лень)))

Думаю, так можно и с луком поиграться.

Первые просто слайсы, а вторые делают из пюре, добавляя крахмал картофельный (как связующее) и обжаривая.игорь223, 30 Апр. 26, 18:07

Яблочные вроде куриным белком жидким, но это неточно.игорь223, 30 Апр. 26, 18:07

Может пектин?)

Добавлено через 1ч. 25мин.:

Во всяком случае в рецепте яблочного мармелада именно пектин...

Не пробовал.
Я когда гидролаты из яблока делал, у меня полусухого пюре оставалось как грязи.
Вот в него замешивал сухой белок яичный, и кулинарным шприцем (кулек со срезанным уголком) на пленочный ИК мат сушилки накладывал такие кучки-холмики этой смеси.
При высушивании получались эдакие печеньки, совершенно сухие и пористые. Ну, как забытая на солнце на две недели белевская пастила)
Внучки ели с удовольствием, хранилась она в закрытой банке месяцами.

Думаю, если формировать ее в круглые плоские формы, будет как раз выглядеть чипсами.

Измельченный подсушенный лук точно также со связующим даст луковую чипсину)

игорь223, я писал про, закос под Кальвадос. С твоей подачи закос...
Яблоки 50% и более Антоновки и остальное в разнобой. Резал мелко вырезая сердцевину. На 30 л ведро, пивное пластиковое белое, в них у нас в Питер с югов привозят пасту арахисовую на завод и расфасовку и в кулинарку... добавляю в крошку яблок 1 кг сахара. И заливал по самый верх спиртом. С октября по май стоит. Потом сливается экстракт, настой получается закос... деконтируешь раз 5.
Остаётся яблочная крошка. Ее на вакуме отгоняю остатки спирта. И прогревал до 70-80°С. Получался стерильный джем. Его и сушить и в пирожки и хз куда хочешь. Можно и через смешивание с яйцом,взбить на пастилу..

Вот в него замешивал сухой белок яичный, и кулинарным шприцемигорь223, 01 Мая 26, 08:43

Эт у тебя что то типа яблочного зефира должно было выйти...

Меренга, говорю жеж.
Но на чипсы похоже)

У Тедди бан закончился?

У Тедди бан закончился?okun, 01 Мая 26, 18:19

Нет. Но Тедди забанен не за свои идеи,а за неумение себя вести. А идеи можно и нужно обсуждать.

Вот на Первомай как раз и бахну по рюмке)игорь223, 30 Апр. 26, 16:48

Бахнул?