Мясо приготовленное в спиртовых парАх становится сухим и безвкуснымokun, Вчера, 09:46Ну так Узюм же - такой же высушенный!))
Этанол растворяет жиры и они частично могут полететь в отбор. Когда мясо варим, запахи стоят же. Пары уносят молекулы жиры и не только его.